Иван Звездев: Само хората на село се хранят здравословно

Иван Звездев е роден на 12 август 1975 г. София. По характер се определя като независим човек. Родителите му са инженери по образование. Детството му минава в уроци, игри и шеги. Всичко това обаче приключва, когато последва сестра си Боряна в цирк “Балкански”. Времето, прекарано в цирка на “бате Сашо”, както наричат Александър Балкански, е за него “казарма преди казармата” заради строгата дисциплина. С цирка е обиколил доста страни, играл е пред хиляди хора, включително пред покойния папа Йоан-Павел Втори и звездата на футбола Диего Марадона.

Виртуозът в кухнята се радва на съпругата си Юлиана и на трите си деца, най-малкото от които носи неговото име.

Известният кулинарен вълшебник е деен участник в инициативата “Приеми ме на село”, както и в тазгодишната кампания за превенция на диабета.

- Как започнахте да готвите и защо ви стана професия, както и хоби, Иване?
- Тук е мястото да кажа, че ако не бях станал готвач, вероятно щях да бъда музикант, въпреки че баща ми имаше голямо желание да завърша икономическо образование. Как реших да стана готвач ли? В цирка бях на постоянна диета и винаги си мечтаех за вкусна и добре приготвена храна. В новите демократични времена професията готвач се измъкваше от столовата кухня и вече ставаше по-уважавана и достойна, както винаги е било в Западна Европа. “Ако стана добър готвач, ще бъда и добре платен”, казах си аз.

Работих в няколко ресторанта и след известно време си отворих собствена шкембеджийница. Никога не съм обичал шкембе чорба, но хората посещаваха заведението ми и харесваха ястията. Тогава, макар че жена ми беше против, заминахме за Кордова, Аржентина. Аз започнах да работя като готвач с доста голям успех. Намерих нови приятели, печелех добре. Аржентинците са много дружелюбни хора, които изпитват голям респект към европейците. Ето защо там бях много уважаван и дори мислех за свой ресторант. Съпругата ми обаче не успя да свикне със страната на пампасите и гаучосите. Много обичам и държа на семейството и затова се върнахме в България, където се наложи да се борим с кризата за хляба си. Сега се справям и не се оплаквам, дори децата ни се увличат в готвенето.

- Показахте ни, че можем да сътворим чудеса в кухнята и без да използваме захар и висококалорийни продукти - за вас диабетът страшно нещо ли е?
- Тази сладка болест има начин да се контролира с помощта на лекарите и на натурални продукти. Нормално е да се притесняваме, но се знае как можем да си облекчим състоянието. Познавам много хора с диабет, с високо кръвно, с други сериозни заболявания - с добра диета и физическа активност поддържат задоволителен стил на живот. Можем да се храним със сладки неща, като използваме алтернативни подсладители. Отдавна в кафето си престанах да слагам захар, използвам кокосова.

- От какви храни се отказахте в името на по-доброто си здраве?
- От никоя храна - просто намалих месото за сметка на рибата, под различни форми приготвена. 

- Коя за вас е българската суперхрана?
- Чесънът - когато се разболея, което ми се случва и на мен, си правя каша от чесън, с кисело мляко, печени чушки и малко орехи. С нея премахвам страданията на гърлото си. 5 скилидки чесън се смилат, 200 г цедено мляко, обърква се с 2-3 печени чушки и се поръсва със смлени, но запечени преди това орехови ядки. За мен това е ефикасно природно лекарство срещу болки в гърлото.

 - Останаха ли в България добри лекари?
- Разбира се, ходих да си подновя здравната книжка и в поликлиниката в кв. “Младост” срещнах много перфектни лекари, с добро отношение към пациентите, хора, които наистина си обичат работата. Оперираха ми апендикса в столичната “Св. Анна”. Изключително доволен и впечатлен останах от държавната болница. Мислех си, че ще е лоша обстановката, това чета по медиите, но съм изключително впечатлен от уютните стаи, лекарите бяха добре облечени, чисти, спретнати. По различни мероприятия контактувам с много лекари, от различни специалности, добри специалисти са българските доктори. 

- Успяват ли българите да се хранят здравословно?
- Само хората на село се хранят здравословно, иначе парите не ни стигат за качествена храна. Гледам как хора изяждат по 2-3 банички, шише боза - това е много вредно. Така си унищожават здравето - в един омагьосан кръг живеем и трудно ще излезем от него. Хората избират продукти по външния вид и ниската цена, но качеството при тях е много ниско. Кривата краставица е по-добрата, както и пъпчивата ябълка. 


Люба МОМЧИЛОВА