Много хора приемат понятията „сол“ и „натрий“ за едно и също, въпреки че те са различни неща. Солта е химично съединение на натрий и хлорид. Тялото регулира нивата на натрий чрез бъбреците, но излишъкът му може да причини хипертония и други здравословни проблеми.
Въпреки това натрият е важен за нормалното функциониране на нервната и мускулната система, както и за поддържането на водния баланс. Затова е важно да знаем за различните видове сол, техните свойства и въздействието им върху организма.
Готварска сол
Готварската сол, известна още като трапезна, често е обогатена с йод, който е необходим за функционирането на щитовидната жлеза. Йодът е важен за развитието на мозъка и костите при деца и по време на бременност. В региони, където почвата е бедна на йод, йодираната сол е ефективен начин за борба с дефицита на този микроелемент.
Натрий на чаена лъжичка: 2360 милиграма.
Йод: 310 микрограма
Тази сол има фина текстура, което я прави лесна за използване при печене. В същото време може да има лек метален вкус, поради съдържанието на йод.
Морска сол
Морската сол е ценена заради грубата си текстура и наситения си вкус. Тя е минимално обработена и често се използва в натурални продукти.
Натрий: 320–560 милиграма на четвърт чаена лъжичка.
Поради по-големите си кристали, съдържа по-малко натрий по обем в сравнение с готварската сол.
Хималайска розова сол
Добива се от мините на Пакистан и има характерен розов цвят поради наличието на минерали. Въпреки че съдържа повече микроелементи от обикновената готварска сол, концентрацията им е твърде ниска, за да осигури значителни ползи за здравето.
Заместител на солта
За тези, които искат да намалят приема на натрий, има заместители на солта. В тях натриевият хлорид е заменен с калиев хлорид. Заместителите на солта могат да бъдат полезни за хора с високо кръвно налягане, но изискват повишено внимание: не са подходящи за пациенти с бъбречни или сърдечни проблеми. Преди употреба е по-добре да се консултирате с лекар.
Различните видове сол имат свои собствени характеристики и изборът зависи от вашите нужди. Готварската сол е подходяща за ежедневна употреба, морската и хималайската придават вкус на ястията, а заместителите на солта могат да помогнат за намаляване на приема на натрий.
