Юлияна Дончева: Не бива да заклеймяваме месото и храните с глутен
Полезните продукти са тези без консерванти и приготвени правилно
Юлияна Дончева е телевизионен журналист - водещ в италианската телевизия Rai 2 и в Българската национална телевизия. През 2001 г. става депутат в 39-ото Народно събрание. След като излиза от политиката, се отдава на бизнес. Юлияна е майка на двама синове и от години се интересува от здравословен начин на живот и хранене. На тази тема е посветена първата й книга “Код червено: Моята истина за храната”. Ето какво сподели за читателите.
- Г-жо Дончева, какво ви провокира да напишете книга с вашата истина за храната?
- Натрупах много информация за здравословното хранене и в един момент реших да направя телевизионно предаване на тази тема. Събрах материал за няколко предавания и представих доста нелицеприятни факти за това какво ни предлагат част от производителите на храни в търговската мрежа. Част от информацията, до която успях да се добера, е толкова притеснителна, че не съм спала с нощи. И тази информация доста старателно се пази в тайна. Смятам, че от телевизията се изплашиха, че ще бъдат засегнати бизнес интереси, и ми предложиха да се насоча към друга тематика. Но понеже на пазара има невероятно опасни за човешкото здраве храни, най-вече за децата, моята съвест няма да е чиста, ако не споделя това знание с хората. Така стигнах до написването на книга.
- Какво е най-притеснителното в храните, които ни се предлагат по магазините?
- Например палмовото масло в състава на пакетираните храни. В някои статии пише дори, че е полезно. Всъщност това е една от най-вредните добавки. Влага се в почти всичко, като започнем от детски храни, бисквити, млека и във всичко пакетирано. Четох в различни европейски нормативни документи, че палмовото масло е забранено да се влага в храни или трябва задължително да се упомене на етикета. Само в България и в още две-три страни в Европа няма задължение производителите на пишат на етикетите, че храната съдържа палмово масло. Разбира се, ако изядете храна с добавено палмово масло, няма да се разболеете веднага. Но с натрупването му в организма то има канцерогенен ефект.
От Световната здравна организация съветват да си следим дневния прием. Но ако не е отразено на етикетите, че храната съдържа палмово масло, как изобщо да си контролираме приема? Това е проблем, за който трябва да се говори. И в България трябва да стане като в цяла Европа - да бъдем информирани от производителите в какво слагат палмово масло или друга вредна добавка. Тогава всеки сам ще решава каква храна да яде.
В България съдържанието на палмово масло се прикрива с термина “растителна мазнина”.
- Какви храни не давате на детето си?
- Не му давам храни, които съдържат консерванти и оцветители. Не му давам газирани напитки, храна от веригите за бързо хранене. Старая се детето ми да приема прясно приготвена храна, за да избегне консервантите. Още като бебе синът ми получи алергия от готови детски пюрета и както показаха изследванията, те се правят по доста различен стандарт от този в Западна Европа.
- Известна марка ли бяха пюретата?
- Купувах пюрета от различни марки, но детето получаваше обрив от всички. Питах се какво съдържат те, че да предизвикат алергична реакция при сина ми. Същите продукти, сготвени вкъщи, детето прие без никакъв проблем. Предполагам, че обривът е от консервантите. Дни наред детето гореше цялото в различни петна по кожата. Тогава направих моето проучване за храните и набрах целия този гняв. Това ме мотивира да споделя в книга всичко, което знам в тази област.
- Какво е полезно да се яде тогава?
- Тезата на цялата книга е, че не трябваме да заклеймяваме определени групи храни - например “не яжте месо, не яжте мляко”. Храните трябва да се делят на чисти и на такива, които съдържат опасни вещества или са неправилно обработени. Една чиста храна, дори да е отгледана в двора на баба, при неправилна обработка също се превръща във вредна. Полезната храна е чистата храна и няма смисъл от модни увлечения: “аз ям безглутеново”, “аз не ям млечни”, “аз съм веган” и т.н. Всяка група храни има своята роля за здравето на човека. Можем да се откажем от някоя група храни само по лекарско предписание. Иначе правим лоша услуга на собствения си организъм.
- Има ли връзка наднорменото тегло с това с каква по качество храна ядем?
- Всяка сготвена неправилно храна или с вредни съставки не може да бъде усвоявана добре от човешкия организъм. Той е създаден да приема естествени храни. Знаем, че хората преди 40 години, а и нашите баби и дядовци, са се хранели с доста по-чисти храни от сегашните. Новите полуфабрикати и фабрикати се усвояват по-трудно и започват да се натрупват под формата на излишни килограми.
Колкото по-простичка, по-чиста е храната ни, толкова по-малък е рискът да качим наднормено тегло
В книгата си съм описала как съм натрупала повече от 50 кг, грешката, която съм направила и как съм я преодоляла. Но това не е книга за диети или готварски рецепти. Целта ми е да променим гледната точка към храната си.
- Какво правите в ежедневието си за своето здраве?
- Ето например сега съм на степера вкъщи, докато ви давам интервю. Всяка сутрин отделям 20 - 30 минути, за да се раздвижа. Най-добре е да се тренира на гладно, защото тогава се разграждат подкожните мазнини. Ако не сме се хранили преди тренировката, подкожните мазнини са първите запаси, към които прибягва организмът, за да освободи енергия.
След 30-те минути на степера правя много лека закуска от различни суперхрани. Включва например какаови зърна, годжи бери, ленено семе. Описала съм в книгата различни варианти за обяда и за вечерята. Така всеки да намери начин, по който да се храни. Идеята ми е да не изключваме храни, а те да бъдат така подредени в ежедневното ни меню, че да се усвояват по-лесно от организма. Аз съм против всякакви диети, защото диетата е стрес за организма. По-бавно идва отслабването по начина, по който се храня, но пък резултатът е по-добър и траен.
По този начин големият ми син отслабна с 20 кг
По едно време беше на ръба да се откаже, защото не виждаше ефект. Трябваше да минат два-три месеца в промяна на начина на хранене и на движение, за да дойдат първите резултати. След това синът ми започна много бързо да сваля килограми.
- Лежали ли сте в болница и какво ви е впечатлението от здравната система у нас?
- Не съм лежала в болница за заболяване, слава на Господ. Последното ми пребиваване в болница беше, когато родих втория син преди три години. Има различни болници в България - има много модерни, със съвременна техника. Има и в другата крайност - тотална мизерия. Но е задължително болниците в окаяно състояние да бъдат стабилизирани по някакъв начин. Достатъчно средства се вливат в здравната ни система и би трябвало хората от цялата страна да бъдат лекувани еднакво добре. Здравната услуга в някой отдалечен град от столицата не трябва да се различава от това, което ще получиш в някоя софийска клиника. Който е ходил в други европейски страни, знае, че клиниките и в най-малките селца са чисти и добре поддържани. Към това трябва да е насочена политиката в здравеопазването.
- Каква трябва да е нашата лична отговорност към здравето ни?
- Тук идваме до въпроса за превенцията и профилактиката. Аз държа да си правя профилактични прегледи. Знам, че е свързано с допълнителни средства и не всеки може да си го позволи. Но държавата би могла да ги прави поне за рисковите групи, за хора над определена възраст. Много е важно да се грижим за здравето си, да следим всеки симптом или отклонение в кръвната картина и да вземаме мерки навреме. В един период разбрах, че имам висок холестерол. Причината за това беше, че ядях много обезмаслени храни и бисквити. На базата на медицинските изследвания, които изчетох, обвинявам точно палмовото масло в тях за високия холестерол.
Мара КАЛЧЕВА
- Г-жо Дончева, какво ви провокира да напишете книга с вашата истина за храната?
- Натрупах много информация за здравословното хранене и в един момент реших да направя телевизионно предаване на тази тема. Събрах материал за няколко предавания и представих доста нелицеприятни факти за това какво ни предлагат част от производителите на храни в търговската мрежа. Част от информацията, до която успях да се добера, е толкова притеснителна, че не съм спала с нощи. И тази информация доста старателно се пази в тайна. Смятам, че от телевизията се изплашиха, че ще бъдат засегнати бизнес интереси, и ми предложиха да се насоча към друга тематика. Но понеже на пазара има невероятно опасни за човешкото здраве храни, най-вече за децата, моята съвест няма да е чиста, ако не споделя това знание с хората. Така стигнах до написването на книга.
- Какво е най-притеснителното в храните, които ни се предлагат по магазините?
- Например палмовото масло в състава на пакетираните храни. В някои статии пише дори, че е полезно. Всъщност това е една от най-вредните добавки. Влага се в почти всичко, като започнем от детски храни, бисквити, млека и във всичко пакетирано. Четох в различни европейски нормативни документи, че палмовото масло е забранено да се влага в храни или трябва задължително да се упомене на етикета. Само в България и в още две-три страни в Европа няма задължение производителите на пишат на етикетите, че храната съдържа палмово масло. Разбира се, ако изядете храна с добавено палмово масло, няма да се разболеете веднага. Но с натрупването му в организма то има канцерогенен ефект.
От Световната здравна организация съветват да си следим дневния прием. Но ако не е отразено на етикетите, че храната съдържа палмово масло, как изобщо да си контролираме приема? Това е проблем, за който трябва да се говори. И в България трябва да стане като в цяла Европа - да бъдем информирани от производителите в какво слагат палмово масло или друга вредна добавка. Тогава всеки сам ще решава каква храна да яде.
В България съдържанието на палмово масло се прикрива с термина “растителна мазнина”.
- Какви храни не давате на детето си?
- Не му давам храни, които съдържат консерванти и оцветители. Не му давам газирани напитки, храна от веригите за бързо хранене. Старая се детето ми да приема прясно приготвена храна, за да избегне консервантите. Още като бебе синът ми получи алергия от готови детски пюрета и както показаха изследванията, те се правят по доста различен стандарт от този в Западна Европа.
- Известна марка ли бяха пюретата?
- Купувах пюрета от различни марки, но детето получаваше обрив от всички. Питах се какво съдържат те, че да предизвикат алергична реакция при сина ми. Същите продукти, сготвени вкъщи, детето прие без никакъв проблем. Предполагам, че обривът е от консервантите. Дни наред детето гореше цялото в различни петна по кожата. Тогава направих моето проучване за храните и набрах целия този гняв. Това ме мотивира да споделя в книга всичко, което знам в тази област.
- Какво е полезно да се яде тогава?
- Тезата на цялата книга е, че не трябваме да заклеймяваме определени групи храни - например “не яжте месо, не яжте мляко”. Храните трябва да се делят на чисти и на такива, които съдържат опасни вещества или са неправилно обработени. Една чиста храна, дори да е отгледана в двора на баба, при неправилна обработка също се превръща във вредна. Полезната храна е чистата храна и няма смисъл от модни увлечения: “аз ям безглутеново”, “аз не ям млечни”, “аз съм веган” и т.н. Всяка група храни има своята роля за здравето на човека. Можем да се откажем от някоя група храни само по лекарско предписание. Иначе правим лоша услуга на собствения си организъм.
- Има ли връзка наднорменото тегло с това с каква по качество храна ядем?
- Всяка сготвена неправилно храна или с вредни съставки не може да бъде усвоявана добре от човешкия организъм. Той е създаден да приема естествени храни. Знаем, че хората преди 40 години, а и нашите баби и дядовци, са се хранели с доста по-чисти храни от сегашните. Новите полуфабрикати и фабрикати се усвояват по-трудно и започват да се натрупват под формата на излишни килограми.
Колкото по-простичка, по-чиста е храната ни, толкова по-малък е рискът да качим наднормено тегло
В книгата си съм описала как съм натрупала повече от 50 кг, грешката, която съм направила и как съм я преодоляла. Но това не е книга за диети или готварски рецепти. Целта ми е да променим гледната точка към храната си.
- Какво правите в ежедневието си за своето здраве?
- Ето например сега съм на степера вкъщи, докато ви давам интервю. Всяка сутрин отделям 20 - 30 минути, за да се раздвижа. Най-добре е да се тренира на гладно, защото тогава се разграждат подкожните мазнини. Ако не сме се хранили преди тренировката, подкожните мазнини са първите запаси, към които прибягва организмът, за да освободи енергия.
След 30-те минути на степера правя много лека закуска от различни суперхрани. Включва например какаови зърна, годжи бери, ленено семе. Описала съм в книгата различни варианти за обяда и за вечерята. Така всеки да намери начин, по който да се храни. Идеята ми е да не изключваме храни, а те да бъдат така подредени в ежедневното ни меню, че да се усвояват по-лесно от организма. Аз съм против всякакви диети, защото диетата е стрес за организма. По-бавно идва отслабването по начина, по който се храня, но пък резултатът е по-добър и траен.
По този начин големият ми син отслабна с 20 кг
По едно време беше на ръба да се откаже, защото не виждаше ефект. Трябваше да минат два-три месеца в промяна на начина на хранене и на движение, за да дойдат първите резултати. След това синът ми започна много бързо да сваля килограми.
- Лежали ли сте в болница и какво ви е впечатлението от здравната система у нас?
- Не съм лежала в болница за заболяване, слава на Господ. Последното ми пребиваване в болница беше, когато родих втория син преди три години. Има различни болници в България - има много модерни, със съвременна техника. Има и в другата крайност - тотална мизерия. Но е задължително болниците в окаяно състояние да бъдат стабилизирани по някакъв начин. Достатъчно средства се вливат в здравната ни система и би трябвало хората от цялата страна да бъдат лекувани еднакво добре. Здравната услуга в някой отдалечен град от столицата не трябва да се различава от това, което ще получиш в някоя софийска клиника. Който е ходил в други европейски страни, знае, че клиниките и в най-малките селца са чисти и добре поддържани. Към това трябва да е насочена политиката в здравеопазването.
- Каква трябва да е нашата лична отговорност към здравето ни?
- Тук идваме до въпроса за превенцията и профилактиката. Аз държа да си правя профилактични прегледи. Знам, че е свързано с допълнителни средства и не всеки може да си го позволи. Но държавата би могла да ги прави поне за рисковите групи, за хора над определена възраст. Много е важно да се грижим за здравето си, да следим всеки симптом или отклонение в кръвната картина и да вземаме мерки навреме. В един период разбрах, че имам висок холестерол. Причината за това беше, че ядях много обезмаслени храни и бисквити. На базата на медицинските изследвания, които изчетох, обвинявам точно палмовото масло в тях за високия холестерол.
Мара КАЛЧЕВА
;void(0);){kind=link}
Коментари