Чревна бактерия, наречена Ruminococcus, която помага за смилането на фибрите, е „оскъдна” в проби от микробиома на хора, живеещи в урбанизирани общества. Хората, живеещи в такива райони, може да са загубили здравите чревни микроби, които ни помагат да усвояваме фибрите, показа ново проучване.
Фибрите поддържат червата ни здрави, а целулозата е един от компонентите на диетичните фибри, които могат да бъдат намерени в зеленчуци или пълнозърнести продукти. Начинът, по който живеем и се храним в индустриализираните общества, може да е повлиял на това как разграждаме фибрите в червата, според нов еволюционен анализ.
Екип от учени в университета Бен-Гурион в Негев (BGU) в Израел откри спад в бактериите, разграждащи целулозата, в чревния микробиом на хората, особено тези, живеещи в индустриализираните общества. Те публикуваха доклада си в списание Science.
„По време на човешката еволюция фибрите винаги са били в основата на начина на хранене на хората“, казва в изявлението си Сара Мораис, учен и доктор по молекулярна биология и биохимия от BGU.
„Те са и основният компонент в диетата на нашите предци примати. Фибрите поддържат чревната ни флора здрава”, добави тя.
Какви са причините децата да не искат да ядат зеленчуци?
Специфичната бактерия, наречена Ruminococcus
В проучването си учените идентифицират разграждаща целулозата бактерия, наречена Ruminococcus, която произвежда големи и високоспециализирани извънклетъчни протеинови комплекси, наречени целулозоми, за разграждане на целулозата. Целулозомите са създадени от бактерии, за да разкъсват целулозните влакна, тъй като са трудни за смилане.
Когато се разделят на по-къси, разтворими вериги, целулозните влакна могат да бъдат усвоени от Ruminococcus и други части на чревния микробиом, според учените.
„Не е лесна задача да се разгради целулозата, малко бактерии могат да го направят“, каза в изявление Едуард Байер, професор от института Weizmann в Израел и съавтор на изследването. - „Целулозата е трудна за храносмилане, защото е неразтворима. Фибрите в червата са като ствол на дърво в плувен басейн; те се намокрят, но не се разтварят. В крайна сметка, целулозомите превръщат фибрите в захари, които хранят цяла общност“, обяснява проф. Байер.
Бактериите, произвеждащи целулозома, се намират в микробиома на крави и овце, според учените. Може да се открият и при приматите.
„Бяхме изненадани да видим, че бактериите, произвеждащи целулоза при човека, изглежда са сменили гостоприемника си по време на еволюцията, тъй като щамовете от хората са по-тясно свързани с тези от добитъка, отколкото с щамовете от нашите собствени предшественици на приматите“, казва Ицхак Мизрахи, професор в БГУ, който също участва в изследването.
Ето как да се предпазите от пестицидите в зеленчуците
Щамовете на Ruminococcus са били по-разпространени сред древните човешки общества, общностите на ловци събирачи и селските популации, според анализа на учените. Но тяхното присъствие е много по-оскъдно сред хората, живеещи в индустриализирани общества, като Дания, Китай, Швеция и САЩ, посочват авторите, вероятно поради преминаването към диета с по-малко фибри.
„Тези микроби са силно разпространени и изобилни при примати и в проби от човешки черва на възраст от 1000 до 2000 години, което предполага, че те най-вероятно са били неразделна част от човешкия микробиом на предците ни“, обясняват учените.
Националната здравна служба на Обединеното кралство препоръчва на възрастните хора да консумират 30 грама фибри дневно. Въпреки това, средната консумация на възрастен е не повече от 20 грама на ден.
За да увеличите приема на фибри, можете да замените рафинираните зърнени храни, като бял хляб и тестени изделия, с техните пълнозърнести аналози – кафяв ориз, киноа и овес. Консумирането на повече плодове и зеленчуци също помага, заедно с традиционните за българската ни кухня боб, леща и нахут. Ядките и семената също са източници на фибри, които могат бързо да бъдат включени в храната.
Милена ВАСИЛЕВА
