Руският д-р Вадим Крилов – ендокринолог, член на Международната асоциация за лечението на затлъстяването и основател на стъпаловидната инструкция за правилно хранене „Райт Диет”, опровергава най-разпространените митове за начина ни на хранене.
©Shutterstock
Напълнява ли се от калориите в алкохола, след като по принцип алкохолиците са хора със слабо телосложение, с изключение на любителите на бирата?
500 мл бира=500 г бял хляб, а 100 мл водка= на 100 г мазно свинско по калорийност. Младежите са любители на водка с кока-кола, но не знаят, че всяка газирана напитка е въглехидратна бомба – бързоусвоими въглехидрати, които водят до напълняване. Ако обичате уиски, не го съчетавайте нито с кока- кола, нито със сок. По-добре си хапвайте горчив шоколад или лимон. Не са малко тези, които изпиват 2-3 литра бира на ден и го смятат за нормално, но освен с голям корем, те се сдобиват и с женски полови хормони, като по този начин пробуждат и апетита си. Алкохолиците на твърд алкохол са слаби, защото почти не се хранят, може да хапнат кисела краставичка за махмурлук и толкова. Те мислят само за това как да не останат без алкохол и забравят да се хранят, затова са така слаби.
Наистина ли е полезно да изпиваме по 2 литра вода на ден или при някои се получават проблеми с кръвоносните съдове?
Не е толкова сложно човек да изпива по 2 литра вода на ден. Ако изпиваме по чаша вода преди ядене и чаша след ядене – ето ти 400 мл. Като се има предвид, че се храним 3 пъти на ден, остават само още 3-4 и си изпил 2 литра. Проблеми с кръвоносните съдове няма как да се появят, тъй като водата разрежда кръвта и благодарение на това предпазва от образуване на тромби. Особено в горещините всички хора трябва да пият колкото може повече вода. Съществува една частична заблуда: ако отслабвам, ще ми увисне кожата. Не! Това значи, че отслабвате неправилно. В организма има междуклетъчна течност. Когато тя е много, клетчиците плават в нея и спокойно придобиват друга форма при отслабване, а когато водата е недостатъчно, клетчиците съхнат и кожата може да увисне.
©Shutterstock
Разделното хранене е безсмислено. Тази концепция не почива на никакви научни обоснования. Ползата от такъв подход не е доказана, но тази система няма и да ви навреди.
Монодиетите: може ли да се отслабне, ако се консумира само един продукт?
Ние трябва да се храним разнообразно. Приемането само на един продукт (например само ябълки или само кисело мляко) на ден е крайно вредно, тъй като организмът трябва да получава всички витамини и полезни вещества. От един-единствен продукт никога няма да получим целия спектър от необходими вещества. Да, ако спазваме монодиета, може за известно време да свалим килограми. Но имайте предвид, че организмът се намира в стрес, затова на първо място се разпадат мускулите, а след това първоначалните килограми пак се възвръщат. Всеки ден в нашия организъм отмират хиляди клетчици и също толкова се раждат наново. Получава се така, че при монодиетите катастрофално не достига строителен материал за тези нови клетчици. Оттук започват проблемите: увиснала кожа, нарушения в сърдечната дейност – като цяло човек сам си вреди, вместо правилно да отслабва. Наскоро австралийски учени проведоха изследване и стигнаха до извода, че ако човек изяжда пет зеленчука и три плода на ден, настъпва усещане за щастие.
Има ли смисъл в твърдението, че не трябва да се смесват месни и млечни продукти?
Възможно е някои хора да имат генетични особености – липсват ферменти за преработване на определено съчетание от продукти. При някои липсва ферментът лактаза, който разтваря лактозата. Такива хора е по-добре да употребяват кисело-млечни, вместо млечни продукти. Ако нямате проблеми с този фермент, можете спокойно да консумирате мляко и да го съчетавате с каквото ви харесва.
Вярно ли е, че черният хляб съдържа по-малко калории от белия?
И двата вида хляб на практика са с еднаква калорийност. По-добре през първата половина на деня да хапвате не повече от едва-две малки филийки. Много хора се опитват да заместят хляба със специалните т.нар. фитнес-хлебчета. Но човек може да хапне една-две малки филийки и да се нахрани, а 5-6 фитнес-хлебчета да го оставят гладен. А калориите ще са същите. Не препоръчвам и хляба без мая, защото и той води до напълняване.
Наистина ли шлифованият ориз е за предпочитане пред белия по отношение на напълняването?
Шлифованият ориз е въглехидрат, който се преработва по-продължително време в стомаха в сравнение с белия. Но проблемът със затлъстяването не е в това, че наблягаме на белия ориз, а защото обичаме сокове, компоти, вафли, газирани напитки, сладкиши.
Доколко са полезни ядките и сушените плодове от гледна точка на висока калорийност?
Когато казвам на моите пациенти, че ядките на 60-70% се състоят от мазнина, те се учудват и дори не вярват. Когато посегнете към паничката с ядки, си представете чашка топена сланина, именно толкова мазнини има и в тях. Да, това е растителна мазнина, но и тя се лепи по ханша. На ден можете да си позволите не повече от 5 ядки, но я ми кажете: кой може да се спре само на няколко парченца? Фъстъците често са печени, от което са още по-калорични. Много калорични са и сушените плодове, освен това не могат да заситят. Например, много повече ще ни заситят 5 зрели сливи, отколкото 5 сушени.
©Shutterstock
Диетата на Пиер Дюкан предизвиква сериозни здравословни проблеми.
Тя провокира много разногласия: от една страна, хората действително отслабват, но от друга, си докарват сериозни проблеми със здравето. Накратко същността на тази диета е следната: менюто се състои само от белтъчини и мазнини. Но без въглехидрати ние не можем, те са основно гориво за клетките, въглехидратите ни дават енергия. Когато се откажем от тях, се случва разпад на мастната тъкан, вследствие на което в организма се появяват отровните кетонови тела. Развива се състояние като при захарен диабет, човек може да изпадне в кома. Затова Дюкан препоръчва ограничаване заниманията със спорт, в противен случай човек може да развие диабетична кетоацидоза. Нормално в менюто на човек трябва да има не по-малко от 60% въглехидрати, останалото са белтъчини и мазнини. Ако се храните само с белтъчини, могат бързо да се образуват камъни в бъбреците и в жлъчния мехур. Настъпва атрофия на мускулите вследствие рязката промяна на енергетичния състав на храната, започват проблеми с главния мозък, в частност рязко отслабва паметта и се нарушава нервната проводимост, както и чувствителността на отделните части на тялото. Тези процеси и промени се обясняват лесно: кетоновите тела са отрова за организма, тя оказва силно токсично въздействие на всички органи.
Безвредно ли е задушаването с масло?
Ако добавяте масло, смятайте, че става дума за пържене, калоричността на приготвената храна се увеличава два-три пъти. Когато говорим за задушаване на ястието, трябва да се разбира използването само на вода. Затова ако използвате масло, нека да е зехтин, защото той има по-висока температура на кипене. Но е по-добре да го използвате само за подправка на салата, и то не повече от 2 супени лъжици на ден. Зехтинът наистина прочиства кръвоносните съдове и нормализира функцията на стомашно-чревния тракт. Докато при палмовото масло е точно обратното, то ускорява образуването на атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове. Затова като си купувате продукти от магазина, следете за това дали в състава им присъства палмово масло.
Допринася ли за отслабване елдата?
Да, това е действително полезен продукт: елдата, както и всеки друг зърнен продукт, съдържа много желязо и витамини от групата В, но този полезен продукт трябва да се употребява само през първата половина на деня. Елдата е въглехидрат, но вечер не я консумирайте, защото няма да спомогне за отслабването ви.
©Shutterstock
Грозде – бързоусвояем въглехидрат.
Всички сокове, даже прясно изцедените, се усвояват бързо в кръвта, тъй като в тях няма хранителни влакна.
Яжте плодове до 18 ч., защото вечер и нощем не можем да изразходваме енергията, която сме получили от тях.
Яна БОЯДЖИЕВА
©Shutterstock
Напълнява ли се от калориите в алкохола, след като по принцип алкохолиците са хора със слабо телосложение, с изключение на любителите на бирата?
500 мл бира=500 г бял хляб, а 100 мл водка= на 100 г мазно свинско по калорийност. Младежите са любители на водка с кока-кола, но не знаят, че всяка газирана напитка е въглехидратна бомба – бързоусвоими въглехидрати, които водят до напълняване. Ако обичате уиски, не го съчетавайте нито с кока- кола, нито със сок. По-добре си хапвайте горчив шоколад или лимон. Не са малко тези, които изпиват 2-3 литра бира на ден и го смятат за нормално, но освен с голям корем, те се сдобиват и с женски полови хормони, като по този начин пробуждат и апетита си. Алкохолиците на твърд алкохол са слаби, защото почти не се хранят, може да хапнат кисела краставичка за махмурлук и толкова. Те мислят само за това как да не останат без алкохол и забравят да се хранят, затова са така слаби.
Наистина ли е полезно да изпиваме по 2 литра вода на ден или при някои се получават проблеми с кръвоносните съдове?
Не е толкова сложно човек да изпива по 2 литра вода на ден. Ако изпиваме по чаша вода преди ядене и чаша след ядене – ето ти 400 мл. Като се има предвид, че се храним 3 пъти на ден, остават само още 3-4 и си изпил 2 литра. Проблеми с кръвоносните съдове няма как да се появят, тъй като водата разрежда кръвта и благодарение на това предпазва от образуване на тромби. Особено в горещините всички хора трябва да пият колкото може повече вода. Съществува една частична заблуда: ако отслабвам, ще ми увисне кожата. Не! Това значи, че отслабвате неправилно. В организма има междуклетъчна течност. Когато тя е много, клетчиците плават в нея и спокойно придобиват друга форма при отслабване, а когато водата е недостатъчно, клетчиците съхнат и кожата може да увисне.
©Shutterstock
Разделното хранене е безсмислено. Тази концепция не почива на никакви научни обоснования. Ползата от такъв подход не е доказана, но тази система няма и да ви навреди.
Монодиетите: може ли да се отслабне, ако се консумира само един продукт?
Ние трябва да се храним разнообразно. Приемането само на един продукт (например само ябълки или само кисело мляко) на ден е крайно вредно, тъй като организмът трябва да получава всички витамини и полезни вещества. От един-единствен продукт никога няма да получим целия спектър от необходими вещества. Да, ако спазваме монодиета, може за известно време да свалим килограми. Но имайте предвид, че организмът се намира в стрес, затова на първо място се разпадат мускулите, а след това първоначалните килограми пак се възвръщат. Всеки ден в нашия организъм отмират хиляди клетчици и също толкова се раждат наново. Получава се така, че при монодиетите катастрофално не достига строителен материал за тези нови клетчици. Оттук започват проблемите: увиснала кожа, нарушения в сърдечната дейност – като цяло човек сам си вреди, вместо правилно да отслабва. Наскоро австралийски учени проведоха изследване и стигнаха до извода, че ако човек изяжда пет зеленчука и три плода на ден, настъпва усещане за щастие.
Има ли смисъл в твърдението, че не трябва да се смесват месни и млечни продукти?
Възможно е някои хора да имат генетични особености – липсват ферменти за преработване на определено съчетание от продукти. При някои липсва ферментът лактаза, който разтваря лактозата. Такива хора е по-добре да употребяват кисело-млечни, вместо млечни продукти. Ако нямате проблеми с този фермент, можете спокойно да консумирате мляко и да го съчетавате с каквото ви харесва.
Вярно ли е, че черният хляб съдържа по-малко калории от белия?
И двата вида хляб на практика са с еднаква калорийност. По-добре през първата половина на деня да хапвате не повече от едва-две малки филийки. Много хора се опитват да заместят хляба със специалните т.нар. фитнес-хлебчета. Но човек може да хапне една-две малки филийки и да се нахрани, а 5-6 фитнес-хлебчета да го оставят гладен. А калориите ще са същите. Не препоръчвам и хляба без мая, защото и той води до напълняване.
Наистина ли шлифованият ориз е за предпочитане пред белия по отношение на напълняването?
Шлифованият ориз е въглехидрат, който се преработва по-продължително време в стомаха в сравнение с белия. Но проблемът със затлъстяването не е в това, че наблягаме на белия ориз, а защото обичаме сокове, компоти, вафли, газирани напитки, сладкиши.
Доколко са полезни ядките и сушените плодове от гледна точка на висока калорийност?
Когато казвам на моите пациенти, че ядките на 60-70% се състоят от мазнина, те се учудват и дори не вярват. Когато посегнете към паничката с ядки, си представете чашка топена сланина, именно толкова мазнини има и в тях. Да, това е растителна мазнина, но и тя се лепи по ханша. На ден можете да си позволите не повече от 5 ядки, но я ми кажете: кой може да се спре само на няколко парченца? Фъстъците често са печени, от което са още по-калорични. Много калорични са и сушените плодове, освен това не могат да заситят. Например, много повече ще ни заситят 5 зрели сливи, отколкото 5 сушени.
©Shutterstock
Диетата на Пиер Дюкан предизвиква сериозни здравословни проблеми.
Тя провокира много разногласия: от една страна, хората действително отслабват, но от друга, си докарват сериозни проблеми със здравето. Накратко същността на тази диета е следната: менюто се състои само от белтъчини и мазнини. Но без въглехидрати ние не можем, те са основно гориво за клетките, въглехидратите ни дават енергия. Когато се откажем от тях, се случва разпад на мастната тъкан, вследствие на което в организма се появяват отровните кетонови тела. Развива се състояние като при захарен диабет, човек може да изпадне в кома. Затова Дюкан препоръчва ограничаване заниманията със спорт, в противен случай човек може да развие диабетична кетоацидоза. Нормално в менюто на човек трябва да има не по-малко от 60% въглехидрати, останалото са белтъчини и мазнини. Ако се храните само с белтъчини, могат бързо да се образуват камъни в бъбреците и в жлъчния мехур. Настъпва атрофия на мускулите вследствие рязката промяна на енергетичния състав на храната, започват проблеми с главния мозък, в частност рязко отслабва паметта и се нарушава нервната проводимост, както и чувствителността на отделните части на тялото. Тези процеси и промени се обясняват лесно: кетоновите тела са отрова за организма, тя оказва силно токсично въздействие на всички органи.
Безвредно ли е задушаването с масло?
Ако добавяте масло, смятайте, че става дума за пържене, калоричността на приготвената храна се увеличава два-три пъти. Когато говорим за задушаване на ястието, трябва да се разбира използването само на вода. Затова ако използвате масло, нека да е зехтин, защото той има по-висока температура на кипене. Но е по-добре да го използвате само за подправка на салата, и то не повече от 2 супени лъжици на ден. Зехтинът наистина прочиства кръвоносните съдове и нормализира функцията на стомашно-чревния тракт. Докато при палмовото масло е точно обратното, то ускорява образуването на атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове. Затова като си купувате продукти от магазина, следете за това дали в състава им присъства палмово масло.
Допринася ли за отслабване елдата?
Да, това е действително полезен продукт: елдата, както и всеки друг зърнен продукт, съдържа много желязо и витамини от групата В, но този полезен продукт трябва да се употребява само през първата половина на деня. Елдата е въглехидрат, но вечер не я консумирайте, защото няма да спомогне за отслабването ви.
Наблягайте на следните 5 продукта, които укрепват имунитета:
Домати и краставици – съединителната тъкан подобрява стомашната функция, като по този начин активизира бактериите-микробиоти. Имаме няколко килограма от тях в организма и те отговарят не само за храносмилането, но и за имунитета.
Черна боровинка – този горски плод повече от всички съдържа витамин С, който е отличен антиоксидант и забавя стареенето.
Кисело зеле.
Чесън.
Лимон.
©Shutterstock
Вижте кои плодове водят до напълняване:
Банани – един банан се смята за пълноценен обяд.Грозде – бързоусвояем въглехидрат.
Всички сокове, даже прясно изцедените, се усвояват бързо в кръвта, тъй като в тях няма хранителни влакна.
Яжте плодове до 18 ч., защото вечер и нощем не можем да изразходваме енергията, която сме получили от тях.
Яна БОЯДЖИЕВА
;void(0);){kind=link}
Коментари