Рисковите храни през лятото

Лятото – време за почивка, отдих и приятни спомени. А както се очертава, топлото време ще продължи не само до края на септември, а и през октомври. Всеки иска да си изкара почивката приятно и полезно за здравето, но опасността често ни причаква там, където най-малко сме я очаквали. Всеки знае, че е по-добре да изключим някои продукти от менюто си, тъй като могат лесно да се превърнат в източник на бактерии или пестициди.

В списъка с храните, с които може да се отровим през топлите дни, присъстват и не толкова очевидни рискови продукти. Запознайте се с тях по-подробно.


©Shutterstock

Сладкиши

За това, че сладкарските изделия през жегите в най-голяма степен може да станат жертва на патогенни бактерии, знаят може би всички. Но подозирали ли сте някога, че може да се отровите и със сладолед?
Млечната среда със сигурност е най-благоприятна за бързото размножаване на бактерии. Единственото предимство на сладоледа е ниската му температура. Но, съгласете се, че по опаковката е трудно да се прецени как е транспортиран продуктът. Ако сладоледът по време на превозването му или в супермаркета е успял да се разтопи, много е вероятно да е проникнала в него патогенна микрофлора и да е успяла да се размножи. Особено опасен е такъв сладолед за децата.

За да не подлагате на риск своето или здравето на децата си, купувайте продукт, в който сте на 100% сигурни, или си приготвяйте домашен сладолед през лятото.
По-често, отколкото със сладолед, може да се натровите със сладкиши с маслен, сладък крем. Всички видове торти, крем карамел, сладкиши са идеално място за развъждане на микроби. Ако тортата е престояла над 24 часа, ако срокът на годност й позволява да остане на витрината не повече от 48 или 72 часа, може да я консумирате в хладните месеци на годината, но през лятото - рискувате. Избирайки такава торта от магазина, можете да отнесете вкъщи вече опасен продукт, тъй като бактериите се активират от горещините вън.


©Shutterstock

Млечни продукти

Изборът на мляко и млечни продукти като цяло не е лесен. Но през лятото към него се добавя и още един критерий - мляко и млечни продукти е по-добре да се купуват от крупен производител, от супермаркета. Основното предимство - пастьоризацията. Този процес удължава срока на годност на продукта, спомага за елиминирането на всички нежелани организми в него.

Ако отидете на село и не можете да си представите почивката си там без чаша прясно мляко от кравата на съседа, най-малкото трябва да обърнете внимание на чистотата на съседите. Въпреки че лекарите не препоръчват през лятото да се експериментира с домашно мляко и млечни продукти, но ако все пак сте решили да пренебрегнете тази препоръка, варете млякото 15 минути, преди да го пиете. И със сигурност най-добре е да се откажете от такива продукти в особено горещите дни.

Ако прекарвате лятото в града и купувате млечни продукти от улични продавачи, рискувате най-много. Такова мляко, сирене, извара обикновено не се съхраняват в хладилник. Те могат да бъдат заразени както първоначално, така и под въздействието на топлината. В надеждността на продавача, чистотата и здравето на животните му не можете да бъдете сигурни. И тогава по-добре е да се откажете от подобни идеи.


©Shutterstock

Яйца и техните производни

Най-голямата опасност, която крият яйцата (дори и да не са развалени!) – е салмонелата. Рискови са най-вече домашните яйца, а горещината само ускорява процеса на заразяване на продукта и размножаването на бактериите в него.

От яйцата могат да бъдат приготвени много вкусни сладки и кремове, пикантни сосове, в частност - майонеза. Но лятото не е най-доброто време за такива експерименти. Ако кремът или сосът не се вкиснат (което е най-вероятно да се случи през лятото), може да се превърнат в среда за развитието на различни чревни инфекции.

Затова през лятото е по-добре да се откажете от покупката на домашни яйца, а през останалото време използвайте услугите само на проверени доставчици или купувайте яйца от магазините.


©Shutterstock

Месо

Друго популярно лятно ястие, от което най-малко очакваме мръсни номера, това е барбекюто. Можете да си приготвите месото сами или да си купите готово приготвено. Към тази категория спадат и всички видове шишчета, пиле на грил, които много често ни изкушават да ги купуваме, без да подозираме за риска.

Освен факта, че уличният фаст фууд не е най-здравословният начин за хранене, той може да бъде и източник на патогенни организми. Проблемът е в това, че при големия поток от клиенти има реална опасност месото да остане недопечено. Точно такива продукти, които не са преминали достатъчна топлинна обработка, са благодатна почва за микробите. Дори ако месото е било загрято до 30 градуса, то час-два въртене на шиш след това са напълно достатъчни, за да го превърнат в подходящ „дом” за различни бактерии.

Подобна опасност може да ви дебне, дори ако сте решили да си изпечете месото сами. Ако не успеете да изядете веднага приготвеното месо, или ако решите да оставите част от него в марината, за да ги приготвите след 3-4 часа, рискувате да се отровите с този „деликатес”. Още едно коварство на лятното барбекю е маринатата. Ако предпочитате например да го консумирате с майонеза или кисело мляко, по-добре не използвайте тези съставки през горещите дни. Вместо тях сложете вино, сок от нар и други маринати, съдържащи естествени киселини.


©Shutterstock

Салати

След като споменахме за майонезата, не трябва да пропускаме и салатите, които през лятото е по-добре да не приготвяме. Лятото е сезонът на пресните зеленчуци. Най-добре е сега да ги овкусявате с растителни масла, горчица, лимонов сок, подправки.

Ако не можете да си представите салатата без майонеза или кисело мляко, поне се вслушайте в съветите веднага след приготвянето й да я изяждате. Не я оставяйте за по-късно, дори и ако я съхранявате в хладилник. В жарките дни млечната, както и яйчената среда са любимо място за заселване на бактерии.


©Shutterstock

Горски гъби

Краят на лятото – най-подходящото време за появата на първите диви гъби. Особено ако лятото е дъждовно. Въпреки че правилата за събиране на гъби са изключително много, не всички „гъбари” ги спазват. Затова през лятото не е препоръчително да се купуват гъби от ръка - не знаете къде са събирани.

След месец-два по пазарите ще започнат да се появяват и консервирани гъби, а това е потенциален риск от ботулизъм. Трудно е да се прецени какво е по-опасно – ботулизъмът или отравянето с гъби. И едното, и другото може да завърши със смърт, а не просто с болки в стомаха и гадене.

Между другото, източник на ботулизъм може да се окажат не само консервираните гъби, но и всяка зимнина, недостатъчно топлинно обработена или приготвена от зле измити плодове.


©Shutterstock

Морска храна

Скариди, миди, раци! Звучат изкусително през лятото! Но добре известен факт е, че след няколко часа на масата, дори и през зимните месеци, блюдата със скариди или риба могат да се развалят много бързо. За кратко време, дори и в студените месеци, те се превръщат в потенциална опасност. А варено-пушените деликатеси с миди и скариди през лятото още повече повишават риска от отравяне.
Черупчестите мекотели могат да съдържат нежелани вещества от замърсените води. Дори когато са пресни, може да се изложите на риск от отравяне. Скаридите и раците предпочитат чиста вода, затова, когато ги купувате, обърнете внимание на цвета на ракообразните - те трябва да са розови, не сивкави или жълтеникави на цвят. Трябва да миришат добре.

Специалистите отбелязват, че опушването като начин за приготвяне на месото е коварен кулинарен метод поради това, че може да прикрие започналото разваляне на месото.

Друго, с което може да се отровите през лятото, това са пушените или веяните риби. Те много лесно може да станат среда за размножаване на хелминти, които не се забелязват с просто око и не променят вкуса на храната. Такива рискове крие и така желаната през лятото японска храна. Затова поръчвайте суши само в реномирани ресторанти, тъй като рискът за здравето ви е много голям.
 
Милена ВАСИЛЕВА