Стоян Сейменски е роден през 1980 г. в Пловдив. Учил е в Техническия колеж “Джон Атанасов”, компютърни технологии, и в Университета по хранителни технологии в Пловдив. Бивш футболист на “Ботев” - Пловдив. Занимава се професионално с готвене от 8 години.
Срещата на Стоян с готварското изкуство е колкото случайна, толкова и щастлива. Едно момче открива, че това е страстта на живота му, а кулинарното изкуство печели на своя страна рядък талант. Докато Стоян е студент, както всички млади хора, решава да замине на лятна бригада в Щатите. Годината е 2003-та, мястото, на което попада - Макина - остров в езерото Хюрън, щата Мичиган. Първо работи като градинар, но съвсем закратко, докато не се отваря място в кухнята на един местен ресторант. Попада на точните хора, които откриват таланта му, а той разбира, че това е любовта на живота му.
“Готвенето със Стоян е удоволствие. Той умее да превръща едно меню в пътешествие, една чиния - в произведение на изкуството, един продукт - в преживяване”, споделят приятели и почитатели на кулинарния виртуоз.
“Ако не бях станал готвач, щях да съм футболист. Дълги години се занимавах професионално с футбол, но дълбоко в себе си бях очарован от подправките”, сподели за в. “Доктор” Стоян Сейменски.
- Здравейте, Стоян, как се чувствате?
- Чувствам се страхотно. Отпочинал и зареден с енергия и ентусиазъм за новия сезон на “Бон апети”. С Лора работим по първата ни кулинарна книга - това е страхотно предизвикателство за нас. Ако не бях станал готвач, сигурно щях да съм футболист. Дълги години се занимавах професионално с футбол, но дълбоко в себе си бях очарован повече от подправките.
- Как успявате да поддържате добрата си физическа форма?
- Всяка свободна минута гледам да съм навън - играя футбол с приятели, разхождам се. И баскетбол играя, зимата пък карам сноуборд. Ходя на риба, така си почивам психически.
- Спазвате ли някакъв здравословен режим? На хранене, например, и какъв е той?
- Обичам да си хапвам и това не е тайна за никого. Не се ограничавам, но и гледам да не прекалявам с нищо. Почти винаги закусвам. Храня се разнообразно и балансирано със сезонни продукти. Трудно ми е да определя към кой вид кухня имам предпочитания, защото съм човек, който не спира да се учи, но като цяло - азиатската, средиземноморската и българската, разбира се. От баба ми помня вкуса на пиле с кисело зеле, никой досега не ми го е правил толкова вкусно, а от майка ми - боб чорба. Готвя ги, но все още не мога да ги докарам на вкус като тях.
- Какви грижи полагате още за здравето си?
- Гледам да не ям храна от “бързите” заведения, но зависи колко съм гладен. Обичам баница например, когато бързам и съм гладен, няма проблем да хапна на крак. Лятото се стремя да консумирам леки храни и така компенсирам жегите. Все пак обаче съм фен на месото. Обичам и боб, и леща, но не и постни зелени ястия. Спортувам активно и се усмихвам повече. Сигурно и затова не съм имал - и се надявам да не се случат - някакви сериозни здравословни проблеми.
- Кое ви действа стресиращо?
- Дългото застояване вкъщи и липсата на движение. Като цяло съм много позитивен и весел човек, но когато
не съм в настроение, определено „киселея“
За щастие на близките ми, това ми състояние обикновено ме държи за кратко време.
- Налагало ли ви се е да правите компромис със здравето си?
- Налагало се е да изпълня някакъв поет ангажимент в момент, когато не съм се чувствал в кoндиция, но не мисля, че това е компромис със здравето. Самият аз пуша, но вляза ли в кухнята, забравям за цигарите. Друг принцип е да не употребявам алкохол, когато работя, у дома в кухнята също не го правя.
- На кои лекари се доверявате? Имате ли лекари в рода си?
- Нямаме лекар в рода си. Доверявам се на специалисти с добро отношение към пациентите си и желание за работа.
- Използвате ли народната ни медицина?
- Пия билков чай за удоволствие и когато съм настинал. Ако това минава за ползване на народна медицина - да, ползвам я. Обожавам черния пипер, както и ванилия и канела - те имат много здравословни ефекти, при диабета например.
- Какво е мнението ви за здравеопазването в България?
- Остаряла база, която е под всякаква критика. И лекари герои, които се опитват да работят и да лекуват хората в тези мизерни условия.
- Как намирате цените на лекарствата у нас?
- Лекарствата трябва да са достъпни за всички -
но не на тези безумно високи цени
Да може човек да си ги купи, без това да го оставя на хляб и сол.
- Според вас защо българите се разболяват?
- Консумиране на некачествени продукти, стрес и липса на движение. Освен това, мисля, че нямаме навика да ходим на профилактични прегледи. Бих искал да кажа на вашите читатели: Старайте се да вършите повече от това, което ви прави щастливи. Хранете се със сезонни продукти и спортувайте. Знам, че за много от нас това е почти непостижимо, но искрено се надявам, че ще дойде време, в което всички ще живеем достойно.
Люба МОМЧИЛОВА
Стоян Сейменски: Доктори герои ни лекуват в мизерни условия!
Лекарствата са безумно скъпи, трябва да са достъпни, без това да ни оставя на хляб и сол
