Оказва се, че различната степен на узряване се отразява различно на нашето здраве. Експерти описват накратко стадиите на узряване на бананите.
• Зелените. В неузрелите се съдържа 20 пъти повече резистентна целулоза, отколкото в зрелите, а при съхранение в хладилника концентрацията й се увеличава с 50%.
Тази форма на целулозата помага за стабилизиране нивото на захар в кръвта и е храна за полезните бактерии в дебелото черво.
Това от своя страна помага за изработване на ьхраносмилателните ферменти, които спомагат за усвояването на въглехидратите и витамините от храната. Също така немного узрелите банани помагат при диария и запек.
• Жълтите. В процеса на зреене на бананите се увеличава нивото на витамин С, но при презряване този показател започва да намалява.
Жълтите банани се усвояват по-лесно от организма, обаче в тях има малко повече захар, отколкото в недоузрелите. Затова е добре жълтите да се ядат след тренировки, тъй като са отличен източник на енергия.
• Жълтите с кафяви петна. В тези плодове целулозата се превръща в прости захари, които лесно се усвояват и много бързо повишават нивото на глюкоза в кръвта. Затова много зрелите банани не се препоръчват на хора с диабет и на тези, които следват нисковъглехидратна диета.
При кои болести бананите са супер полезни
• Кафявите. Презрелите банани са най-сладки, освен това започват да ферментират - в 1 банан се съдържа до 0,5 г спирт. Затова не следва да се ядат в суров вид, препоръчва да се пекат или замразяват, или да се разбиват в блендер – така може да се получи натурален сладолед.
|
Какво казват специалистите: „Недозрелите банани по-дълго време запазват чувството за заситеност, те съдържат по-малко захари и повече целулоза във вид на несмилаемо нишесте и пектин - казва д-р Маргарита Провоторова. - Благодарение на това те могат да се считат за пробиотици, които спомагат нормализацията на полезната микрофлора в червата.“ Незрелите банани са много по-полезни от зрелите за храносмилателната система, твърди д-р Алена Поташева – гастроентеролог. Те имат повече съединителна тъкан и по-малко захари, предизвикващи подуване, а и съдържат левкоцианидин – съединение, което пази стомашната лигавица и намалява чуството на киселини. Лектините в зелените банани са изследвани в качеството им на препарати за лечение на ХИВ, хепатити и ебола, твърди специалистът. И отбелязва, че със зелени банани успешно са опитвали да лекуват инфекциозна диария при децата. Освен това такива плодове помагат за понижаване нивото на систоличното кръвно налягане и глюкозата в кръвта. |
Яна БОЯДЖИЕВА
