- Проф. Чой, един от най-тежките социални проблеми в много държави според мен е високата смъртност от сърдечносъдови заболявания и ниската продължителност на живота. Каква е средната продължителност на живота в Южна Корея?- През 2014 г. средната продължителност на живота в нашата страна е 82,4 години (85,5 за жените и 79 за мъжете).
- А защо според вас средната продължителност на живота на Изток, например в Япония или Южна Корея е по-висока, отколкото в такива развити западни страни като САЩ и Великобритания. Можете ли да изброите трите основни причини за това?
- Първо: ние ядем много зеленчуци, риба и водорасли и по този начин консумираме по-малко калории. Второ: ние имаме програми за профилактични прегледи, които позволяват да откриваме болестта на ранен стадий. С други думи, отиваме в болница, преди да сме заболели. Трето: разпространеността на затлъстяването на Изток е значително по-малко, отколкото на Запад. Но и в някои европейски страни продължителността на живота също е висока, например в Италия, Швеция, Нидерландия и Австрия.
- Известно е, че за това огромно разпространение на затлъстяването на планетата спомагат два фактора: заседналият начин на живот и нездравословните хранителни навици. В този смисъл ви моля да поговорим за източния начин на живот. Разкажете как започват своя ден жителите на Южна Корея?
- Корейците вярват, че добрата закуска гарантира спорен работен ден. Обикновено на закуска у нас поднасят варен ориз, традиционната супа и множество различни ястия от зеленчуци. Обаче вечерята в нашата страна винаги е по-плътна, отколкото закуската. Сутрин в Корея е прието да се прави по-простичка и обикновена гимнастика за разтягане. В някои предприятия провеждат такава гимнастика за целия колектив, преди началото на работния ден.
- Разкажете по-подробно каква е традиционната корейска кухня? Какво именно ядете всеки ден?
- Корейската кухня включва два вида блюда: варен ориз и супа, а също и многобройни варианти от зеленчуци, включително знаменитата “Кимчи” - традиционна корейска закуска от пекинско зеле, чесън и лютив пипер. Съществуват стотици варианти на “Кимчи”, включващи различни ингредиенти.
По специални поводи се приготвят супи с оризови топчета, празнична супа с оризово фиде, огромно количество закуски от зеленчуци с подправки и множество варианти на корейски палачинки.
- Проф. Чой, на Запад в днешно време се увличат прекалено много по пълнозърнестите продукти. Всеки специалист по здравословно хранене твърди, че е нужно да ядем колкото се може повече такива продукти и дори само от тях. В същото време белият ориз е основна храна на японците, нация с много дълголетници и висока продължителност на живота. Как е при вас в Южна Корея? Вие белия ориз ли предпочитате, или кафявия? И каква част заемат пълнозърнестите продукти в корейската кухня?
- Едно време в Корея са консумирали само кафяв ориз, белият е дошъл при нас от Япония в началото на 19-ти век. Оттогава в Корея предпочитат белия ориз, тъй като той е по-вкусен. Обаче много корейци в днешно време наблягат на кафявия ориз, използват го вместо белия, а също и други пълнозърнести храни, както и бобови.
- Вие вярвате ли в суперпродуктите?
- Не. Всички продукти се различават по своя състав. Тъй като на човек ежедневно са му нужни различни хранителни вещества и витамини, за поддържане на здравето ни е добре да се храним разнообразно, без да отдаваме предпочитание на някакви специални продукти.
Предполагам, че правилното хранене през живота на човека подобрява здравословното състояние на мозъка и може да отложи развитието на невродегенеративните заболявания (например старческо слабоумие) в преклонна възраст.
- Как смятате, коя национална кухня е най-здравословната в света?
- Смятам, че най-здравословен стил на хранене за всеки народ трябва да бъде националната му кухня.
По данни на СЗО през последните 15-20 години средната продължителност на живота на планетата се е увеличила с 5 години, а в африканските страни дори с 10. Два пъти е намаляла смъртността на жените и на новородените. Всичко това може да се смята за важно постижение на профилактичната медицина, включваща масова ваксинация, програми за обогатяване на хранителните продукти с витамини и микроелементи в развиващите се страни, повишаване достъпността до медицинска помощ. За същия този период обаче значително нарасна разпространеността на затлъстяването, което е един от факторите, ограничаващи продължителността на живота и влошаващи неговото качество.
- Как смятате проф. Чой, доколко продължителността на живота на хората в днешно време зависи от медицината и доколко - от начина на живот?
- Не толкова отдавна смятахме, че продължителността на живота на човека зависи само от генетичните предпоставки. Но днес тя действително се увеличава. Това позволява да предположим, че начинът на живот на човека има по-голямо значение, отколкото генетичните особености, наследени от родителите. Както и преди обаче, са ни необходими профилактични медицински изследвания, за да открием всякакво нарушение в организма в ранен стадий. Това дава възможност да предотвратим болестта или да я излекуваме.
- Доверяват ли се корейците на съвременната медицина?
- Да. Повечето хора се доверяват на съвременната медицина, но в същото време разбират пределите на нейните възможности. Затова като допълнение използваме традиционните лекарствени билки и методите на алтернативната медицина. Традиционната източна медицина е достатъчно популярна в нашата страна, но показанията за нейното прилагане са съвсем различни от тези на съвременните медицински манипулации.
- Разкажете за клиниката, в която работите. Каква е мисията на Център “Чаум”? Това ли е типичната за Южна Корея клиника?
- “Чаум” е уникален център, който няма аналог в Южна Корея, а вероятно и в другите страни. “Чаум” е клиника на бъдещето. Нашият девиз е - красиво и здравословно стареене чрез профилактика на болестите и промяна в стила на живот. Ние поставяме като основа персонализирания подход към медицината и храненето.
- Можете ли да назовете трите причини защо всеки от нас трябва непременно да спортува?
- За да предотврати сърдечните болести, рака и невро-дегенеративни заболявания, като старческо слабоумие например. За да увеличи мускулната си сила и да се доближи до идеалното тегло.
Яна БОЯДЖИЕВА
