Тази кореноплодна култура – картофите е в състояние както да предпазва от болести, така и да навреди, в зависимост от начина й на приготвяне.
• Картофи и онкология
Кореноплодът е богат на полифеноли – вещества, които могат да предпазят тялото от рак и имат антиоксидантни свойства.
Важно е да се отбележи, че това не се отнася за пържените картофи. Те редовно попадат в списъците на най-канцерогенните храни.
• Ползи за отслабването
Диетолози от университета в Тел Авив съветват всички, които искат да влязат във форма, да заложат на печени картофи. Факт е, че картофите са богати на калий, който, както се оказва, е много важен за отслабването. Тези, които са увеличили количеството калий в диетата с 25%, са отслабвали по-лесно и бързо.
Освен това, картофите са богати на фибри, които са от съществено значение за нормалното храносмилане.
• Полезни са за хипертониците
Наскоро учени установиха, че картофите са отличен продукт за хора с високо кръвно налягане. За регулиране на налягането най-полезни са печените и варените картофи. Именно в тази форма ефективно премахват излишния натрий от тялото.
Един картоф на ден е достатъчен за възрастен, за да получи 10% от необходимия му дневен прием на калий.
Как да разберете, че картофите са ви противопоказни
• Картофи и диабет
Не са най-добрият продукт за тези, които страдат от диабет – имат висок гликемичен индекс (ГИ). Но той зависи от метода на приготвянето им. Суровите картофи имат много нисък ГИ, но не е обичайно да се консумират в тази форма.
Пържените картофи почти напълно губят нишестето си, затова тялото ги превръща в бързи въглехидрати. След чиния с такова ястие кръвната захар рязко скача. ГИ на така приготвените картофи е почти като този на глюкозата в чист вид: тя има индекс 100, а пържените картофи - 97.
Варените и печените картофи са с по-нисък индекс – 80-85.
• Защита от инсулт
Картофите са много полезни за сърцето, ако не говорим за ястията, приготвени в тиган с много олио. Картофите съдържат много антиоксиданти, които предпазват сърдечносъдовата система от въздействието на свободните радикали. Изобилието от фибри понижава нивото на лошия холестерол в организма и предпазва от атеросклероза.
И накрая, изобилието от калий в състава им помага за предпазване на сърцето от инсулт.
