Дефицитът на селен - предизвикателството на XXI век

Изключително важната биологична роля на селена е открита не толкова отдавна - само преди около 40 години, а днес този елемент се нарича „метаболитен генератор”. Каква е ролята на това вещество в живота ни и защо е опасно състоянието на т.нар дефицит на селен?

Той е много важно вещество за нашия организъм, което е необходимо на всяка клетка от всеки човешки орган. Заедно с цинка, калция и калия, той е част от повечето от 200 ензими и хормони, и контролира работата на всички органи и системи.

Ключ към младостта

Ето някои от функциите, които изпълнява селенът:

♦ образува 80% от енергията при хората;
♦ стартира процесите на антиоксидантната ни защита;
♦ дава усещане за жизненост, подобрява настроението и нормализира апетита;
♦ участва в синтеза на Q-10, необходим за нормалната жизнена дейност на човека;
♦  осигурява младост на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява кожата, косата и ноктите;
♦ нормализира дейността на хормоните на щитовидната жлеза;
♦ предпазва организма от вредните токсини и още много други неща

Значението на този природен химичен елемент е трудно да се оцени, тъй като той е свързан с всички органи, и най-важното - предпазва клетките и тъканите от увреждане.
Нормализирайки метаболизма, селенът е така нареченият “ключ” за съхраняване на младостта, защото при нарушения в обменните процеси в организма, протичат увреждания в биологичната възраст на човека. Това се отразява главно в тена на лицето, появата на бръчки и отлагане на мазнини.

Каква е препоръчителната дневна доза?

Според СЗО дневната норма на селен при човек трябва да е 80 до 200 мкг. В периодите, когато сме подложени на прекомерно натоварване или боледуваме, се образуват така наречените “селенови ями”. В тези моменти дневната доза може да се увеличи 1-3 пъти.

80% от хората в България страдат от дефицит на селен, което е рисков фактор за различни патологии, сред които са:

►  заболявания на кожата, косата и ноктите;
►  слабост, болки в мускулите;
►   ръст на мъжкия и женския стерилитет;
►  аномалии в психичното и физическото здраве в детството и юношеството;
►  поява на коронарна болест на сърцето, високо кръвно налягане, стомашна язва и дуоденална язва, неврози и други заболявания на “цивилизацията”;
►  спад в качеството и продължителността на живота.

Кои са природните източници на микроелемента?

Източник на селен за организма са растителните и животинските храни. Селенът се резорбира добре в стомашно-чревния тракт: при приемане на растителна храна се усвояват 60-80% от него, от животинските продукти - едва 8,5-25% - заради трудното им преработване. Реално с хранителните продукти получаваме не повече от 20-40 г селен на ден.
Синтетичните торове “изяждат” селена от почвата

Основната причина за липсата на селен в храната е ниското му ниво в почвата. Чрез синтетичните торове в почвата попада значително количество сяра и фосфор, които намаляват нивото на селена. Ето защо растенията, отглеждани в такива условия, съдържат недостатъчни количества от това ценно вещество. Например, ниското ниво на селен в пшеницата означава, че то ще е недостатъчно и в печивата, приготвени от нея. От друга страна, пшеницата, ечемикът и царевицата са основен фураж за добитъка и съответно яйцата, месото и млякото също ще са бедни на селен.
Друга причина за липсата на селен - вкиселяването на почвите. Много български региони се отличават с особено ниски нива на селен в почвата. Наводненията и проливните дъждове също отмиват този елемент от земята. Широкото използване на стимулатори на почвата води до това, че селенът не се натрупва в растенията.

Симптоми при хроничен дефицит на веществото: 

Дефицитът на селен може да се влоши и във връзка с биологичните характеристики на човека, включително - ниската стомашна киселинност, заболяване на черния дроб, стомашно-чревна дисбиоза, алкохолизъм.

Симптомите при продължителен дефицит на селен се наблюдават в две области на тялото, а именно сърцето и ставите. По отношение на сърцето най-характерният симптом е специфично заболяване, наречено Кешан, което може да бъде предотвратено с повишен прием на селен. Това заболяване включва сърдечни аритмии и загуба на сърдечна тъкан. По отношение на ставите, там също се наблюдава специфично заболяване, чиято етиология е неизвестна. Като причини се обсъждат микотоксини (предизвикват производството на свободни радикали), неправилно хранене, недостиг на селен и йод. Симптомите включват: болки в ставите, сутрешна скованост, нарушена флексия и дефлексия в лактите, ограничено движение в ставите на почти цялото тяло.

---

Профилактика

Независимо от факта, че проблемът с дефицита на селен е идентифициран не толкова отдавна, има специфични начини за решаването му. Глобалните причини могат да бъдат решени с обогатяването на почвата със селенови продукти.

Индивидуални решения: включване в менюто на храни, богати на селен. На първо място това са:

♦ телешки черен дроб
♦ октопод
♦ царевица, броколи
♦ ориз
♦  боб
♦ ечемичено зърно
♦  леща, пшеница
♦  фъстъци
♦ орехи
♦ бадеми
♦ гъби шийтаке
♦ риба треска
♦ скариди
♦ риба тон
♦ камбала
♦ сьомга
♦ яйца
♦ слънчоглед
♦ овес

---

Милена ВАСИЛЕВА