Лещата е едно от най-старите култивирани бобови растения изобщо. Тя е била източник на ценни протеини за хората тогава, когато месото и рибата са били в ограничени количества. Открити са семена от нея на възраст над 8000 години. Родината й е Централна Азия и се твърди, че задминава боба по полезност и дори притежава лечебни свойства.
В миналото отвара от леща хората пиели при стомашни и нервни разстройства, употребявали я и при кожни проблеми. Вкусът на това растение е великолепен, а и цената й е сравнително ниска. Предимствата и са много, видовете също.
Още в далечното минало лещата е била определяна като жизненоважна храна
поради високата си хранителна стойност и богатството си от полезни вещества. Тя е разделяна на дребни и едри сортове с различен цвят - жълт, розов, червен, зелен, кафяв и дори черен. Хранителните качества на различните сортове са сравнително близки. У нас най-разпространени са кафявата и червената леща.
Червената леща е особено популярна в арабските страни. В Индия, Китай, Турция и Русия пък е национална храна. Отличава се със сладък вкус и е богата на протеини и желязо. При подлагане на термична обработка този сорт променя цвета си към златистожълт. Всъщност люспите на червената леща са кафяви. Те обаче се премахват, преди да е достигнала до потребителите, и затова зърната остават червени.
100 грама червена леща съдържат около 6.7 мг желязо. За справка – една активна жена има нужда от около 15 мг желязо дневно. Така че дори и една скромна купичка супа от червена леща набавя нужното количество за деня.
Червената леща е белена, което я прави много бърза за готвене
Тя се вари по-кратко от кафявата и още по-лесно се преработва от храносмилателната система, което е и едно от главните й предимства. Освен това червената леща снабдява организма с достатъчно енергия заради растителните си белтъчини. Умее отлично да регулира нивата на кръвната захар и е подходяща храна за диабетици. Съдържа много висок процент белтъчини (почти колкото тези в най-качествените меса) и в същото време нищожно количество мазнини.
Около чаша от нея ни предоставя приблизително 30% от препоръчителния ни дневен прием на фибри, благодарение на които
се чувстваме сити за по-дълго време
Големите количества фибри също така са отлично допълнение към борбата с високия холестерол
Чаша от този сорт се равнява само на около 340 калории, но пък ни осигурява над 40% от дневната ни дажба протеини, което я прави и подходяща за хора, желаещи да контролират теглото си.
Не бива да пропускаме и фолиевата киселина, с която ни зарежда – една чаша червена леща е напълно достатъчна за дневното количество от този елемент. Затова, ако страдате от анемия, не забравяйте за лещата. При бременност и кърмене също.
Помага на нервната система
Фосфорът, магнезият и калият в червената леща помагат и за правилния метаболизъм, като засилват нервната система. Богата е и на витамин А, витамин B1 и B2. Доказано е, че тя съдържа и антиоксиданти, които много наподобяват на тези в червеното вино и чая.
Добре е да знаете също, че консумацията на този сорт леща понижава риска от сърдечни проблеми. И още нещо много важно – не трупа нитрати и токсини в организма.
Внимание:
Като всяка храна и с тази не бива да прекалявате, тъй като е възможно да проявите алергична реакция или да обострите подаграта си поради факта, че лещата съдържа пурини. Макар и доказано, че растителните пурини са далеч по-безобидни от тези в месото и рибата, ограничете приема на леща, ако имате проблем с тези вещества.
Иначе може да си приготвите червена леща по много начини – под формата на лещени кюфтенца, в съчетание с булгур, на салата или пък под формата на крем супа. Пробвайте да я сготвите и на яхния с повече домати и кайма, като в случая подходящи подправки са кимионът и кориандърът. Каквото и да изберете, със сигурност ще останете сити, без да ви е тежко и най-важното - ще се заредите с полезни вещества.
