На пазара и в магазините има изобилие от зрели плодове за всеки вкус. Защо са полезни и в какви количества трябва да ги консумираме, попитахме диатолозите. Те препоръчват консумацията на горски плодове и ги наричат златно съкровище за здравето.
Горските плодове съдържат малко калории, но са богати на витамини, минерали, антиоксиданти и фибри. Приблизително 75-89% е съдържанието на вода. В тях има и малко протеини и съвсем мъничко мазнини. Но ако спазвате диета, не забравяйте, че в горските плодове под формата на фруктоза и глюкоза се съдържат най-вече прости въглехидрати.
Защо трябва да ядем повече горски плодове? Защото те съдържат жизнено важни витамини и минерали. Горските плодове са ценен източник на разтворим витамин С и фолиева киселина.
Последната е витамин от група В, необходим за здрави нерви и сърдечносъдова система. Витамин С пък е мощен антиоксидант, който неутрализира свободните радикали.
В горските плодове се съдържа много калий, който е добър помощник за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания. Калият е необходим също за работата на мускулите. Той гарантира, че човек няма да се чувства уморен. Повече калий се съдържа в касиса, малините, черешите, червеното и бяло френско грозде, цариградското грозде.
В зависимост от съотношението на алкалните минерали - калий и натрий, плодовете имат различно изразени диуретични свойства: колкото по-малко е количеството на натрия и по-голямо - на калия, толкова по-силно е диуретичното действие.
Плодовете съдържат магнезий, който оказва благоприятен ефект върху сърдечносъдовата, нервната система, мускулите и здравето на костите.
В плодовете също така са източник и на желязо. Тъй като желязото е включено в състава на органичните съединения, абсорбцията му в червата се подпомага от съдържащите се в плодовете витамини и минерали.
Плодовете са богати на органични киселини, пектин, дъбилни вещества. Горските плодове съдържат лимонена киселина, а останалите - ябълчена киселина. Малко винена киселина има в червеното грозде, къпините, дивите ягоди. Бензоена киселина съдържат червените боровинки.
Благодарение на фибрите и пектина, плодовете спомагат за нормализиране на изпразването на червата. Но консумирането на големи количества плодове (когато узреят ягодите, някои хора изяждат до 2 кг на ден!) може да доведе до дискомфорт в храносмилателния тракт. Причина за това са не само фибрите, но също и фруктозата в тях.
Колкото по-цветни, толкова по-полезни!
Природата е надарила горските плодове с ярки цветове. Неслучайно прословутите полифеноли имат син, лилав и яркожълт цвят. Те се открояват! Полифенолите са силни антиоксиданти с мощен противораков ефект. Най-ярките - червено, жълто и оранжево, са цветовете на алфа- и бетакаротеноидите и антиоксиданта ликопен, които се смятат особено важни за предотвратяване на почти всички известни заболявания.
Колко плодове трябва да изяждате за един ден?
Диетолозите препоръчват възрастните хора да изяждат дневно по 600 г зеленчуци и 300 г плодове. За деца на възраст под 3 години препоръчителното дневно количество е около 100-200 грама плодове и зеленчуци, а за над 10-годишните - 200-250 грама.
В сезона на горските плодове е необходимо и може да се яде малко повече от тях.
На кого горските плодовете не се препоръчват? Трябва да консумирате умерено горски плодове, ако страдате от диабет, заболявания на жлъчния мехур и жлъчните пътища, камъни в бъбреците и алергии. При образуването на камъни в бъбреците не се препоръчва да се яде червено френско грозде, цариградско грозде, боровинки, ревен.
Полезни вещества в проценти
♦ В 100 г ягоди се съдържат: 84,5% вода, 0,8 грама протеин, 0,4 грама мазнина, 6,3 г въглехидрати, 4 грама фибри, 32 ккал.
Забележка: те съдържат 60 мг витамин С, 40 мг калций, 161 мг калий.
♦ 100 г червено френско грозде съдържат: 85% вода, 0,6 грама протеин, 0,2 грама мазнини, 7,3 г въглехидрати, 2,5 грама баластни вещества, 33,4 ккал.
Забележка: Витамин С в червеното френско грозде е по-малко, отколкото в ягодите - 25 мг, но калият е 275 мг!
♦ 100 г касис съдържат: 85% вода, 1 г протеини, 0,2 грама мазнини, 7.3 г въглехидрати, диетични фибри - 3 г, 35 ккал.
Забележка: По съдържание на витамин С касисът (и зърнастецът) - са рекордьори! В черния касис витамин С е 200 мг!
♦ 100 г боровинки съдържат: 86,5% вода, 1,1 грама протеин, 0,6 гр мазнини.
Забележка: Съдържат много витамин А - каротин и флавоноиди, които подобряват зрителната функция. В плодовете също така се съдържа рядко срещаната янтарна киселина.
