Валентин Грандев: Растителната храна е напълно достатъчна, за да бъдем здрави

Валентин Грандев е автор на книги за здраве, лектор и организатор на семинари за здравословен начин на живот. Неговата съпруга д-р Таня Грандева пък е лекар-консултант в областта на лечебното хранене и гладуване. Грандев е автор на книгите “Как да отгледаш вегетарианец или здравословни принципи за всеки” и “Формулата на здравето или какво не се казва за храната”. 

Понеже великденските пости през 2021 г. започват от понеделника след Сирни Заговезни - на 14 март - и продължават до 2 май, потърсихме Валентин Грандев да сподели своя опит с постенето пред читателите на в. “Доктор”. 

- Г-н Грандев, откога спазвате постите и как се чувствате по време на пости и след това?

- Започнах да спазвам постите по православния календар от средата на 90-те години на ХХ век. Тогава открих, че постът дава лекота, макар че не бях с наднормено тегло. По това време бях на 23 - 24 години и в добра физическа форма. Постите дават съвсем различно усещане за битийност - чисто психически човек се отпуска, става спокоен и не се дразни от обичайните неща, които по принцип ни напрягат. Постът беше една от първите ми стъпки към промяна на моя начин на хранене.

Тогава си дадох сметка, че не е разумно да чакам да се разболея, за да направя промяна в храненето си и в начина си на живот, както правят повечето хора. Реших, че е по-добре да изпреваря събитията, да започна промяна, за да не стигам до болест.

- В какво се състои постът?

- Постът по същество е въздържание от храни с животински произход. Това означава да не ядем всички видове меса и дериватите им, яйца, както и млечни продукти - сирене, масло, кисело мляко. Не знам защо много хора отделят рибата от месото, но тя в крайна сметка, е месо. Ще подчертая, че постът е въздържание също от рибата и от хайвера й, включително от всички морски деликатеси, въпреки че някои благи свещеници ги допускат, под предлог, че за тях не пишело нищо в Светото писание. 

Постите присъстват във всички религии в света, а ако погледнем исторически, дори ги и предхождат. Постенето е практика, която по-скоро е съществувала преди религиозните доктрини и впоследствие е възприета от религиите. 

- Защо постите са полезни за здравето?

- Организмът се пречиства от токсини по време на поста, защото всички животински храни, от които се въздържаме тогава, сериозно ни интоксикират. 

В моята книга „Формулата на здравето“ съм обяснил защо съвременните методи за детоксикация не работят. Сега се продават различни сокове, хапчета и други продукти за детоксикация, които нямат ефект. Дори да притежавате най-добрата прахосмукачка на света, ако сте отворили прозореца и оттам непрекъснато влиза прах, прахосмукачката не може да ви изчисти жилището. По същия начин, ако не спрем да се храним, няма как да дадем на тялото възможността да се самопречисти. 

Съвременният човек разполага с информация. През последните десетилетия науката доказа, че на чисто физиологично ниво постът е точно тази практика, която може да пречисти организма. Има изследвания още от 50-те години на миналия век, през 80-те години проучванията напреднаха много, а преди три години бе присъдена Нобелова награда на японския учен Йошинору Осуми за откриването на автофагията и възможностите на тялото да се самопочиства на клетъчно ниво. 

- Колко трае постенето през годината, колко големи поста има в православната традиция? Трудно ли е да се спазват?

- В нашата традиция има четири големи поста - Петровският и Богородичният са по-къси, плюс 40-дневният Коледен пост и 45-дневният Великденски пост. Когато човек си създаде навици, няма проблем да ги спазва. В миналото хората са се хранели доста еднообразно и въпреки това болшинството от тях са следвали постите. Това е много хубава традиция. 

При наличието на голямо разнообразие от продукти днес, в рамките на 40-дневен пост човек може да не повтори нито едно ястие. Веднъж си направих този експеримент, макар че разнообразието на храната не е толкова важно.   

- Трябва ли да се приема повече храна, когато тя е само растителна?

- Практически не е нужно. Проблемът е, че човек, който се е оставил да го ръководят желанията на небцето и стомаха, ще преживява някакъв психически дискомфорт. Всъщност, постът е практика върху духа, защото чрез него проверяваме волята си. Няма нужда да се яде повече. При това постенето има различни степени. В традицията съществува тримирене - без храна и вода в продължение на три дни. 

В различните краища на България тримиренето се е правило или в първите три дни от поста, или в последните. Тримиренето сега е доста модерно - нарича се сух пост. Могат да го практикуват и хора със здравословни проблеми, т.е. не просто за пречистване, а за лечение, като се стига до десет дни. Сухият пост е патентован научно и се практикува в много страни. 

За съжаление, в България липсва необходимото законодателство и лекарите не могат да го предписват. Например, в Русия и в Швейцария се практикува под наблюдението на лекарски екипи за лечение на доста заболявания. 

Може допълнително да се изключат и екстрахираните мазнини, т.е. да се яде постно, а не мазно. Така че, в рамките на един пост има различни варианти за практикуването му. 

- Всеки човек ли може да опита сухия пост? 

- Разбира се, хора с по-сериозни медицински проблеми, трябва да се наблюдават от лекар. От друга страна, човек трябва първо да прочете за сухия пост, да се образова и да започне с по-кратки периоди на постене. Например, 

да започне с 36-часов сух пост 

и постепенно с времето да увеличава продължителността му. Така ще успее сам да постигне контрол върху процеса.

- Защо се спира и приемът на вода?

- Когато не пием и вода, процесът на пречистване на клетъчно ниво се извършва много по-бързо. Така в тялото чрез механизма на автофагията клетките превръщат отпадните продукти в качествени съставки. Ние, хората, искаме да измислим машина, която да рециклира абсолютно всички отпадни продукти и да ги превръща в качествени. Природата вече го е направила - в клетките функционира точно такъв механизъм, който се включва на най-бързи обороти при сухия пост. Но работи и при воден пост, и само на плодове, и само на сокове - има много варианти за детоксикация. 

Специално великденският пост може да се практикува от всеки. Защото само се спират животинските храни и се ядат растителни храни. Няма нищо чудовищно и изключително в това, както се представя от някои “специалисти”, че възрастните хора, децата и бременните да не могат да постят. Растителната храна е напълно достатъчна, за да бъдем здрави. 

Например в Индия преди модернизирането й 70% от населението на тази многомилионна страна е постело постоянно. Поради религиозните си вярвания, те никога не са се хранели с животинска храна. Ще разкажа и историята на собствения ми син. Понеже със съпругата ми спазваме всеки пост, когато синът ни беше на 5 години, сам реши, че иска да се храни както нас. Това не се отрази нито на физическото му развитие, защото е 195 см висок, нито на умственото, защото е ученик в най-добрата математическа гимназия в България. Затова съм сигурен, че абсолютно всеки може да пости. 

- Дайте примери за подобряване на здравето в резултат на постенето?

- Спазването дори на обикновения пост отървава хората от наднорменото тегло и от свързаните с него високо кръвно и сърдечносъдови заболявания. Повечето здравословни проблеми на съвременния човек се появиха точно заради скъсването с традицията в храненето и в начина на живот. Само преди 100 години България е била страната с най-много столетници в света.

Това е нагледен пример за ползата да се върнем към традицията на хранене. Гозбите на българите всъщност, са разнообразни начини на приготвяне на жито, ечемик, булгур, качамак, каши, погачи, баници със зеленчуци и все от този род. В продължение на хилядолетия хамбарът с житото е осигурявал храната. Хляб, лук и чесън винаги са присъствали на трапезата. Често това са били единствените три неща. А месото е било само празнично меню. 

Мара КАЛЧЕВА