Валентин Грандев е автор на книги за здраве, лектор и организатор на семинари за здравословен начин на живот. Неговата съпруга - д-р Таня Грандева, пък е лекар консултант в областта на лечебното хранене и гладуване. Коледния пост започна на 15 ноември 2024 г. и ще продължи до Бъдни вечер - 24 декември. Валентин Грандев е описал традицията и методологията на поста в своите книги “Формулата на здравето” и “Как да отгледаш вегетарианец”. Ето как този радетел за здравословно хранене обяснява полезните ефекти на постенето и опровергава някои необосновани твърдения на съвременната медицина.
Постът не изисква някакви специални подготовки или набавянето на скъпи храни. Тъй като се стараем да отглеждаме храната, която ядем, в нашето семейство постим различно според сезона. Коледния пост обикновено е свързан с богатството на есенния сезон. В градината ни има доволни количества зеле, карфиол, алабаш, моркови, магданоз, рукола, салати, пипер, спанак и лук, т.е. ежедневно приемаме салати от тези зеленчуци в различни комбинации през всички 40 дни на поста (както и извън него).
Плодовете, с които разполагаме са: последното грозде, ябълки, круши и мушмули. Готвим тикви, картофи, зеле, патладжан, пипер, лук, зелен боб, което никак не е малко. Понякога разнообразяваме със закупени бял боб и леща. Покълваме лимец! Щедрата реколта от орехи периодично влиза в тази диета. Квасеният хляб, който приготвяме, често сам е достатъчно богата храна, която понякога хапваме с маслини.
Толкова просто е всичко. Не посягаме и към чуждоземните плодове, зеленчуци, семена и ядки, защото както произходът им, така и начините им на приготвяне будят съмнения относно масовия етикет „здравословни“, който им закачат. По този начин постим точно както са го правили нашите предшественици. Останалите продължителни пости в календара са в други сезони, като съобразяваме менюто си, отново с онова, което земята ни ражда.
По време на постите не ядем по-безвкусна храна, дори напротив. Добре е да не забравяме, че именно търсенето на удоволствие през устата е основната причина за разболяване, от една страна. От друга, е притеснително за колко много хора това е единствено очакваното удоволствие. В действителност бихте могли да вложите спестените от храна средства в билети за театър, опера, балет, концерт, кино, като дадете възможност и на другите сетива да доставят удоволствие на душата.
Валентин Грандев
И деца, и бременни са постили
Кой може да пости? Буквално всички, без изключение. Възрастни, болни, малки деца, бременни се изключват само защото специалистите дори не могат да се замислят върху механизма на поста и ролята му за лечение и профилактика. Съвсем наскоро пред очите ми опитна невроложка забрани на една жена да пости, защото нямало да има какво да яде!
Дори в близкото ни миналото, преди по-малко от век, всички са следвали стриктно повелите на църковния календар, а ако трябва да сме честни, тогава е бил доста по-строг в сравнение с променения днес (всеки ден с риба) от желаещите да се харесат църковни отци. Ако се сдобиете с книгите на Иван Хаджийски, с описанията на Хайтов и с други източници на информация за бита от онова близко време, ще се срещнете с оскъдица, превръщаща живота на болшинството от хората в постоянен пост. Църковният календар не е променял особено онова, което по принцип е лежало на трапезите им.
Последното е дало възможност на народа ни да има славата на здрав и дълголетен, с което сега вече не можем да се похвалим. Накратко, менюто без животински продукти е достатъчно питателно, енергийно и каквото там още се изисква да бъде, като освен това е много по-здравословно, ако не се опитвате да си го набавите изцяло от магазина във вид на опаковани продукти.
Децата са постили – могат да го правят и днес, дори е желателно, защото само така могат да се срещат с вкуса на истинската храна. В „Как да отгледаш вегетарианец или здравословни принципи за всеки“ съм описал как нашият син започна да пости на 5-годишна възраст по собствено желание, след като забеляза, че понякога се храним различно от него. Заплахите, отправени от компетентни, че няма да порасне и ще остане физически и умствено неразвит, се опровергаха отдавна.
Бременните могат да постят, дори е желателно да предпазят себе си и плода от химикалите в масовите индустриални храни и интензивно добитите месо, млечни и яйца. „Дневната необходимост от протеини при бременност“ е толкова малка, че няма нужда от каквито и да било допълнителни количества храна. Възрастните се нуждаят от пост повече от всякога.
Днешните възрастни масово са пропускали тази процедура цял живот и именно затова болшинството от тях са пациенти със здравни книжки и пият ежедневно десетки таблетки. Голяма част от най-често срещаните заболявания се повлияват благоприятно още в първите дни на въздържание от животинска храна. В някои страни с истинска здравна грижа постното меню е първата стъпка в протокола за лечение на множество заболявания.
Ако се позаинтересувате по-задълбочено от храненето по света в миналото и днес, ще се срещнете с интересния факт, че в миналото по-голяма част от населението на планетата се е хранело предимно растително (постно). С напредването на производствата и всеобщото забогатяване все повече хора в изконно растителноядни общества променят своите навици, защото могат да си го позволят. Това води до повишаването на общата заболеваемост и до загуба на културна идентичност.
И днес над милиард души са в постоянен пост. Те се хранят само с растителна храна, характерна за битието и традициите им, без значение дали са деца, възрастни, бременни или болни. Щом те могат постоянно и цял живот да постят, значи може и всеки от нас за някакъв период от време. Единствената причина да откажете да постите е, че твърде силно тялото ви е привикнало към Е-тата, от Е100 до Е1599, и че може да се храни само и единствено с храни, приготвени с десетки от тези химикали.
Но това отново е аргумент в полза на поста. Става въпрос за интелигентен избор – да живея здрав или да живея както дойде, а после да се боря с последиците. Разбира се, вредните навици, превърнати в единствено познат начин на живот, ще извикват болезнена абстиненция при пост, но ако умът ръководи небцето и стомаха, а не обратно, успехът е гарантиран.
Не се изисква специална подготовка
Да изключите от менюто си всички меса, млечни и яйца, не означава непременно глад. Напротив, често несвикналите на останалите разрешени храни преяждат, търсейки познатото чувство на ситост, което също не е добре, но както обикновено става дума за самоконтрол и създаване на навици. По същество няма ограничения върху количеството приемана храна, така че няма за какво да подготвяме стомаха. Може би като говорим за подготовка, трябва да се поработи предимно с главата. Ако не сте твърдо решени да стигнете до края, вероятно ще си намирате безброй поводи за недоволство и десетки оправдания да се откажете, но не забравяйте, че вътрешното ви състояние е лакмус за степента на слабост на волята.
Когато постим, чувстваме лекота
Хората, които са взели добре обосновано и обмислено решение и се въздържат от животински храни за определен период, обикновено се чувстват добре. Те са сигурни, че правят нещо добро за себе си! Усещат лекота, която съвсем естествено е донесена от крехкостта на растенията, престояващи за съвсем кратко в стомаха. Онези, които са понатрупали излишъци, се радват на промените, които показва циферблата на кантара. Някои дори се чудят защо отново се връщат към обичайното след края на поста. Обикновено детоксикацията води и до умиротворение, така че мнозина се наслаждават на рядко срещано спокойствие.
