Много се говори за опасностите от употребата на сол. Наистина ли е така?
В големи количества този естествен минерал наистина може да навреди много: причинява оток на тъканите, води до допълнително натоварване на артериалните съдове и сърцето. Но това е, ако се използва без мярка.
Каква е оптималната дневна доза?
За оптимална норма за възрастен здрав човек се счита употребата на 15 г натриев хлорид на ден. И трябва да се изчислява по следния начин: 10 г попадат в организма като съставна част от готовите продукти. И само 5 г могат да се консумират допълнително при готвене.
Учени опровергаха митовете за вредата от солта
Изобщо без сол не можем да живеем
Натриевият хлорид (официалното име на солта) помага за усвояването на много вещества, участва в образуването на костната и мускулната тъкан, регулира кръвното налягане, оказва антисептичен ефект върху бактериите по време на гнилостни процеси в организма, казват специалистите. Солта е източник на натрий, дефицитът на който може да доведе до невромускулни нарушения. Тя е източник и на хлор, който е необходим за производството на стомашен сок.
С какво да я заменим?
Цитрусов сок. Важно е да използвате само прясно изцедени цитруси. Лимон и лайм - за пържени зеленчуци и салати, портокал и грейпфрут - в салатни дресинги.
Подправки. Кърито е подходящо за пилешко месо или други постни меса. Магданозът и копърът засилват вкуса и аромата на рибата и морските дарове.
Не забравяйте за червения пипер, семената от кимион, риган и провансалските билки.
Лук и чесън. Между другото, лукът може и трябва да бъде карамелизиран - запържва се със захар.
Ламинария. Изсушените или пресни морски водорасли не само придават на храната солен вкус, но и доставят необходимата порция йод на организма.
