Специалисти предлагат научен обзор на изследванията за ефекта от пиенето на течности, заедно с храната върху храносмилателната ни система. Много защитници на здравословния начин на живот твърдят, че пиенето на напитки по време на хранене е вредно за храносмилането.
По-долу ви предлагаме анализ на учени по отношение на трите най-често срещани твърдения по този въпрос.
Мит 1. Водата разрежда стомашните сокове и ензимите
Това, че течността разрежда стомашния сок, е твърдение на Хърбърт Шелтън, популяризатор на теорията за разделното хранене. Той не е имал медицинско образование и нито една от теориите му не е подкрепена с изследвания.
Освен това, неговата хипотеза е била многократно тествана, но никога не е била доказана. Например, в едно проучване пациентите са получавали по 300 мл вода преди планова операция на стомаха. По време на операциите са взети проби от стомашния сок – киселинността му е била нормална.
Киселата среда на стомаха се осигурява от солната киселина. За да намалите киселинността му поне с един пункт, трябва да изпиете няколко литра вода наведнъж. Но дори и тогава киселинността бързо ще се възстанови.
Извод. Храносмилателните ензими започват да се произвеждат още преди да започнем да ядем и този процес продължава по време и след хранене. Нашата храносмилателна система е в състояние да адаптира своите секрети към консистенцията на храната. В хода на еволюцията тялото се е научило да регулира киселинността и концентрацията на ензимите.
Мит 2. Водата увеличава скоростта, с която храната преминава от стомаха към червата
Смята се, че пиенето на течности намалява времето, в което храната е в контакт със стомашната киселина и ензимите, а това води до лошо храносмилане. Нито едно научно изследване обаче не подкрепя това твърдение. Храната, която попада в стомаха, е в нея за около 4 часа, докато водата се абсорбира за 10-15 минути.
Извод. Изследване, което анализира изпразването на стомаха, показва, че въпреки факта, че течностите преминават през храносмилателната система по-бързо от твърдите вещества, те не влияят върху скоростта на усвояване на твърдата храна.
Мит 3. Не трябва да пиете студени напитки по време на хранене - това води до по-бързото преминаване на храната от стомаха към червата
Този мит също е опроверган от физиолозите. Всичко, което попадне в стомаха, се загрява (или охлажда) до температурата му буквално за пет минути.
Извод. Като се има предвид, че храносмилането отнема няколко часа, приемът на студени или топли напитки няма значително да промени скоростта му.
Съвет на лекарите
Можете да пиете или не вода по време на хранене. Най-важното е да приемате достатъчно течности през целия ден, за да сте хидратирани.
Единствената препоръка: не пийте течности и вода по време на самото дъвчене на храната. Тя трябва да се навлажнява в устата със слюнка, тъй като процесът на храносмилане започва още в устната кухина. Но изпиването на няколко глътки вода или компот след поглъщане на сдъвкана храна е напълно нормално.
