Колко и какво хапваме и колко и как се движим - две много важни мерки в живота ни, които се отразяват и на здравето, и на външния ни вид, и на самочувствието ни. В последно време все повече диетолози и специалисти по хранене, между които и проф. Божидар Попов, съветват чрез движение, а не чрез диети да поддържаме баланса между килограмите и поетата храна - задължително правило, особено когато става дума за детско хранене.
“Обърнете внимание през последните години какъв е режимът на децата по часове и какво беше например преди двадесет години. Преди децата през повечето време играеха навън, даже и телевизия по-малко се гледаше. Сега децата са приковани към компютрите, към телевизорите - малко се движат, малко време прекарват на открито и това се отразява на здравето и на теглото им”, каза проф. Божидар Попов, специалист по хранене и диетология, председател на Българското дружество по хранене и диететика, ръководител на Катедра “Хигиена, медицинска екология и хранене” в Националния център по хигиена.
- Покрай празниците хората се отпускат и често прекаляват с яденето и пиенето. Как се отразява това на организма ни, проф. Попов?
- Една от основните сентенции в науката за храненето е тази, че няма вредни храни, а има вредни количества. При нас всичко е балансирано. И най-полезният продукт започва да вреди, ако човек прекалява с консумацията му. Дори витамин С, от който хората през зимата взимат повече от 1 г за профилактика, уврежда бъбречните легенчета и отделителната система, като дори може да провокира диабет. Затова е изключително важно да се знае, че прекаленият прием и на най-полезното нещо може да доведе до изключително неблагоприятни последствия и травми за човек.
Съществува и другата крайност - ако не приемаме достатъчно продукти, които ни носят необходимите вещества, също е вредно. През 1997 г. на конгрес в Канада за първи път алкохолът беше включен като продукт във всекидневното хранене, който носи калории и в малки количества дори има повече полза. Факт е, че когато човек изпие едно питие, той се отпуска от стреса и напрежението. Освен това алкохолът оказва положително действие върху сърдечносъдовата система. Оптималната норма, която не представлява опасност за здравето, е едно малко питие за жена и едно голямо питие за мъж, когато става въпрос за концентрирана напитка. Човешкият организъм притежава ензим, който се продуцира в черния дроб и разгражда алкохола, като при мъжете той е повече, отколкото при жените. Освен това, ако алкохолът се приема заедно с храна или за по-продължително време, е добре, но ако например
се пие на екс на празен стомах
или ако се консумира на маса в седящо положение, вреди. Всеки човек обаче може да стигне до положение, в което алкохолът му вреди.
- Кaкви хpaни дa cлoжим нa тpaпeзaтa пo вpeмe нa пocтитe?
- Зa cтpoгитe пocти пpeпopъчвaмe вceки дeн дa имa пpeдcтaвитeл нa бoбoви кyлтypи - тoвa ca фacyл, лeщa, гpaх, coя. Teхният бeлтъчeн cъcтaв дoближaвa тoзи нa мecoтo и тe мoгaт дa ce кoнcyмиpaт пoд фopмaтa нa caлaти, cyпи и яхнии. Нo иcкaм дa пoдчepтaя, чe в никaкъв cлyчaй дeцa, бpeмeнни, къpмeщи жeни и възpacтни хopa не тpябвa дa ce пoдлaгaт нa тaкъв cтpoг и дълъг хpaнитeлeн peжим. Дocтaтъчнo e чoвeк дa пocти caмo eднa ceдмицa, кoeтo пaк e някaквa фopмa нa дyхoвнo и тeлecнo пpeчиcтвaнe.
- Кaкви гpeшки мoжe дa ce дoпycнaт в хpaнeнeтo пo вpeмe нa пocти?
- Бългapинът нe зaкycвa и тoвa e гpeшкa. Toвa ce oтнacя нe caмo зa пocтитe. Зaкycкaтa e зaдължитeлнa, бeз дa ce cтpaхyвaмe, чe тя щe ни нaвpeди и щe нapyши бaлaнca нa тeлecнoтo тeглo. Втopaтa гpeшкa e къcнaтa вeчepя и тoвa e мacoвa пpaктикa y нac. Цял дeн глaдyвaмe, a нa вeчepя cядaмe нa мacaтa и зaпoчвa бeзкoнтpoлнoтo ядeнe, гapниpaнo c aлкoхoл. Оcoбeнo e oпacнo, кoгaтo cлeд тoвa лягaмe дa cпим и пo тoзи нaчин пoeтaтa и нeycвoeнa хpaнa yвpeждa клeткитe нa opгaнизмa. Tя нe мoжe дa ce пpepaбoти зa тoлкoвa кpaткo вpeмe и вмecтo дa e пoлeзнa зa тялoтo, нaпpaвo e oтpoвa зa кpъвoнocнитe cъдoвe и чepния дpoб.
- Има ли универсални примерни менюта за отслабване?
- Никога не съм посочвал примерни менюта, от които хората много се интересуват, защото решават, че ако
спазват определена диета,
ще разрешат здравословните си проблеми. Никой сериозен специалист не може да си позволи да даде диета, която да важи за всички хора - това е абсурдно! Всичко, на което може да попаднете като диети или препоръки за отслабване, е абсолютен фалш - те могат да помогнат на 5 души, но на 90 няма да успеят, защото не са съобразени с генотипа на конкретния човек.
- Колко пъти на ден трябва да се хранят децата, проф. Попов?
- Най-малко четири пъти. Още по-добре, ако приемат дневната си дажба на пет пъти - да имат три основни хранения за закуска, обяд и вечеря и между тях две подкрепителни закуски. Този ритъм на хранене е изключително полезен и здравословен. За съжаление обаче повечето деца приемат режима на хранене на своите родители, който е изключително вреден и нездравословен. В повечето семейства най-солидно се хапва вечерно време - в осем, девет, даже в десет часа. Приета по това време, храната обаче е повече вредна, отколкото полезна. Ако децата придобият този навик на неправилно хранене като малки, то те изграждат вреден навик, от който няма отър¬ване.
- Много се говори срещу тестените закуски... Трябва ли да ги зачеркнем от менюто на хлапетата?
- При децата не трябва да има забрана за каквито и да било храни. Може да се ограничават в менюто им храните, които са с високо съдържание на енергия, като сиропираните сладки, подсладените газирани напитки, пържените картофи - в интерес на истината, те не са и толкова полезни и ако редовно се прекалява с тях, може да се отключи и диабет, и други заболявания, които напоследък започнаха да зачестяват в детската възраст. Аз винаги съм казвал: Няма вредни храни - има вредни количества.
- А нискомаслено прясно и кисело мляко да им даваме ли?
- Да се препоръчват нискомаслени млека на деца е направо несериозно. Не зная откъде се появи това. Напротив. На децата трябва да се дават само пълномаслени млека, защото точно в тях се съдържа този букет от витамини, минерални вещества и пълноценен белтък, който е необходим за техния растеж. Тези млека се препоръчват и за възрастните хора, но не на всички, а само за тези, които нямат някои заболявания.
- Защо момичетата на възраст между 12 и 20 г. не трябва да се подлагат на никакви диети?
- Пълноценното хранене на момичетата през тези години е от изключителна важност, защото през това време се формира този т.нар. фетален код или кодът на техните бъдещи деца. Няколко години преди момичето да стане жена и да роди дете, в нейния геном се оформя геномът на бъдещите й деца. Така че, ако сега се погрижим за правилното хранене на младите момичета, реално решаваме въпроса за здравето на бъдещето на нацията. Затова тези диетомании, които тресат специално момичетата и младите жени, трябва да се спрат. Повечето от тях са от непрофесионални източници. Днес всеки “разбира” от диети - знае-не знае, учил-недоучил и предлага режими за хранене, препоръчва диети, които могат да нанесат непоправими вреди на здравето и на децата, и на възрастните хора. Престъпление е така да се уврежда здравето на младите хора.
Бългapcкитe cyпepхpaни
Бългapcкитe cyпepхpaни, oт кoитo мoжeм дa cи нaбaвим вcички нeoбхoдими микpo- и мaкpoeлeмeнти и минepaли, пpeдcтaви във Вeликo Tъpнoвo нaй-млaдият лeктop в oблacттa нa хoлиcтичнoтo лeчeниe към Бългapcкия нaциoнaлeн инcтитyт пo пpиpoдoнayчнa мeдицинa Гeopги Жeкoв. Сpeд тeзи хpaни ca мeдът, пчeлният пpaшeц, лимeцът, мaгдaнoзът, лaпaдът, кoпpивaтa, глyхapчeтo, cпaнaкът, тyчeницaтa, чepницaтa, oвчapcкaтa тopбичкa, живoвлякът, pяпaтa и дp.
Кардамон облекчава болките в стомаха
Това вечнозелено растение се отглежда главно в Индия и Гватемала. От него се получава страхотен и силно ароматен чай. Има леко пикантен и сладък вкус. Кардамонът помага при лечение на нарушено храносмилане, предпазва от болки в стомаха и метеоризъм. Този чай ще помогне и при гадене, белодробни заболявания и наличието на храчки. Облекчава кашлицата и води до отхрачване. Ако прекалявате с кафето, чаша чай от кардамон ще помогне за детоксикацията на кофеина от вашата система. Този чай е чудесен за жени, изпитващи резки промени в настроението си по време на менструалния си цикъл.
Ментовият чай понижава стреса
Ментата е силно ароматна билка, от която става страхотен успокояващ чай. Тя помага за по-доброто храносмилане. Ментата се препоръчва за хора с проблеми с червата, камъни в жлъчката и др. Чаша чай от мента ще облекчи гаденето и повръщането, особено ако се дължи на морска болест. Ако имате киселини в стомаха, не пийте чай от мента, понеже е възможно състоянието ви да се влоши. Интересно е и това, че ментовият чай облекчава и херпесите. Добрият аромат също е бонус, който не е за пренебрегване. Чаят от мента ще помогне и срещу мускулни болки, лека кашлица, лека астма и определено ще понижи нивото на стрес в организма ви.
Ехинацеята гони настинката
Ехинацеята е широко разпространена за лечение на обикновена настинка. Тя е мощна билка, която съдържа активни вещества, които подпомагат имунната система и облекчават болките при възпаления. Ехинацеята има и антиоксидантен ефект. В листата и цветовете на растението се съдържат полизахариди - вещество, известно с това, че активира
Здравословна закуска от природата
Здравословна закуска от природата препоръчва проф. Христо Мермерски, автор на книгата “Лечение и забавяне на стареенето чрез хранене с лечебни и противоракови храни”. Професорът гарантира, че ако сутрин си приготвяте тази закуска в продължение поне на една седмица, ще усетите прилив на енергия, ще се чувствате сити, свежи и бодри.
Ето я и самата рецепта: 1 кофичка българско кисело мляко, 1 суп. л. мед, истински, купен от пчелар, 1 суп. л. пектин, 40 капки прополис, 40 г орехи, счукани или нарязани на ситно, 1 каф. л. канела. Всичко това се обърква добре и се изяжда вместо закуска.
Ако искате да смъкнете някой друг килограм, опитайте с една друга негова рецепта: 1 кофичка кисело мляко, 1 супена лъжица мед, 1 банан.
Разбърквате меда и киселото мляко, а от банана си резвате по парченце винаги когато си хапвате по 2-3 лъжици от млечно-медената смес - тя трябва да замести закуската и вашия обяд. За вечеря си пригответе много леко посолена зеленчукова супа. Ако издържите една седмица, резултатите ще са впечатляващи.
Плодов коктейл цери махмурлука
“След големите запои главата обикновено тежи и се цепи, устата съхне и на човек не му се мърда от леглото. Това състояние се дължи на определени продукти, които се отделят при разграждането на алкохола. Затова той отравя не само мозъка и стомаха, но и всяка клетка в организма на препилия. Направете си коктейл от портокал, грейпфрут, лимон и мед, за да се възстановите бързо. Този коктейл е балсам за черния дроб, който е подложен на алкохолни издевателства по време на празниците. За 24 часа черният дроб може да се справи с преработването само на 2 бутилки бира, 50-100 г концентрат и две-три чаши вино. Всичко отгоре му идва в повече и го натоварва. Поносимостта към алкохол, разбира се, е индивидуална, но изпуснем ли личната си мярка вечерта, на сутринта няма как да не усетим вкуса на махмурлука. Обикновено всеки се опитва да се измъкне възможно най-бързо от това състояние и пробва различни рецепти. Алкохолът е “пресушил” тялото, като се е опитал да излезе по всякакъв начин от организма - чрез често и обилно уриниране, повръщане и потене. Това са все ясни сигнали, че той спешно се нуждае от течности - по възможност вода, билков чай или плодови сокове.
Прясно изцеденият сок доставя глюкоза, фруктоза и минерални вещества. Ако съдържа пектин, този коктейл може да успокои и стомаха. Помощта идва не само от голямото количество течност, която оводнява пресъхналото тяло, но и от плодовата захар, която дава енергия на клетките и храни мозъка. Постепенно нарушеният баланс на електролити в организма се възстановява. Витаминният удар, който си осигуряваме с комбинацията портокал, грейпфрут и лимон, сравнително бързо тонизира тялото. Освен това така се поглъщат и огромно количество витамини и антиоксиданти. С чаша портокалов сок набавяме 70 мг витамин С - толкова, колкото са ни нужни за един ден.
Алкохолът обаче е погълнал двойно повече, ако към него е имало и цигари - тогава “кражбата” на витамини се усеща още по-силно. 200 г сок от грейпфрут могат да подкрепят черния дроб, да намалят стойностите на кръвното и да изчистят лошия холестерол. Лимонът пък набавя витамин С, който е мощна естествена противоотрова. За да подсилим ефекта, можем да добавим и таблетка витамин С. Ако сложим в коктейла мед, той ще повиши кръвната захар, която пада след препиване. За разлика от обикновената захар, фруктозата помага за по-бързото разграждане на алкохола”, обяснява специалистът.
Тибетска рецепта бори холестерола
Рецептата на тибетските монаси е сред множеството рецепти за намаляване на холестерола, но нито една от останалите не може да се конкурира с нея по ефикасност. За да се избавите от лошия холестерол, който може да доведе до редица тежки здравословни проблеми, като инфаркт и инсулт, е необходимо да си приготвите лесна настойка, съдържаща няколко изключително ефикасни продукта.
Набавете си 200 г месест чесън и 200 мл 60% медицински спирт. Изчистете чесъна и го поставете в спирта. Оставете настойката да престои в продължение на 14 дни на тъмно и хладно място, след което я прецедете през ленена тъкан. Оставете я да престои още три дни, като отново я поставите на хладно и тъмно място. След като настойката се филтрира, започнете приема й.
През първия ден тибетската настойка за понижаване на лошия холестерол се пие по една капка, разтворена в 1/2 чаша хладко прясно мляко, 15 минути преди храна. Приема се преди трите основни хранения.
През всеки следващ ден добавяйте по още една капка, докато стигнете до 15 капки на един прием. След това започвате да намалявате капките отново по една, в обратен ред.
Тъй като тази рецепта за намаляване на нивата на лошия холестерол е много силна, се прилага само веднъж на пет години.
Хората, които са я пробвали, споделят, че след приема на тази тибетска настойка се чувстват като преродени, усещат прилив на енергия и сякаш са дали рестарт на здравословното си състояние.
Люба МОМЧИЛОВА
