Експерти развенчаха митовете за вредното месо
Те обясняват как да се мие и замразява продукта, за да няма риск от хранително отравяне
Неправилната обработка и съхранението на месото са свързани с висок риск от хранитено отравяне. Затова лекари решиха да развенчаят най-разпространените митове за месото, съобщава The Daily Mail.
На първо място – съвършенно безопасно е повторно да се замразява размразено месо, ако процесът на размразяване е ставал при температура не повече от + 5 градуса по Целзий.
Но повторното замразяване и последващото размразяване може да направят месото воднисто. Има алтернатива. Разделете месото на части, когато го донесете от магазина, и го замразете така. Сложете го в камерата едва след като е спряла да излиза пара от него. В противен случай кондензатът създава идеална среда за размножаване на бактерии.
Има и друга тънкост при съхраняването – месо, което е сложено близо до края на камерата, може да омеква, заради честото отваряне на вратичката й. Това също повишава риска от бързо размножаване на бактерии.
Що се отнася до миенето на месото експертите са категорични, че това не бива да се прави. Тази процедура може да способства за разпространението на бактерии по цялата кухня. Затова продуктите, които се употребяват без термична обработка, например салати, трябва да се приготвят отделно от тези, които ще минат през печката (месо, риба).
Приготвените блюда категорично не бива да нощуват извън хладилника. Минималната температура за ръста на микроорганизмите е - 5 градуса.
И не се заблуждавайте, че по миризмата може да определите дали продуктите са пресни и годни за храна. Много патогенни организми спокойно се развиват в храната, без да оказват някакво влияние на миризмата й. Затова единственият способ да се спре размножаването на флората е замразяването.
Не се заблуждавайте, че добавянето на масло ще ви позволи да се откажете от хладилника. Напротив, анаеробните бактерии като Clostridium botulinum много си падат по среда, в която има недостиг на кислород. И никак не е случайно, че ботулизмът често бива свързван с употребата на зеленчуци и масло.
На първо място – съвършенно безопасно е повторно да се замразява размразено месо, ако процесът на размразяване е ставал при температура не повече от + 5 градуса по Целзий.
Но повторното замразяване и последващото размразяване може да направят месото воднисто. Има алтернатива. Разделете месото на части, когато го донесете от магазина, и го замразете така. Сложете го в камерата едва след като е спряла да излиза пара от него. В противен случай кондензатът създава идеална среда за размножаване на бактерии.
Има и друга тънкост при съхраняването – месо, което е сложено близо до края на камерата, може да омеква, заради честото отваряне на вратичката й. Това също повишава риска от бързо размножаване на бактерии.
Що се отнася до миенето на месото експертите са категорични, че това не бива да се прави. Тази процедура може да способства за разпространението на бактерии по цялата кухня. Затова продуктите, които се употребяват без термична обработка, например салати, трябва да се приготвят отделно от тези, които ще минат през печката (месо, риба).
Приготвените блюда категорично не бива да нощуват извън хладилника. Минималната температура за ръста на микроорганизмите е - 5 градуса.
И не се заблуждавайте, че по миризмата може да определите дали продуктите са пресни и годни за храна. Много патогенни организми спокойно се развиват в храната, без да оказват някакво влияние на миризмата й. Затова единственият способ да се спре размножаването на флората е замразяването.
Не се заблуждавайте, че добавянето на масло ще ви позволи да се откажете от хладилника. Напротив, анаеробните бактерии като Clostridium botulinum много си падат по среда, в която има недостиг на кислород. И никак не е случайно, че ботулизмът често бива свързван с употребата на зеленчуци и масло.
;void(0);){kind=link}
Коментари