Ползите за здравето от консумацията на храна, местно производство, са разнообразни - от свежест и плътност на хранителните вещества до минимални количества нитрати и химикали в тях, поради които е препоръчително да слагаме именно такива продукти на масата. Балансираната диета изисква още внимателно планиране и отчитане на хранителните вещества, затова местните продукти сами по себе си не са решението на всички проблеми, свързани с храненето. Въпреки това може да помогне да водим здравословен и по-устойчив живот.
В свят на глобализация и технологии ние имаме достъп до хранителни продукти от цял свят. Екзотични плодове от Южна Америка, подправки от Азия и риби от най-отдалечените океани и морета вече са на разстояние от само едно кликване на мишката. Но въпреки този безкраен избор, има много убедителни причини да включите местни храни в диетата си.
Да разгледаме откъде идват съвременните продукти на масата ни. Не е толкова далечно времето, когато местната храна беше нещо нормално и повечето хора отглеждаха собствени зеленчуци и добитък и търгуваха със съседите си, за да купуват храната, която не произвеждаха сами. Това доведе до начин на хранене, тясно свързано с региона и естествените сезони и ритми на мястото, в което живеем.
С индустриализацията и появата на световната търговия, начинът на получаване на храна се промени. Храната се транспортира на дълги разстояния, консервира се и се обработва, за да отговори на изискванията на масовата консумация. Въпреки че тези промени увеличиха избора и наличността, те донесоха със себе си и някои недостатъци.
Местната храна, от друга страна, е завръщане към нашите корени, тя е по-вкусна от превозваната на стотици километри разстояние. Това са продукти, които се садят, отглеждат и произвеждат в непосредствена близост до нас и не пътуват дълго до магазина.
Основно предимство на местната храна е нейната свежест
Тъй като транспортните маршрути са по-къси и често отиват директно от производителите при потребителите, такива продукти обикновено са по-пресни от вносните. Това е от голямо значение, тъй като свежестта е тясно свързана с хранителната стойност на храната.
И още - колкото са по-малко фазите в процеса от брането на зеленчука до слагането му на трапезата, например, толкова по-малка е опасността той да бъде заразен. Пресните храни съдържат повече витамини, минерали и антиоксиданти, запазват по-добре хранителните си вещества и така осигуряват на тялото всичко, което му е необходимо. Когато зеленчуците и плодовете се транспортират за дълги периоди от време, тези важни хранителни вещества се губят.
Използването на регионални продукти ни принуждава да адаптираме диетата си към сезоните, което е чудесна възможност за увеличаване на разнообразието и дори за откриването на различни плодове и зеленчуци по различно време. Като допълнение се грижим и за околната среда, защото при превозването на дълги разстояния, както и при автоматизираното и стандартизирано производство се изразходват високи количества въглеродни емисии. Те не само са вредни за екологията и нашето здраве, но според схемата на Европейския съюз за намаляването на емисиите на парниковите газове представляват едно от основните предизвикателства на нашето време.
Всеки един от нас може да подпомогне този процес като толерира органични и устойчиви земеделски практики, както и минимално енергийно потребление, така че да се минимизират негативните влияния върху околната среда.
Хранително-вкусовата промишленост често използва различни добавки, за да удължи срока на годност на храните и да подобри вкуса им. Тези добавки се отразяват негативно върху нашето здраве, особено когато се консумират в големи количества.
Местните храни съдържат по-малко консерванти, защото са по-пресни, а ако са преработени, то е в минимални количества. Когато купуваме такива продукти, ние помагаме да се запазят максимално земеделските земи и зелените площи в района, в който живеем. Много местни фермери използват методи за устойчиво земеделие, които намаляват употребата на пестициди и химически торове.
Тези производители често изграждат и лична връзка със своите клиенти и ценят качеството. А и ние като потребители ставаме по-сигурни в храната, която купуваме и ядем, когато виждаме пред себе си хората, които я произвеждат, и говорим с тях. Тъй като продават продуктите си директно на потребителите, те са мотивирани да предлагат висококачествена храна, която е свежа и вкусна. Често са готови да отговорят на индивидуалните нужди и желанията и да гарантират, че техните продукти отговарят на очакванията на местните.
