Д-р Георги Гайдурков е един от малкото дипломирани лекари, които използват в практиката си гладолечението и терапията чрез хранителен режим. Д-р Гайдурков се е превърнал в надежда за много хора. Онова, което го притеснява обаче, е, че много често водят при него болни деца. 

- Става ми мъчно, когато пристигат болни дечица. А децата би трябвало да са най-здрави. Родителите ми казват например: “Детето ни е хиперактивно и все боледува”. Внимавайте с хиперактивното дете, това не е безпричинно, това е дисбаланс в организма. Както и при агресивното дете. 
Когато едно дете боледува, то се изпотява, вдига температура, киха и кашля - целта е тялото да се освободи от непотребния баласт, с който сме нарушили екологията му. Вместо да преминем към еднодневно гладуване, към нов хранителен план, ние даваме лекарства и така гасим червените лампички на системата, която ни дава предупредителни знаци. Ще го насилваме “да хапне”, да пие от кутията сок, когато на него нито му се яде, нито му се пие, а иска само вода. Организмът ни задейства системата за самоочистването от натрупаните вредни вещества. 

В тялото на човека има дискомфорт. Едно е в повече, а друго липсва. Когато дискомфортът се повтаря, ще дойде и болката в някой орган. Всеки от нас се ражда с едни по-силни и с други по-слаби органи. Като нарушим равновесието и това се повтаря, получаваме увреда в най-слабия ни орган. И тогава започва натискът на лекарствата. А най-простото е веднага да разберем, че при дискомфорт в тялото едно-единствено нещо е нужно - промяна в хранителния режим. 


Д-р Гайдурков с кулинарната си помощничка Русалина Симеонова

- Защо наричате вашата практика - човешкото хранене? 
- Всеки биологичен вид в природата се храни с точно определена храна, която му съответства. Човешкият вид не прави изключение. По този начин ние се вписваме в екосистемата, в която живеем, и това е гаранция за нейния баланс, за нашето здраве. Ние можем да се излекуваме, да коригираме заболяванията си чрез съответната храна. Това не става бързо, но като всяка екосистема - море, гора, река, задвижват се саморегулативните механизми на пречистване и възстановяване, за да се изхвърлят натрупаните замърсители. Същият принцип важи и за нашето тяло. Всеки ден в тялото ни умират и се раждат милиони клетки. Някои части от тялото ни се подменят всеки ден, на други им трябват месеци или години. Но за няколко години може да получим здрав организъм, като му зададем нова хранителна програма. Ако приемаме неправилна храна, ние вибрираме погрешно и чувстваме дискомфорт - и телесно, и емоционално. Сутрин ставаме натежали, намусени, кисели. Негативни образи и мисли нахлуват в главата ни, въртят се страхове и лоши усещания. Нарушената ни вибрация създава тези тревоги, а оттук нататък болестта е на една крачка. Но когато човек приема подходяща храна, не преяжда, енергията в него се връща към хармонична вибрация, а ние забелязваме, че всичко около нас се подрежда добре и “нещата се сбъдват”. 

- Защо при толкова голям избор храненето на децата е лошо?
- Родителите за по-лесно предпочитат да купят нещо готово, храната навън. Улиците в големия град непрекъснато те приканват да хапнеш това или онова. Пресегнеш ли се веднъж, създаваш вкусови навици, към които децата бързо привикват. Така се пропускат първите шансове за едно правилно хранене при децата. Избира се лесното! Детето е яло! Яло е обаче пържени картофи, пица със салам, яло е сандвичи в популярните закусвални, яло е чипс, вафли, всякакви чипсове. ЯЛО Е! Но е яло всичко, което вреди, което го съсипва.
Наскоро един баща прочете новото седмичното меню на детето си, което му изготвихме в кабинета, обезкуражи се и каза, че няма кой да прави тези неща в дома им. Нито жена му, нито тъщата, нито пък той. Но понеже имал финансови възможности, дали мога да му намеря жена, която всекидневно да приготвя това меню. Чудя се защо хората отвикнаха да правят усилие за възстановяване на собственото си здраве и защо са така пасивни към лошите хранителни навици на децата си. Имам пациенти, които се освобождават от високото си кръвно за 14 дни
Издържат така няколко месеца, след което се връщат към обичайното си хранене и отново идват с високото кръвно. А е достатъчно да преодолеете леността си, да преминете в режим на ново хранене, за да станете щастлив човек без болести. Ако търпеливо приготвяте новите гозби в продължение на седмица или месец, гарантирам ви, че ще усетите колко е лесно и че е нужно по-малко време за тях в сравнение с ястията, които се готвят в повечето семейства.


Внучетата на Русалина, вляво е захраненото от бебе с природосъобразен хранителен режим

Русалина Симеонова: Следвахме природните инстинкти на внучето ми

Русалина Симеонова е помощник на д-р Гайдурков в изготвянето на детските програми за хранене. Автор е на книга с рецепти за човешко хранене: “В хармония с природата”. Русалина е преминала първо курс лечебно хранене, за да се отърве самата тя от болестите си. Ето и нейния разказ:

- Беше ми омръзнало да боледувам от какво ли не, да ходя по доктори и да пия куп лекарства. Най-важното правило в живота е да вземеш в свои ръце проблема си. Започнах да чета книги и стигнах до простата истина за природосъобразното хранене. След петнайсет години болести от шест години съм една здрава, жизнена и усмихната жена, пълна с енергия и без болести. Изоставих професията си на учителка по музика и станах кулинарка на природосъобразни ястия по метода на доктор Гайдурков.

Съдбата ме дари с три прекрасни внучета, с едното от които се занимавам постоянно. Като имах вече опита върху себе си и резултатите, решихме с родителите му да опитаме да следваме природните инстинкти на децата, които са силно развити, и да му предлагаме природна храна. Действахме последователно - когато беше на 6 месеца, му давахме плодови и зеленчукови пюрета както от сурови, така и от задушени зеленчуци. Впоследствие прибавихме към тях суров жълтък и смлени ядки. Всичко се приемаше много добре, детето проявяваше интерес към всяка нова храна. В пюрето слагахме зелени листа - спанак, магданоз, копър, босилек, а заедно с авокадо и домат се получаваше приятна смес - крем супа, която много му харесваше.
Нататък добавихме бобовите и зърнените храни, елда, киноа, просо, ориз и така към десетия месец менюто му беше добре балансирано и пълноценно. Към годинка включихме месото - като най-често му го предлагахме сушено и смляно и комбинирано със зеленчуци. За сушенето на месото ползвам рецептата на доктор Гайдурков - то трябва да бъде леко очукано, нарязано на тънки лентички (за възрастни се добавят подправки, каквито човек обича), слага се във фурната на 50 градуса и при леко отворена вратичка месото се обработва и е готово за ядене.
Към всичко това се прибавят плодове и зеленчуци и техните сокове, ядки в различни варианти. От тях се правят кремове, бонбони, млека, сурови жълтъци добавени към разни пюрета, бобови и зърнени варива и малко месо, за предпочитане сушено, като се включва и домашно маринована риба. Ето ти идеалната храна за растящо дете.

Дотук не споменах нищо за млякото, понеже майка му кърмеше детето си и след навършване на една годинка. Но ако родителите искат да го включат, млякото трябва да е в малко количество заради тежкия казеин, който съдържа и който образува много слуз. След като се знаят принципите за хранене и с малко въображение всеки може да съставя варианти на дневното детско меню.

ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА ПОДРАСТВАЩИ

Понеделник
Първа закуска: сезонен плод или фреш
Втора закуска към 10 часа: елда с орехи и кокос
Обяд: 1. зеленчукова салата, зеленчуково пюре или приготвена от тях крем супа по избор; 2. грах с месо
Следобедна закуска: плодове
Вечеря: сварено просо с жълтък и масло

Вторник
Първа закуска: сезонни плодове или сокове
Втора закуска: киноа с масло
Обяд: 1. зеленчуково пюре или таратор; 2. бобово ястие - леща, боб, грах, нахут, жито (варят се след накисване)
Следобедна закуска: плодове, ядки или ядково мляко
Вечеря: месо със зеленчуци

Сряда
Първа закуска: плодове
Втора закуска: ядков крем от смлени ядки - бадем, кашу, лешници, орехи, слънчоглед, тиквено семе (без фъстъци), кокос и фурми
Обяд: 1. зеленчукова супа или таратор; 2. бобово ястие 
Вечеря: сирене със зеленчуци

Четвъртък
Първа закуска: зеленчуци, моркови или плодов фреш
Втора закуска: ядково мляко от накиснати за 5 - 6 часа ядки, смесени с вода 1:3. Подслажда се с 2 - 3 фурми, стевия или стафиди или каквото си изберете.
Обяд: 1. зеленчуци, пасирани в уред, или зеленчуци, сварени на пара - тиквички, морков, варено цвекло, бамя с гарнитура от сварен кафяв ориз, басмати, кексче “мъфин” или курабия; 2. месо със зеленчуци
Вечеря: бобово ястие

Петък
Първа закуска: плодове или зеленчуково смути 
Втора закуска: ядки или приготвени бонбони от ядки 
Обяд: 1. зеленчуков сач на фурна или зеленчукова салата, овкусена с песто от обезсолени маслини, авокадо или паста от смлени ядки; 2. бобово ястие 
Вечеря: домашно маринована риба със зеленчуци

Събота
Първа закуска: суров плод или зеленчуци
Втора закуска: крем от банан и суров жълтък
Обяд: 1. зеленчукова супа; 2. киноа с месо
Вечеря: домати със сирене 

Неделя
Първа закуска: плодове или сок от моркови и ябълка
Втора закуска: ядково мляко 
Обяд: 1. зелена салата или смути; 2. бобово ястие с месо
Вечеря: зеленчуково пюре и жълтък

Савка ЧОЛАКОВА