Кефирът, който е една от основните храни на много народи по света, стана невероятно популярен сред почитателите на здравословния начин на живот. Благодарение на високото си съдържание на хранителни вещества и пробиотик, той е много полезен за храносмилането и здравето на червата.
Всъщност много хора вярват, че той е по-хранителен от киселото мляко, пише healthline.com и цитира подкрепени от изследвания ползи за здравето от кефира.
Защо определено трябва да пиете кефир?
Какво е кефир и защо хората го пият преди лягане всеки ден
Той е просто средство срещу рак, остеопороза и инфекции, и съдържа около 104 калории, 11,6 г въглехидрати и 2-3 г мазнини, в зависимост от вида на млякото. Той също така съдържа широк спектър от биоактивни съединения, включително органични киселини и пептиди, които подобряват неговите ползи за здравето.
Кефирът може да съдържа над 60 различни микроорганизми, което го прави много по-мощен източник на пробиотици от други ферментирали млечни продукти. Смята се, че някои пробиотици в кефира предпазват от инфекции.
Те включват пробиотика Lactobacillus kefiri, който е уникален. Изследванията показват, че този пробиотик може да инхибира растежа на различни вредни бактерии, като Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli. Кефиранът, вид въглехидрат, съдържащ се в кефира, също има антибактериални свойства.
Осигуряването на адекватен прием на калций е един от най-ефективните начини за подобряване на здравето на костите и забавяне на прогресията на остеопорозата. Кефирът с високо съдържание на мазнини е отличен източник не само на калций, но и на витамин К2, който играе централна роля в метаболизма на калция. Доказано е, че добавките с K2 намаляват риска от фрактури с 81%.
Ракът е една от водещите причини за смърт в света. Смята се, че пробиотиците, намиращи се във ферментирали млечни продукти, намаляват растежа на тумора, като стимулират имунната система. Пробиотиците, като кефир, могат да лекуват няколко форми на диария. Те също могат да доведат до подобряване на храносмилането.
Обикновените млечни продукти съдържат естествена захар, наречена лактоза. Много хора, особено възрастните, не са в състояние да разграждат и усвояват правилно лактозата. Това състояние се нарича непоносимост към лактоза.
Млечнокиселите бактерии във ферментирали млечни продукти, като кефир и кисело мляко, превръщат лактозата в млечна киселина, така че тези продукти съдържат много по-малко лактоза от млякото.
Те също така съдържат ензими, които помагат за разграждането на лактозата. Ето защо, кефирът се понася добре от хора с непоносимост към лактоза. Кефирът не съдържа лактоза, тъй като неговите млечнокисели бактерии вече са усвоили предварително лактозата. Хората с непоносимост към лактоза обикновено могат да пият кефир без проблеми.
Хората със свръхчувствителна имунна система са по-податливи на алергии, които могат да отключат заболявания като астма. При проучвания върху животни е доказано, че кефирът потиска възпалителните реакции, свързани с алергии и астма.
