Д-р Цветанка Янакиева завършва Медицинска академия-София. Магистър по медицина.
Има призната специалност по спортна медицина. Работила е в Районна болница - гр. Лом, Националния център по спортна медицина, Медицински център по рехабилитация и спортна медицина, Кабинет по спортна медицина.
Завършила е специализации по спортна медицина, ехография, токсикология, анестезиология и реанимация, здравен мениджмънт.

Има дългогодишен опит в областта на спортната медицина, профилактиката, хранене, отслабване, възстановяване и биостимулиране.

- Д-р Янакиева, зимата дойде, а това е периодът, в който обикновено натрупваме три-четири излишни килограма. Студът ли изисква това от тялото ни, или просто прекаляваме с мазните храни?
- Килограмите, натрупани през зимата, много от нас не приемат сериозно - нищо страшно, нормален физиологичен процес, всички пълнеят през зимата. От една страна е така, от друга - това не е повод да се докарваме до състояние на затлъстяване.

От гледна точка на физиологията през зимата се наблюдава известно забавяне на обмяната на веществата. В организма започват да преобладават анаболните процеси, изядените калории се слагат за запас за гладни дни.

- Може ли да се определи колко килограма плюс са нормални за този естествен процес на реакция на организма през зимата?
- За нормално се смята натрупването през зимата на 3-4 кг. Ако са повече, това изисква предприемане на мерки. Но ако тези 3-4 зимни килограми се появят у човек с наднормено тегло, той леко пристъпва в границите на 1-степен затлъстяване, а с това започват и всевъзможните проблеми със здравето - сърдечносъдови, ставни, захарен диабет 2-ри тип. За това е необходимо със съзнателни действия да се спре механизмът на зимното натрупване на мастна тъкан, а по възможност и да се обърне в обратна посока.

- Как да променим процесите в обратна посока?
- Най-главното е да не се поддаваме на рефлексите. Когато денят намалява и всичко наоколо е толкова мрачно, в опит да преодолеем зимната депресия търсим най-простия и достъпен начин да си доставим малко удоволствие и да се почувстваме по-щастливи - храната. Консумацията на сладко и мазно предизвиква изработването на хормоните на удоволствието. Но тях можем да ги получим и по по-здравословен начин. Да посетим фитнеса, плувния басейн или занимания по танци. Това е и движение, и тактилни усещания, които също повишават изработването на хормони на удоволствието. Психолозите препоръчват за запълване на дефицита от тактилни усещания да си вземем домашен любимец, да разширим социалните си контакти. Добър ефект може да се получи от масаж, контрастни обливания, сауна.

- Ако човек е слаб и няма риск от затлъстяване, добре ли ще е да започне диета през зимните месеци?
- Ако няма заплаха от затлъстяване, не е добре през зимата да се започва диета, това само ще увеличи стреса и депресията. Но трябва нещо да се направи.

Бавно и постепенно, всекидневно леко да се намали количеството храна 

и тя да се разпредели равномерно през деня. Да се заменят бързите въглехидрати с полезни. Вместо торти и сладкиши, яжте сушени плодове и шепичка ядки. Един банан и две квадратчета тъмен шоколад ще повишат продукцията на хормоните на удоволствието. Избягвайте автоматичните похапвания с нещо сладко между храненията. Но всичко трябва да е с мярка. Намерете своята и зимата вече няма да е опасен сезон за вашата красота и здраве.

- Във всички справочници по хранене се утвърждава правилото, че консумацията на червено месо не се препоръчва. Защо е вредно червеното месо?
- През последните пет години бяха направени открития, които хвърлят светлина върху този въпрос. Бяха разкрити неизвестни досега взаимодействия между метаболизма на човека и неговите постоянни спътници - чревните микроорганизми (досега са открити повече от петстотин вида).

Преди 2-3 милиона години у нашите предци е настъпила спонтанна мутация на гена СМАН. Това е нарушило синтеза на невраминови киселини в човешкия организъм, най-много на гликаните Neu5Ac и Neu5Gc (N- гликолилневраминова киселина), които влизат в състава на рецептора за инсулин в клетъчните мембрани. Но учени от Калифорнийския университет установили, че в организма на човека въпреки това съществуват тези необходими за живота макромолекули, които той сам не произвежда, защото няма такъв ген. Учените са намерили този гликан и върху клетките, които постилат стените на червата и кръвоносните съдове. И са доказали, че този гликан попада в организма с храната. Най-много Neu5Gc се съдържа в червеното месо - свинско, говеждо, овче, по-малко в млечните продукти. Практически не е намерен в плодовете, зеленчуците, яйцата, домашните птици и рибата. Човешката имунна система реагира на молекулата-пришелец. Но тя се оказва освен алерген и причина за 

сериозно чревно разстройство, 

причинено от бактерията E.coli. И то се предизвиква не от некачествена или заразена с болестотворен щам храна, а заради високото ниво на Neu5Gc. Попаднал в организма, той става цел за токсина на опасната бактерия. Силният бактериален цитотоксин субтилаза се захваща за клетките, върху чиято повърхност има нечовешки молекули и започва своята подривна дейност. А резултатът от нея може да бъде не само стомашни и чревни проблеми, а сериозно заболяване с кървава диария, бъбречно засягане и разпадане на червените кръвни телца.

За това се препоръчва на тези, които предпочитат червеното месо, внимателно да го обработват термично и да употребяват само пастьоризирани млечни продукти. За да не срещнат случайно гликанът Neu5Gc и E.coli.

В червата на консумиращите червено месо хора се развива и друга не полезна бактерия. Тя превръща съдържащата се в месото аминокиселина L-карнитин във вещество, нарушаващо метаболизма на холестерола. В червата тя превръща карнитина в триметиламин, който в черния дроб се метаболизира в триметиламин-N-оксид (ТМАО). Той увеличава риска от атеросклероза и сърдечносъдови заболявания, защото способства за натрупване на “лошия” холестерол върху артериалната стена и блокира неговото разрушаване. Консумирането на червено месо подпомага развитието в червата именно на бактериите, които използват L-карнитина като енергиен ресурс и подтиска развитието на техните бактерии антагонисти. Хранителните добавки, съдържащи L-карнитин, също повишават нивото на ТМАО, но по-малко от консумацията на месо. По сходен начин се преработва в червата и черния дроб и лецитинът, съдържащ се в червеното месо, млякото, яйцата, рибата и множество хранителни добавки.

Разбира се, и червеното месо има своите положителни страни в съдържанието на белтъци, витамини, минерали. За това не можем да препоръчаме крайности като неговото пълно изключване. Трябва да се употребява умерено в менюто, не повече от 700 г седмично. За препоръчване е да се намали до минимум употребата на преработени месни продукти, особено пушени, солени и с консерванти. Редовното превишаване с повече от 100 г на ден на препоръчаното количество увеличава също със 17% риска от тумори на дебелото черво, а месните продукти го увеличават с 36%.
За това всичко, дори и най-полезната храна, трябва да се консумира с мярка.

По какво се различава червеното от бялото месо?

Червеното месо е съставено от бавни мускулни влакна. Те са предназначени от природата да поддържат по-бавната и продължителна мускулна активност и се характеризират с по-голяма издръжливост. Окисляването на веществата, източници на енергия за клетката, се извършва предимно в присъствието на кислород (аеробно), което дава много по-голямо количество енергия. По тази причина мускулната тъкан, съставена от червени влакна, е по-добре кръвоснабдена и има повече капиляри, а мускулните клетки съдържат повече митохондрии (основните енергостанции на клетката) и миоглобин (източник на кислород). Затова и месото има червен цвят, за разлика от по-бледото бяло месо, което е предназначено да извършва по-бързите движения.

Милена ВАСИЛЕВА