Картофите са една от най-разпространените храни по цял свят. Вариантите за приготвянето им са толкова много.
Яжте морковите и червеното цвекло сурови, за да слабеете
Оказва се обаче, че някои части от картофа съдържат смъртоносни отрови за хората. Това каза гастроентеролог, терапевт от Санкт Петербург Сергей Лопатин.
Според лекаря по време на периода на цъфтеж на картофите върху растението се образуват продълговати образования, които могат да изглеждат като малки зелени плодове. Именно те съдържат значително количество соланин, отравянето с което може да бъде смъртоносно за хората.
Лекарят подчертава, че при отравяне с този токсин страда преди всичко храносмилателната система, след това се нарушава работата на сърцето, бъбреците и централната нервна система.
За хората се смята, че смъртоносна доза е от порядъка на 20 до 40 милиграма. В някои случаи отравянето може да бъде фатално.
Кога са опасни полезните сьомга, овесени ядки, спанак, кълнове?
Водещият изследовател на лабораторията по хранителна епидемиология и генна диагностика на храносмилателно-зависими заболявания на Федералния изследователски център по хранене, биотехнологии и храни в Русия Арсений Николаевич Мартинчик обясни, че най-много соланин има в картофите, но не в самата грудка, а в кората, кълновете и особено в върховете и стъблата.
Известни са случаи на отравяне с листа от картофи - хората ги ядяха като зелени зеленчуци. Върховете не се използват дори при храненето на селскостопански животни. Ако не вземете предвид стъблата и листата, тогава най-вече соланинът е върху повредени картофи (около мястото на повреда), както и в зелени площи.
Зеленият цвят на картофените клубени се появява под въздействието на слънчева светлина. На тези места се увеличава концентрацията на хлорофил, отговорен за фотосинтезата (често от тях се появяват кълнове). По време на тези процеси се активира и производството на соланин. Следователно такива зони трябва да се почистват заедно с кората.Zdrave.to
Харесайте zdrave.to и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива!
