Благодарение на нов биосензор, разработен от немски, белгийски и холандски учени, вече е възможно да се открие точното количество на витамините в плодовете и зеленчуците в реално време както на полето, така и в магазините от всеки потребител. Такава информация може да бъде жизненоважна за фермерите и производителите на храни, тъй като им позволява незабавно да коригират фактори, като влажност, за да подобрят хранителните качества на своите култури.
Каспер Еерселс ръководи европейския проект, наречен EMR Food Screening, който разработва биосензора. Той посочва, че лесният за използване технически инструмент трябва да бъде готов за пускането му на пазара след около две години.
EMR хранителен скрининг: проектът
Целта на Food Screening EMR е да засили конкурентоспособността на еврорегионалната хранително-вкусова промишленост чрез подкрепа на местните МСП в прехода им от традиционен към ориентиран към бъдещето бизнес модел, фокусиран върху местно, устойчиво производство на здравословни култури.
Университетите в Маастрихт, Аахен, Хаселт и Лиеж ще си сътрудничат с Yookr BV, ZUMOlab GmbH, IMEC, BASF и Brightlands, за да катализират внедряването на най-съвременни практики в интелигентното отчитане, селскостопанските технологии и вграждането на здравословни изисквания към храните в работния процес на местните МСП в хранително-вкусовата промишленост.
Как да се отървете от химията в плодовете и зеленчуците
EMR хранителен скрининг: биосензорът
Обикновено, ако искате да знаете колко витамини има в зеленчук или плод, са необходими поне дни, за да получите резултатите от това измерване обратно, защото то отива в лабораторията и след това трябва да бъде изпратено обратно. А сега ще го измервате със сензор. В рамките на минута биосензорът може прецизно да измери витамините, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, чрез цветно кодиране. Учени от университета в Маастрихт, партньор на проекта, разработват химическата или рецепторна част от биосензора. Тя може да определи точното съдържание на витамините в парче плод.
Полезно и за потребителите
Освен за производителите на храни технологията трябва да позволи и на потребителите да разберат точното хранително качество на храната си.
„Едно от нещата, които искате да знаете, е какви точно и колко хранителни вещества се съдържат в храната ви? Може в супермаркета да ви кажат, че продуктът е здравословен, но наистина ли е така? Ако имате сензор, който може бързо и точно да измери съдържането им, сами ще прецените този продукт колко количество витамин С например съдържа”, посочва Барт ван Грисвен, доцент и ръководител на проекта за скрининг на храните EMR.
Алергия към червени плодове и зеленчуци – мит или не
Кампусът Brightlands (Greenport Venlo) е център, специализиран в здравословното хранене и бъдещето на храната. Превърнал е това в свой основен приоритет.
„Свързахме се с всички тези иновативни компании, които действително искат да работят активно, за да направят потребителите по-здрави, по-осведомени, но също така и да помогнат за откриването на иновации. Така че ние се опитваме да съберем бизнеси, които да се присъединят към нас и да помогнат на проекта наистина да затвори пропастта към обществото, в крайна сметка”, допълва доц. Барт ван Грисвен.
Стойността на проекта е 1,9 милиона евро, като половината от тях са финансирани от Кохезионната политика на Европейския съюз.
Милена ВАСИЛЕВА
