Шеф Божана Кацарова работи 9 години в ресторанти в Холандия, преди да спечели третия сезон на “Мастър шеф” през 2017 г. Екстравагантната дама мина и през друг реалити формат “Биг Брадър”. През 2019 г. отваря ресторант в дома си в София, където събира на гурме вечеря 12 непознати на масата и по думите й “винаги става страхотен купон”.
През 2020 г. Божана вече стартира свой ресторант в Созопол. А през декември 2021 г. издаде първата си авторска кулинарна книга “Стая 102. 90 рецепти с история”.
Разговаряме с популярната дама за хубавата храна и щастливите преживявания, свързани с нея.
- Г-жо Кацарова, какво представлява първата ви кулинарна книга „Стая 102. 90 рецепти с история“?
- В книгата са любимите ми ястия от българската и от световната кухня, но в моя интерпретация. Това са 90 уникални рецепти, които събирах през годините по време на моите пътешествия в Европа, Азия и САЩ. Особеното е, че всяка рецепта е придружена с разказ за любими хора, места и събития. Ще откриете много лични спомени, истории, случки от последните 5 години.
Храната за мен е по-скоро преживяване, отколкото суха рецепта, която трябва да се спазва точно. Ако няма емоция, е безпредметно да се хабим да готвим.
Първите страници са за уроците по готвене, които ми даде моята баба Стоянка в ямболското село Могила. Постарала съм се да покажа, че в кухнята сложно няма. Просто има малки оръжия и техники, които правят готвенето лесно и забавно.
В книгата има само тествани рецепти, правени с любов. Някои от тях научих при участието ми в телевизионния формат „Мастър шеф“. Други са от последващата ми професионална кариера, от ресторанта, който въртя. Общото във всички тези рецепти е удоволствието от живота. Когато човек е щастлив и се радва на живота, тогава той е здрав.
- Робувате ли на така нареченото „здравословно хранене“?
- Категорично, не. Аз по-скоро се стремя да има приятна емоция при всяка хапка. Каквото и да правим, да го вършим с кеф. Другото няма значение. Да сме дебели или слаби, това са просто моди. За някакво лечебно хранене може да се говори само, ако човек има здравословен проблем и това е належащо. Но не съм доктор да казвам какво е здравословно.
Не мога да кажа, че здравословната храна не е вкусна, пък нездравословната - обратно. Не влизам в такова етикетиране на храната. Всичко е въпрос на лично усещане и предпочитание. Каквото и да изберем да си хапваме, да го правим с кеф, с радост и с удоволствие.
- Какво ще препоръчате на тези, които непрекъснато са на диети?
- Да престанат да го правят! Да се успокоят, да се погледнат в огледалото и да започнат да си казват колко много се обичат и харесват. Тогава ще забележат, че постепенно ще престанат да имат нуждата да следват диети. Казвам това, докато си хапвам голямо парче шоколадова торта.
10 грешки, които правим в кухнята
- Къде бяхте по празниците?
- До Коледа имах ужасно много работа. Обикновено, когато хората празнуват и се забавляват, аз работя. След коледните празници обаче, заминах на презаслужена почивка в Коста Рика. Това място ме привлече, защото никога не съм била там. Просто исках да отида на място, където никога не съм ходила.
- Направихте ли си ваксинациите, нужни за пътуването?
- Аз съм ваксинирана вече от една година. Може би съм една от първите, която се ваксинира срещу коронавируса. Не съм против ваксините. Смятам, че това е най-смисленият начин да се приключи с цялата драма и ужас в последните две години. Затова приканвам всички да се ваксинират, за да продължат да си живеят живота нормално и щастливо.
- А срещнахте ли се с коронавируса?
- Два пъти се срещнах с вируса. Изкарах го, още преди да излязат ваксините. Първият път го карах в България, втория – в Мексико. Не съм влизала в болница. Имах температура, загуба на обоняние. Всичко мина нормално и продължавам смело напред. Един вирус не може да ме бутне. След като се ваксинирах, съм здрава като бик.
- Как лично вие посрещате коледните празници?
- При мен никога не става класическото посрещане на празниците. В повечето случаи или работя, или съм някъде в чужбина. Не съм пример за човек, който прави голямата постна вечеря на Бъдни вечер и събира 37-членното си семейство в къщата. Но много ми се иска един ден и аз да съм този човек.
- Кои от ястията за Коледа обичате да си хапвате най-много?
- Сантиментално погледнато, това са всичките постни манджи, които ни приготвяше навремето милата ми баба, Бог да я прости. Те са мил спомен от посрещането на тези топли семейни празници. И винаги ще са за мен номер едно.
Диетолози посочиха 5 грешки в кухнята, от които се дебелее
- Какво предпочита да яде българинът?
- Българинът има много класически поглед към храната като цяло и към тази, която се предлага в ресторантите. В моя ресторант обаче, се опитвам леко да му разбия тази класическа нагласа и да го накарам да опита по-различни неща - вкусове от цял свят и ястия, които се приготвят със същата любов и отношение, но не са класическата шопска салата и пържените тиквички.
- Какво препоръчвате да се яде или пие след препиване?
- Ще дам един съвсем практичен съвет: внимавайте с пиенето на вода след препиване. При махмурлук да не се пие много вода
Обратно на очакванията, от водата може да ви заболи отново главата. Със сигурност, трябва да се хапва нещо мазно и питателно, за да обере токсините.
- Какво си пожелахте за новата 2022 година?
- Да съм заобиколена от хора, които ме обичат и които аз обичам. Да продължавам да се развивам и да правя нещата, които са ми любими.
Мара КАЛЧЕВА
