Д-р Пратикша Прабхудессаи: Яжте, когато сте гладни, но 3 пъти дневно

Д-р Пратикша Прабхудессаи завършва своята бакалавърска степен по Аюрведа, медицина и хирургия през 2010 г. и оттогава не спира да практикува, навлизайки все по-дълбоко в дебрите на индийската медицина. Работи близо пет години като аюрведичен лекар в Главния здравен център на Гоа, полагайки грижи за бедни пациенти в нужда. От 2018 г. д-р Прабхудессаи е част от екипа на аюрведичен център “Samsara”.

За д-р Прабхудессаи Аюрведа не е професия, а призвание. Силно вярва в ползите от балансирания начин на живот и е отдадена на мисията да помогне на всеки, чийто ум е отворен за алтернативна на западната медицина.

- Д-р Прабхудессаи, защо Аюрведа поставя толкова голям акцент върху връзката между конституцията на човека и здравето?

- Темата за конституцията на тялото и дошите се нарича Пракрути. Познанието на Аюрведа се основава на теорията на трите доши. Те са вата, пита и кафа. Както в модерната наука и медицина се разглеждат въглехидрати, протеини, соли и минерали, по същия начин Аюрведа разглежда и трите доши. И те всъщност, се наричат и определят като енергийни принципи. Състоят се от петте основни елемента във Вселената. 

Тайните на Аюрведа за храненето и здравето

Вата например, се състои от въздух и пространство, пита - от огън и вода, кафа - от земя и вода. Тези пет елемента се намират навсякъде около нас, както и в храната ни, затова се приема, че те съставляват и нашето тяло или по-точно, енергията за нашето тяло. 

Това, на което обръщаме внимание при прегледа на даден пациент, е коя доша е той и дали тя е увеличена или намалена, защото това е определящо за здравето на човека. А според Аюрведа, когато тези три доши са в баланс, човек е здрав. Когато има дисбаланс, това води до заболяване. Аюрведа разглежда трите доши както на физическо, така и на психологическо ниво. А лекарствените билки, които даваме и препоръчваме на нашите пациенти, са съобразени с неговата доша винаги, така че да я балансират.

- Раждаме ли се с нашата доша или тя се променя през живота ни?

- Аюрведа разглежда дошата като една и съща за целия живот на човека - остава фиксирана, като пръстов отпечатък и не се променя. Решава се в момента на зачатието.

- Защо е толкова важна Пракрути - всеки човек да знае дошата си?

- Защото, когато човек познава своята доша, своя тип тяло и пракрути, той знае кои храни са подходящи или не за него и какви здравословни проблеми би могъл да има, какви мерки да взима за превенция. Щом веднъж си знаеш дошата, е много лесно да си запазиш този режим и начин на живот за целия си живот. 

- Аюрведичната диета включва пет правила за хранене. Кои са те?

- Те всъщност, не са само пет, а много повече. Един от основните съвети е, че трябва да се храним, когато сме гладни, а не защото е време за закуска, обяд или вечеря. Храненето трябва да е според нуждите на тялото, за да не преяждаме

Трябва да знаем капацитета си - колко ни е мярката.

Друго правило е, че храненето трябва да е три пъти на ден. Закуската да е лека, обядът се възприема като основното ядене за деня, а вечерята - отново да е лека. Важно е и храната да се приготвя всеки ден и да е сготвена от пресни продукти. Освен това, тя трябва да е подходяща за вашата доша, за да се асимилира правилно. Също така Аюрведа смята, че има много силна връзка между ума и тялото, и когато се храним трябва да сме фокусирани изцяло върху него, да не правим други, странични дейности. Само тогава храната се асимилира правилно и се усвоява от тялото, а не се превръща в токсини.

Храната трябва да се поглъща със средна скорост - нито много бързо, нито много бавно. А когато приготвяме дадено ястие, трябва да бъдем с позитивна нагласа и настроение, защото ги предаваме с храната.

А що се отнася до основните правила, те наистина са пет. Храната трябва да е съобразена с дадения сезон, т.е., с продуктите, които са характерни за пролетта, лятото, есента и зимата. Пиенето на вода също трябва да е по правилния начин. Има объркване в тази посока: кога да се пие вода - преди, след или по време на хранене. Това зависи от състоянието на тялото. Например, ако човек страда от затлъстяване, Аюрведа съветва той да пие вода преди хранене. Идеята за това е, че когато си гладен, пиейки вода, гладът ще намалее и по тази причина ще ядеш по-малко. Човек с нормално тегло, може да пие вода по време на хранене, глътка по глътка, за да задържи теглото си. А хората, които са прекалено слаби, за да качат тегло, могат да пият вода, след като са се нахранили.

Другото схващане на Аюрведа за храната е, че не трябва да се смесват прекалено много продукти и зеленчуци, например. В едно и също ядене могат да бъдат най-много три и да са еднакви или близки по природа и качество. Нашето наблюдение е, че в Европа хората консумират много сурови салати. А в тялото ни, поради това, че има много дълги и тънки черва, храносмилателният тракт е устроен доста сложно. Затова по-добре е да се консумира готвена храна, което ще улесни храносмилането. 

Масло от туласи: уникално лечебно средство от Аюрведа

Количеството на готвената храна трябва да бъде значително по-голямо от това на суровата. Според Аюрведа, по време на хранене трябва да разделим стомаха си мислено на три части: 1/3 трябва да е солидно напълнена, 1/3 - да е течна храна и 1/3 - да остане празна. Ролята на тази част, която остава празна, е да се погрижи за правилното смесване на храната и съдържащите се в нея витамини и микроелементи, за да могат да се усвоят добре и правилно. Това е и причината Аюрведа да отделя много внимание на храната - как се приготвя и консумира, защото тя е и наше лекарство. Спазвайки тези прости съвети, можем да бъдем достатъчно здрави, за да не прибягваме до лечение и до лекарства.

- Коя типично българска храна или ястие бихте включили към аюрведичната диета?

- Това, което расте тук, е най-подходящо за българите. Хранителните продукти са съобразени с климата и съответно, хората са свикнали с тях. Затова е най-добрата и подходяща храна за тях. Тук имате много зеленчуци и е по-добре и по-правилно е да се консумират пресни, вместо консервирани или замразени. Важно е и как ги приготвяте. Например, картофите. Ако ги ядете в големи количества, може да причинят газове в стомаха. Но, ако готвите картофите с черен пипер, това ще балансира качествата им и няма да предизвикват проблем. 

Друг интересен факт е, че суровите моркови увеличават пита. И, ако човек е с изявена такава доша, хубаво е да консумират морковите сварени. Тогава тяхната природа и качество се променят в сладко и ще помогнат да се балансира дошата. Всъщност, важното е не какви са зеленчуците и продуктите, а дали се местни и как са приготвени. Оризът тук също е традиционно ястие. Българите смятат, че ако консумират много често или в големи количества ориз, той може да доведе до повишаване на теглото и запек. Но, има решение за това. 

Водата първо трябва да се кипне и тогава към нея да се добави оризът. След това излейте ненужната вода от него. По този начин приготвен, оризът няма да увеличи теглото ви, защото ще е по-лесен за храносмилане и ще стимулира вашите доши.

Нещо друго, което ми направи тук впечатление, е едно ваше традиционно ястие - мусака. В нея се смесват месо, кисело мляко, яйца, картофи. Според Аюрведа това е погрешно съчетание на продуктите. Комбинацията между мляко и яйца определяме като невъзможна. Не трябва да се консумира и мляко и риба едновременно, както и към всяко ястие, приготвено със сол, да се слага мляко. Млякото и яйцата са добри храни, взети поотделно, но когато ги съберем заедно, ефектът не е добър. Затова, както вече споменах, много е важно как се приготвя храната и каква е комбинацията от продуктите. А всъщност, перфектната храна би била тази, която е съобразена с дошата на всеки човек. Знаейки каква е неговата доша, човек своевременно трябва да провери кои хранителни продукти са най-добри за него. 

Милена ВАСИЛЕВА