Едва ли има някой, който се съмнява, че храната, която консумираме, е отговорна за нашето здраве. По същата логика и продуктите, които слагаме в устата си са определящи и за развитието на раковите клетки в тялото ни.
Това сочи и проучване на учени от Кеймбридж. Те са провели изследвания върху животни и са установили, че туморите на гърдата спират да растат без аспаргин. Това е съвсем естествена съставка, намираща се в много, считани за здравословни храни, като аспержите, морските дарове, картофите, месото от домашните птици и редица други хранителни продукти.
Аспарагинът е аминокиселина - блок от белтъчини – чието наименование идва от аспержите.
По принцип се смята, че той помага срещу стареенето, затлъстяването, предпазва черния дроб и е необходим за поддържане на равновесието и централната нервна система. Изследванията на учените обаче са показали, че ако в менюто има ниско съдържание на аспаргин или лекарства, които блокират неговото усвояване, е възможно да се спре развитието на туморите на рака на гърдата.
Според учени от университета в Глазгоу пък приемът на продукти, съдържащи серин и глицин, забавят развитието на лимфома и чревните ракови заболявания.
В повечето случаи на рак, смъртоносни се оказват именно метастазите. Липсата на аминокиселни в диетата обаче също може да има тежки последствия за здравето. Те са жизненоважни за човешкия живот. Ето защо е важно пациентите да не изключват напълно специфична хранителна група от диетата си, без да са се консултирали с лекар.
Един прост пример! Защо пържените картофи може да са вредни?
Тези зеленчуци съдържат аминокиселината аспаргин, която при висока температура (над 190 градуса), се превръща в акриламид, който има силно изразено канцерогенно действие. Именно при тази температура често се случва пърженето. Освен това изключително вредно е да претопляйте пържените картофи, тък като това увеличава двойно въпросния акриламид.
Добър съвет когато взимате картофи е те да са здрави - без петна и без израстъци. По-възможност предпочитайте по-жълтеникавите сортове, тъй като те са по-сладки.
Ако сте страстен фен на пържените картофи, то тогава най-добре е да ги обработите предварително.
Може да ги задушите леко или да ги запечем, за да може да съкратите агресивната термична обработка. Освен това е важна и мазнината, в която пържите. Единият вариант е да се използват специални фритюрни мазнини, а не олио. Те се окисляват по-трудно и не се трансформират в трансмастни киселини. Най-добре е обаче да пържим в масло от гроздови семки – да, то е скъпо и се намира сравнително трудно, но е единствената мазнина, която позволява безвредното пържене.
И това не важи само за картофите. Тя е безвредна, защото е устойчива на високата температура и съдържа полифеноли, които не предпазват от свободните радикали.
Пържете в малко мазнина и за възможно най-кратко време. Не допускайте картофите или друг продукт, който пържите, да прегарят. Ако имате фритюрник, използвайте го, за да може да регулирате температурата и тя да не скача над 190 градуса. Ако пък нямате фритюрник, ползвайте най-добре керамичен тиган.
Не използвайте отново мазнината, в която вече сте пържили. Когато консумирате пържени храни, задължително ги комбинирайте с пресни салати – те имат свойството да извеждат токсичните вещества от организма.
Все пак внимавайте с консумацията на пържени храни. Те не само са доста калорични, но и редовната им консумация уврежда стомаха, води до сърдечно-съдови заболявания, гастрит, колит и други./ Zdrave.to
