► Алергизиращи продукти
Храните, съдържащи хистамин, могат да увеличат възпалителния отговор в ставите. Хистаминът е медиатор на незабавните алергични реакции. Именно това причинява анафилактичен шок, уртикария и други прояви на нежелани реакции. Основният източник на хистамин е рибата, която е била съхранявана много дълго време. Веществото в този случай се счита за токсин и се образува в консервирани храни. Появата му в големи количества е причинена от нарушения в технологията на обработка и съхранение на продукта. Нормата за хистамин е до 100 mg/kg. Ако в рибата има много от него, тя придобива остър вкус.
Откъде идва хистаминът в рибата?
Рибата съдържа аминокиселини, включително хистидин. Когато той претърпи реакцията на декарбоксилиране, необходима за подобряване на вкуса и аромата на храните, се образува хистамин. Процесът протича с участието на бактерии при температури над 15°C. Колкото по-дълго се съхранява рибата, толкова повече вредни вещества се натрупват.
Най-големи количества хистамин се съдържат в осолена, пушена риба и консерви. В същото време е устойчив на топлина, така че дори да пържите или варите рибата, той ще остане непокътнат и невредим.
Освен рибата има и други храни, които съдържат високи нива на хистамин, така че е добре да знаете кои да избягвате, особено ако имате непоносимост.
► Ферментирали храни: сирена, кисело зеле, ферментирали млечни продукти, соя, бира. По време на процеса на ферментация се образува хистамин.
► Пушени продукти: колбаси, бекон, пушени рибни продукти. При опушването се образува хистамин.
► Цитрусови плодове: портокали, мандарини, лимони – съдържат флавоноиди, които могат да предизвикат повишена реакция към веществото.
► Домати: съдържат големи количества аминокиселини, които насърчават образуването на хистамин.
► Ядки: особено шамфъстъците и фъстъците съдържат високи нива на алергени.
► Шоколад: източник е на флавоноиди и стимулира производството на хистамин.
► Червено вино: съдържа съединението тирамин, което засилва реакцията към хистамина.
► Ягоди и малини: Те съдържат много флавоноиди, които предизвикват засилване на симптомите на непоносимост към алергени.
3 вълшебни билки предпазват от остеопороза и куп проблеми със ставите и костите
Хранене за здрави стави
Микробите, които живеят в червата ни, предимно са добри, но има и лоши. Ако последните са твърде много, пропускливостта на чревната стена се увеличава. Бактериалните антигени навлизат в кръвта. Имунната система ги вижда и атакува. Постоянната имунна стимулация причинява хронично възпаление в тялото. Това е лошо не само за ставите, но и за сърцето, както и за всички останали органи, защото това слабо, но много продължително възпаление ускорява процеса на отлагане на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.
Какво да направите, за да балансирате чревната си микрофлора?
За да поддържате микрофлората си в добро състояние, трябва да се храните правилно. Препоръчително е храната да бъде:
• разнообразна;
• повече растителна, отколкото животинска;
• с включени много фибри – въглехидрати, които не се разграждат в храносмилателния тракт (зеленчуци, плодове, гъби, нерафинирани зърна, водорасли).
В същото време трябва да ядете по-малко сладкиши и рафинирани въглехидратни храни. Такава храна предизвиква растеж на микроби, които увреждат чревната стена. За да я възстановят, лекарите използват лекарства, които задействат процесите на регенерация на лигавицата.
