Много фактори могат да допринесат за развитието на хронични заболявания, включително за някои видове рак. Връзката между диетата и риска от рак е сложна. Въпреки това, някои хранителни модели и избори на храна имат точни асоциации с повишения риск от рак.
Тази статия обяснява как диетата може да повлияе на риска от рак, пише на сайта medicalnewstoday.com.
Изследователи прогнозират, че ракът ще се превърне във водеща причина за смърт във всяка страна до края на този век, което прави превенцията му основен приоритет в областта на здравеопазването. Въпреки че, много фактори могат да повлияят на риска човек да развие рак, изследванията показват, че околната среда, включително хранителните решения, са определящи за появата на заболяването.
В началото на 60-те години изследователи открили, че честотата на рака варира в отделните страни и установили, че специфичните хранителни модели имат корелации с някои видове рак. Те също така открили, че процентът на рак при хора от страни с нисък риск от поява на болестта, но които са мигрирали в държави с по-висока заболеваемост, съвпадат или надвишават честотата на рака в страната, в която са отишли да живеят.
Това предполага, че диетата и начинът на живот силно засягат развитието на заболяването. Оттогава изследователите са стеснили познанието за конкретни храни и хранителни модели, които могат да увеличат риска от някои видове рак. Тази статия ще се съсредоточи предимно върху храната, но все пак е важно да се помни, че приемът на алкохол също е известен рисков фактор за развитието на рак.
Ето кои храни са сочени за рискови:
• Червено и преработено месо
Учените знаят, че има силна връзка между приема на преработено месо и някои видове рак. През 2015 г. Международната агенция за изследване на рака (IARC), част от Световната здравна организация (СЗО), класифицира преработеното месо като канцерогенно, а непреработеното червено месо като „вероятно“ туморообразуващо. Преглед през 2018 г. установил, че увеличаването на приема на преработено месо до около 60 г на ден и на червено месо до 150 г дневно покачва риска от рак на дебелото черво с около 20%.
Диетите с високо съдържание на преработено и червено месо също имат асоциации с повишен риск от други видове рак, включително на стомаха и на гърдата. Съединения, създадени по време на високотемпературното готвене и процесите на опушване, могат да причинят клетъчни увреждания, които да инициират развитието на ракови клетки. Желязото, намерено в червеното и преработено месо, също може да има токсичен ефект върху клетките.
• Ултрапреработени храни
Ултрапреработените храни често съдържат съставки, които са резултат от промишлена преработка, като протеинови изолати, хидрогенирани масла, сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза, овкусители, изкуствени подсладители и сгъстители. Примери за ултра преработени храни и напитки са сладките и солени храни, содата и енергийните напитки, зърнени закуски, приготвените месни продукти, замразени пици, бонбони и др.
Според здравни експерти, диетите с високо съдържание на ултрапреработени храни значително увеличават риска от някои видове рак. Проучване от 2018 г., включващо данни за почти 105 000 души, установило, че увеличаването на дела на ултра преработените храни в диетата с 10% води до значително увеличение с 12% на риска от рак като цяло, и с 11% увеличава риска от развитие на карцином на гърдата.
Ултрапреработените храни са богати на наситени мазнини, с добавени захар и сол, но с ниско съдържание на полезни хранителни вещества, като например фибри, витамини и минерали. Ултрапреработените храни съдържат също така потенциално канцерогенни съединения, образувани по време на преработката, като хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди. Някои хранителни добавки и замърсяването с химикали от опаковките на храните също могат да допринесат за увеличаването на риска от рак, свързан с консумацията на ултрапреработени храни.
Освен с рака, приемът на ултраобработена храна има връзка с много други хронични заболявания, включително диабет тип 2 и сърдечни болести, както и повишен риск от смърт. Важно е да се опитаме да ограничим потреблението на ултрапреработени продукти, за да се намали рискът от развитие на тези заболявания.
• Високосолени храни
Диетата с високо съдържание на добавена сол може да увеличи риска от някои видове рак, особено на стомаха. Учените предполагат, че високият прием на сол може да увеличи риска от инфекция, причинена от бактерията Helicobacter pylori, която значително увеличава риска от рак на стомаха. Също така яденето на храни с много сол може да доведе до производството на N-нитрозо съединения (NOC).
IARC е класифицирала много от тях като „вероятно“ канцерогенни за хората.
• Топлите напитки
Пиенето на горещи напитки може да увеличи риска от рак. IARC класифицира напитките с температура над 65°C като „вероятно“ канцерогенни за хората. А преглед през 2015 г. с помощта на 39 проучвания установил, че пиенето на горещи напитки има асоциация със значително повишен риск от рак на стомаха, особено сред южноамериканската и азиатската популация. Проучването установило, че хората, които обикновено пият много горещи или топли напитки, е почти два пъти по-вероятно да развият рак на езофагеалата, отколкото тези, които обикновено консумират топли или студени напитки. Повтарящите се температурни увреждания на хранопровода могат да доведат до развитие на преканцерозни и ракови лезии.
Борис АЛЕКСАНДРОВ
