Още азиатските народи преди стотици години са преоткривали и прилагали лечебните качества на пъдпъдъчите яйца. Размерът им се оказва обратнопропорционален на ползите от тях. Използват се за лечение на редица често срещащи се заболявания - анемии, понижен имунитет, диабет, гастрит и язва, импотентност, астма, някои инфекции и мн. др.
“Най-голямото предимство на пъдпъдъчите яйца е, че не причиняват странични ефекти, дори и на тези, на които им е строго забранено да консумират яйца. Този деликатес може да се хапва както от възрастни, така и от деца”, коментира ползата от тях дни преди най-големия християнски празник Великден доц. д-р Андрей Галев, основател и председател на Българското сдружение по превантивна медицина и началник на Научно-приложния център по военна епидемиология и хигиена в столичната Военна болница.
- Доц. Галев, познаваме ли яйцата от пъдпъдък и за какво са по-полезни те от кокошите?- Пъдпъдъчите яйца са истинска съкровищница на множество ценни за човешкия организъм вещества. Те са съставна част на редица древни тибетски рецепти - срещат се и в аюрведичната кухня. Азиатските народи отдавна използват лечебните свойства на пъдпъдъчите яйца, които успокояват нервната система и повишават имунната защита на организма. В Япония имало обичай всеки ден да се дава по 1 пъдпъдъче яйце на децата за подобряване на апетита и развитието им.
Яйцата на пъдпъдъка са полезни при лечение на алергии, астма, анемия и имунна недостатъчност. Те съдействат за понижаване на кръвното налягане, подпомагат изгарянето на захарта, регулират водната обмяна и стомашната секреция. Пъдпъдъчите яйца тонизират при умора и главоболие. У нас все още се смятат за деликатес, но вече ги има на пазара и лесно се намират в магазините на повечето големи търговски вериги.
- Всъщност само деликатес ли са те?
- Освен деликатес на трапезата пъдпъдъчите яйца се оказват и със значителни хранителни и биохимични характеристики, с които превъзхождат останалите яйца от птици. В сравнение с обикновено кокоше яйце те съдържат 4 пъти повече фосфор и желязо, 2 пъти повече мед, кобалт, витамини от групата В и почти три пъти повече витамин А. Изключително богати са на белтъци, а същевременно бедни на въглехидрати и холестерол. Освен като лечение за различни болести, яйцата на пъдпъдъците се използват и за отстраняване от организма на радионуклиди след радиоактивно облъчване. Този безценен продукт носи още наименованието натурален афродизиак и се използва като стимулатор на потентността.
- Могат ли да се консумират от деца?
- Деца, които изостават в растежа си, при редовната консумация на поне 2 пъдпъдъчи яйца на ден, в рамките на няколко месеца са показали положителни резултати по отношение на ръста си. Освен това високото съдържание на фосфор в тези яйца стимулира способността за концентрация, по-лесно запаметяване и цялостна активация на мозъчната дейност. При редовна консумация от подрастващите се води по-лесно възприемане на уроците, а дори и преборване с депресията.
- Кои заболявания могат да бъдат лекувани?
- Доказани са многото лечебни ползи от пъдпъдъчите яйца. Списъкът със заболявания, които могат да бъдат лекувани с пъдпъдъчи яйца, е доста дълъг: заболявания на стомашно-чревния тракт, особено язва, гастрит, анемия. Яйцата помагат при тежко главоболие, хронична пневмония, астма, туберкулоза, интоксикация на организма.
Високото съдържание на желязо в яйцата от пъдпъдък ги прави полезни при страдащите от анемия. То се усвоява лесно от организма и е подходящ начин за набавяне на желязо при хора, които са
изключили месото от своето меню. При болните от диабет е установено, че приемът на минимум 6 яйца седмично води до смъкване на нивото на кръвната глюкоза с поне 2 единици.
Тъй като яйцата са с алкално преобладаване на съдържимото, оказват благоприятно влияние при заболявания на храносмилателната система - гастрити, язви и дори при панкреатит. Като източник на омега-3 и -6 мастни киселини, както и на холин и фосфор, те имат признати предимства за преодоляване на проблема с импотентността.
Високото белтъчно съдържание на тези яйца ги прави предпочитана храна на трапезата от активно спортуващите, както и хора, които искат да натрупат мускулна маса. Наличието на значително количество витамин D е причина да се възпрепятства развитието на рахит при редовна консумация.
Съотношението на натрий и калий в яйцата спомага за водната хомеостаза на организма и дори се препоръчват при страдащите от артериална хипертония.
Важна е ползата им за имунната система, за чието правилно функциониране те спомагат, и то особено в зимните месеци, в които простудните заболявания значително зачестяват.
- Съществуват ли противопоказания или вреди при консумацията им?
- Позната е фразата “Дозата прави отровата”. Така и на фона на редицата изброени полезни качества на пъдпъдъчите яйца, при прекомерната им консумация може да се доведе до неблагоприятен ефект. Освен това поради високото си белтъчно съдържание не се препоръчват при хора с тежки бъбречни или чернодробни увреждания. При заболявания, свързани с неусвояване на белтъците от храната, яйцата също трябва да бъдат изключени от менюто.
- Възможно ли е да се заразим със салмонелоза?
- Интересен факт е, че дори и консумацията им в суров вид не води до опасност от заразяване със салмонелоза. Това се дължи на структурата на черупката на яйцето, която е със здрава ципа и много малки по размер отвори, през които е невъзможно навлизането на патогенни бактерии. Освен това телесната температура на пъдпъдъците е 42 градуса, при които условия повечето инфекциозни причинители не могат да виреят. Това позволява отглеждането на тези птици без използването на лекарствени средства. Алергии спрямо пъдпъдъчи яйца не са били регистрирани, за разлика от броя на алергиите към кокоши яйца.
Факти
Пъдпъдъкът е дребна - около 100-150 г, прелетна птица. Зимува в Северна Африка, Арабския полуостров, Индия, Южен Китай и други топли страни. У нас долита през април и отлита през есента - най-късно през октомври. Яйцата, които женската снася, са светлобежови, изпъстрени с множество характерни тъмнокафяви петна. При повечето птици масата на черупката съставлява над 10% от тази на яйцето, докато при пъдпъдъчите яйца тя е само 7,2%. В нея са открити 27 изключително полезни за човешкия метаболизъм минерални вещества - калций, магнезий, желязо, мед, цинк, манган, молибден, силиций, фосфор, сяра, флуор и т.н. Особено ценни са молибденът и силицият, чието съдържание в повечето храни е нищожно.Люба МОМЧИЛОВА
