Пестицидите са химически вещества, използвани в земеделието за защита на културите от вредители като насекоми, плевели и гъбички.
Основната им цел е да увеличат добивите и да подобрят качеството на селскостопанската продукция. Въпреки това, остатъци от пестициди често остават в храните, които консумираме ежедневно.
Използването на пестициди не е ново. Още през 2000 г. пр.н.е. в древна Месопотамия се използвала сяра като фунгицид, а в Китай около 1000 г. пр.н.е. са прилагани растителни екстракти и минерали срещу вредители.
През 1962 г. Рейчъл Карсън публикува книгата "Silent Spring", в която се обръща внимание на вредното въздействие на пестицидите върху околната среда и здравето на хората. От 1990 г. насам все повече държави въвеждат регулации, ограничаващи или забраняващи определени видове пестициди.
Кои храни съдържат най-много пестициди
Най-замърсени с остатъчни пестициди обикновено са плодовете и зеленчуците, отглеждани с конвенционални методи. Сред тях най-често попадат:
Ябълки
Ягоди
Грозде
Чушки
Домати
Спанак
Тези храни често са включени в списъка "Мръсната дузина" (Dirty Dozen) – класация на плодовете и зеленчуците с най-високо съдържание на пестициди.
Как да се предпазим от пестициди в храната
Измиване с вода и сода – Изплаквайте обилно плодовете и зеленчуците с вода, като при възможност добавите 1 чаена лъжичка сода бикарбонат на 1 литър вода.
Обелване – Обелвайте плодове и зеленчуци с кожа, като ябълки, круши и краставици.
Избор на био продукти – Купувайте сертифицирани биопродукти, които са отглеждани без синтетични пестициди и торове.
Сезонни и местни продукти – Те по-рядко са третирани с агресивни химикали и често са по-безопасни.
Накисване във вода с оцет или сода – Накисването за 15-20 минути може да спомогне за премахване на част от повърхностните остатъци.
Разнообразно хранене – Консумацията на различни видове храни намалява риска от натрупване на конкретни пестициди в организма.
Пестицидите са неразделна част от съвременното земеделие, но крият рискове за здравето. Чрез информиран избор на храни и прилагане на подходящи практики за почистване и съхранение можем значително да намалим излагането си на вредни вещества./Zdrave.to
