Проф. Божидар Попов: Фалшивото краве масло не е безопасно!

Преди две седмици Националната асоциация “Активни потребители” излезе с информация, че маслото, продавано по българските магазини, масово съдържа наднормени количества вода и заместители на млечните мазнини. А същинските, истински млечни мазнини са значително по-малко от посоченото на етикетите. Това е установено с лабораторен тест и касае 15 български и чужди марки масло. Експертите твърдят, че добавянето на вода влошава качеството на продуктите.

След подадения сигнал и огласената тревожна информация Агенцията по храните започна проверка, като обеща, че ще бъдат предприети необходимите административни мерки след получаване на резултатите. Оттам обещават от всички неотговарящи продукти, посочени в сигнала, да бъдат взети проби по официален контрол, които ще бъдат изследвани в Националния референтен център по безопасност на храните към БАБХ. Репортер на в. “Доктор” потърси коментар от двама специалисти в областта на здравословното хранене. Предлагаме ви първо разговор по темата с проф. Божидар Попов - професор по “Хранене и диететика”, ръководител на катедра “Медицинска екология и хранене” към МУ в София. Проф. Попов е откривател на т.нар. интерцелуларно храносмилане и няколко метода за анализиране процесите на хранене.

За коментар по проблема потърсихме и д-р Исмаил Мустафов - ветеринарен специалист, един от доайените на българското ветеринарно дело.

- Проф. Попов, тези дни излезе информация, че българското краве масло не отговаря на стандартите и качеството, които би трябвало да има. Какъв е вашият коментар?
- Не е тайна, че в повечето марки масла се слага повече вода, отколкото е разрешено по стандарт. А също така маргарини и растителни мазнини, които, разбира се, понижават качеството на маслото. Искам веднага да кажа, че хората не трябва да се страхуват за здравето си от тази гледна точка, но по принцип тези съставки понижават биологичните ефекти на маслото. Това е един полезен продукт, ако, разбира се, бъде произведен както трябва - от чисто мляко. И този продукт има своето място в здравословното хранене. Нищо, че носи много калории и е богат на растителни мастни киселини. Когато обаче в него има вложени съставки като нискокачествени маргарини, които съдържат трансмастни киселини, тогава може да се говори и за евентуален риск. Доказано е, че тези трансмастни киселини са опасни преди всичко за сърдечносъдовата система.

- Каква е причината според вас в България да се продава това фалшиво масло?
- Ако контролните органи действително си вършат работата, т.е. ако установят такива съставки, които не влизат в стандартните изисквания за този продукт, производителите на тези млечни продукти трябва да си понесат отговорността. Защото те продават своите продукти с цена като за истинско, качествено масло, а реално цената му е по-ниска.

Така печелят, всъщност

това е причината на пазара да се предлагат такива марки фалшиви масла.

- Проф. Попов, може ли обикновеният човек да установи, че става дума за продукт извън стандартите и качеството?
- Може, разбира се. Човек може сам да установи дали маслото е истинско. Тези масла, за които говорим, са по-светли, знаете, истинското масло е жълто. Освен това то се различава и по вкус, и по мирис. Аз винаги съм давал за пример немското масло. Там не е възможно да се правят такива неща, защото при тях законите са много по-строги относно нерегламентирани съставки и аз, откровено да ви кажа, си купувам немско масло, защото вярвам в неговото качество. Което, разбира се, препоръчвам и на хората. Относно информацията за българското масло, ако хората имат някакви съмнения, е редно да подават сигнали в Агенцията по контрол на храните. Те имат аналитични лаборатории и могат много лесно да открият тези съставки.

- Те със сигурност имат лаборатории, но се стреснаха чак когато една асоциация алармира, доказвайки чрез специален тест лошото качество на 15 марки български и чужди масла.
- Вероятно си спомняте, че преди няколко години излезе една разпоредба за сиренето - онова с растителни масла да бъде отделено от истинското, натуралното краве сирене, което по състав отговаря на стандартното бяло саламурено сирене. Това беше добра мярка. Може да се приложи и по отношение на маслото. Т.е. ако някои производители влагат в своята продукция допълнителни съставки, то непременно

трябва да го отбележат на етикетите

Както се вижда, не го правят. Ето това е проблемът. Сега вече има много строги изисквания към етикетировката на хранителните продукти. Това е задължително. Аз преди два дни бях на заседание точно по този въпрос - етикетировката. 13 декември е срокът, който всички производители трябва да спазят в това отношение. Т.е. да се съобразят с изискванията на Европейския съюз относно етикетирането на своите стоки.

- Значи сте напълно солидарен с всичко това, че трябва да се знае какво консумира човек.
- Разбира се. Това е много сигурна мярка за контрол - ако отбелязаното на етикета не отговаря на истината след направени изследвания и анализ, санкциите трябва да са много сериозни. Така е в другите страни. Аз наистина не знам у нас как санкционират подобни производители и търговци, но е редно освен парична глоба да се затваря съответният обект, защото е позволил подвеждаща информация. А това е наказуемо.
 

---

Д-р Исмаил Мустафов:
Производителите на млечни продукти правят каквото си искат

- Д-р Мустафов, вие често ни консултирате относно онези болести при животните, които биха застрашили здравето и дори живота на хората. Сега искам да ви попитам имате ли коментар относно информацията, че българското краве масло е далеч от стандартите и качеството?
- Единственият коментар, който мога да направя, е, че производството на кравето масло си има своите специфики и не е тайна, че българските производители на млечни продукти и най-вече търговците са податливи на какви ли не изпълнения.

- Т.е. производителите на краве мляко няма как да повлияят на качеството на кравето масло, нали така?
- Точно така. Кравето мляко не може да бъде предадено и прието, ако не отговаря на съответната масленост.

- А каква според вас е причината? Контролните органи ли не реагират адекватно?
- Аз смятам, че нещата няма да се подобрят, дори и контролните органи да проверяват редовно.

- Защо?
- Защото в тези предприятия за производство на млечни продукти има технологични новости и там правят каквото си искат.

- Искам да ви питам влагането на повече вода може ли да е вредно за здравето на хората според вас?
- Не, водата не е вредна, просто се понижават енергийните качества на продукта. Човекът консумира това масло, но само си мисли, че получава достатъчно енергия от него. А иначе, няма нищо странно и страшно в това, че се слага вода. Проблемът е в палмовото масло или в други такива съставки. Проблемът не е във водата. Тогава, когато в това уж краве масло се слагат разни маргарини, растителни масла и т.н., се получава всичко друго, но не и качествено краве масло.


Яна БОЯДЖИЕВА