Консумацията на сушени плодове за укрепване на имунитета е изпитан във времето метод, препоръчван от експертите. Сушенето или дехидратацията е един от най-старите начини за консервиране на храната.
От хранителна гледна точка, тя остава до голяма степен същата, въпреки че процесът на сушене може да унищожи някои витамини, като А и С. В същото време, не можем да кажем, че всички сушени плодове са еднакво полезни.
Например, сушените кайсии могат да се консумират, но в ограничени количества – не повече от 20 г на ден. Това е така, защото съдържат големи количества FODMAP (ферментируеми олиго-, ди-, монозахариди и полиоли), които могат да причинят чревен дискомфорт при някои хора.
Сушените плодове съдържат много биоактивни съединения – фитохимикали, включително феноли, флавоноиди, каротеноиди, проантоцианидини, стилбени, халкони/дихидрохалкони и фитоестрогени. Тези съединения имат антиоксидантни свойства, които също са важни за имунитета.
Микронутриентите в сушените плодове предлагат различни ползи за здравето, така че тези сладки изкушения не са просто празни калории. Сушените плодове често съдържат повече хранителни вещества от пресните на 100 г продукт.
Например, порция от пет до шест парчета сушени кайсии има четири пъти повече фибри от цяла прясна кайсия. Фибрите помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет, някои видове рак и подобряват храносмилането.
Сушените плодове съдържат също и повече калий, желязо, витамин К и калций. Трудно е да се каже кои сушени плодове са по-здравословни. Например, стафидите са особено богати на витамин С и желязо, а сините сливи съдържат повече витамин А.
Важни са количеството, разнообразието и балансът в диетата. Въпреки това лекарите смятат, че е по-добре да изберете сушени плодове с по-малко захар: смокини, сини сливи и сушени кайсии. Те са по-здравословни за тялото: имунитет, храносмилане и цялостно здраве.
Някои сушени плодове (стафиди, боровинки, фурми и сини сливи) имат положителен ефект върху състава на чревната микробиота.
Пастата на акад. Амосов
Академикът и хирург д-р Николай Амосов съветва пациентите си в следоперативния период да приемат по една супена лъжица от тази паста, три пъти на ден, на празен стомах. За деца над три години лекарят препоръчва не повече от една чаена лъжичка от сместа, два пъти на ден. Пастата на Амосов е витаминозна смес за повишаване на имунитета и профилактика на заболяванията.
Съставки:
• сини сливи - 200 г;
• орехи – 200 г;
• стафиди – 200 г;
• сушени кайсии – 200 г;
• смокини – 200 г;
• мед – 200 мл;
• лимон.
Подготовка:
• Всички съставки трябва да бъдат почистени от люспи и семена.
• Нарежете лимона на парчета, отстранете семките.
• Измийте ядките и сушените плодове, подсушете ги върху кърпа и прекарайте през месомелачка заедно с лимона (можете да използвате блендер).
• Ако медът е захаросан, загрейте го на парна баня.
• Смесете сушените плодове, ядките и меда.
Препоръчително е пастата да се консумира в рамките на два месеца след приготвянето й.
