Юлияна Дончева е българска бизнес дама и телевизионна водеща, бивш народен представител. Омъжена е за ММА бореца Станислав Недков - Стъки. Има двама синове. Тя от години се интересува от здравословен начин на живот и хранене. Наскоро излезе и първата ѝ книга посветена именно на здравето. Потърсихме я, за да ни разкаже какво я е накарало да пише, лесно ли е било, какво е научила, докато е създавала книгата и какво следва оттук нататък. Ето какво ни отговори:
- Премиерата на книгата Ви „Код червено: Моята истина за храната“ беше наскоро. Как се роди идеята за нея, какъв беше процесът, как започна всичко?
- Аз от много години се занимавам с правилен начин на хранене. Не говоря за здравословен, защото тази дума вече се изхаби. От многобройните съвети, които дават хора които разбират и не толкова от здравословно хранене. Всеки вече дава съвети. Аз съм от хората, които лично се е справил с почти 50 кг. от собственото си тегло заради първата ми бременност, когато минах 100 кг. Тогава започнах да се интересувам от начините, по които бързо мога да вляза във форма, защото водех телевизионно предаване, което не позволяваше такава визия, каквато имах в този момент.
Интересът ми се засили, когато се омъжих за Станислав. Той по това време беше активен спортист и се срещах ежедневно с негови треньори и хора, които отговарят за начина на правилно хранене на активните спортисти. Исках да мога да му приготвям храната по начин, който е най-подходящ за един активен спортист. Неговите треньори Ирина и Георги Делчеви, които са с международен опит и подготвят много световно известни личности, ми дадоха насоките за едно наистина правилно, здравословно хранене.
Започнах да прилагам тези методи върху хората от моето семейство и приятели, близки. Всички започнаха да претърпяват корекции в теглото. Установих, че тези мои практики, явно действат и реших да направя едно телевизионно предаване, в което да разкажа и да покажа храните, които ни действат добре.
- А за книгата самото писане беше ли ви лесно?
- Аз бях натрупала много фактически материал. Знаех изключително много неща като технология на приготвяне на храни, как да чистим храната от вредни замърсители. Трябваше някак да облека тази информация в едно. Това беше многото работа в писането.
- Докато подготвяхте книгата и минахте през всякакви мнения, коя е най-голямата заблуда, която срещнахте, относно правилното хранене и здравословния начин на живот?
Има много заблуди, може би няма да мога да кажа коя е най-голямата. Първата заблуда е, че трябва задължително да се закусва сутрин. Аз съм посочила, че има два варианта - хора, които могат да закусват и които не могат. И в двата случая съм показала какво трябва се да прави, ако решим да отслабваме, или да се чувстваме енергични през деня. Другата голяма заблуда, тя може би е най-голямата заблуда е, че се отслабва с фрешове. Това, което масово се твърди – мини на диета от плодове и ще отслабнеш. Няма как, ако сложиш 4-5 плода в едно смути и го изпиеш за няколко секунди, да очакваш да отслабнеш. Това е концентрирана форма на въглехидрати. Помислете логично. Можете ли да изядете 5 плода наведнъж?!
- Ще е като бомба за тялото.
- Някои така карат на плодове целия ден и пият смути, след смути и питат защо няма ефект.
Следващата заблуда е, че със спорт не се отслабва. Няма начин да се задвижи метаболизмът, ако не се раздвижиш, ако не си енергичен. Има начин, по който трябва да се прави тренировката - кога трябва да се храниш, кога трябва да тренираш, в каква последователност.
А също и гладът. Не се отслабва с гладуване. Има лечебно гладуване, което се препоръчва при определен тип болести, но не трябва да се разчита на гладуването, че ще се отслабне. Трябва да се намери правилният начин, по който човек да се храни.
Голяма заблуда има и по отношение на млеката. Това съм го включила и съм цитирала сайта БЛИЦ с едно мнение на руски професор, който казва, че прясно мляко наистина може да се яде, особено ако то не е подложено на някакви процеси и е домашно. Има такова движение в целия свят в момента за възвръщане на консумацията на мляко, когато то не е преработено и проверено. Тогава няма никакъв проблем за здравето да се консумира. Може да е проблем единствено, ако лекарите установят такава непоносимост.
В момента ставаме зависими от модно течение в храненето. Започваме сами да си налагаме ограниченията към глутен, към мляко, към месо, към какво ли не, без да има нужда от това. Трябва да знаем. Нито месото, нито млякото, нито зеленчуците, нито плодовете са вредни. Вредни са всички тези храни в замърсен вариант. Трябва да правим разлика между чиста и замърсена храна, а не просто да изключваме някаква група от храни. Неправилно се разделят нещата.
- А имате ли някакъв съвет за храненето в различните сезони. Сега е зима, трябва ли човек да смени режима си и възможно ли е да е най-безопасно, за да не си навреди?
Най-важният съвет слушайте собственото си тяло. Няма нещо, което да важи за абсолютно всички, по един и същи начин. Всеки има нужда от различни продукти, от различни вещества, от различни храни. Зависи от ежедневието, което води. Спортистите имат нужда от едни храни, защото тренират усилено. Тези, които работят в офиси от други. Така, че не може да дадем един генерален съвет за всички. Единственото, което може и трябва да знаете, е произходът на храните и правилното обработване.
Рядко се говори, че обработваме храната изключително неправилно, като например пържим в зехтин. Той никога не се подлага на термична обработка, защото се превръща в канцерогенен. Дори като гледам в канали за готвене – изливат зехтина в тигана, бъркат, варят, а на него структурата му се променя. Въобще за маслата всеки трябва да е запознат. Направила скала всяко масло до каква температура може да се нагрява, за да не се превръща в опасно за нашето здраве.
Също много важно – да не се нагрява медът. Масово се продават медени сладкиши, които минават през термична обработка. При нагряване на меда на определени градуси, той също се превръща в канцерогенен.
- А ако е захаросан. Нали това е най-лесният начин да се втечни отново?
- До 40 градуса няма проблем за меда. Вече оттам нататък. Чувала съм мед да се слага в тиган, да се пържи, сосове да се правят, въобще всякакви вариации, което е адски вредно. Точно такива неща, които съм видяла в световна практика.
Записах се в една американска фондация, която е за здравословни храни и ми изпращат материали и голяма част от нещата, които съм написала, съм черпила информация от различни научни форми, доверявала съм се на италиански професори, на руски, така че има една максимално точна характеристика на храните, защото се оказва, че много от нещата се крият умишлено.
- Успяхте ли да съберете всички съвети в една книга, или да очакваме нова?
- Много неща останаха извън книгата, много неща умишлено не съм сложила защото мисля, че хората ще се паникьосат. Моята идея не е да всявам някакъв стрес, а да изостря вниманието към проблемите. Иска ми се да продължа поредицата „Код червено“. Знам каква ще бъде новата тема, единствено не знам с времето как ще се справя.
- Ще издадете ли коя е тя?
- Пак ще бъде свързана със здравето, но от един по-различен ъгъл. Няма да издавам, за да не ми я открадне някой (смее се). Събирам доста хора, професори. Ще бъде по-трудно като оформяне, така че ми трябва време.
Цанка ДОНКОВА
Юлияна Дончева разкри кое е вредното модно течение при яденето и посочи коя е най-голямата заблуда за храните!
