През пролетта всичко се раззеленява, а всичко зелено е полезно за организма. Пролетните зеленчуци осигуряват някои от най-високите нива на витамин К, желязо и фитонутриенти, които предпазват организма от хронични заболявания. По принцип пролетните храни са най-полезни за консумиране през пролетта, пише Марица.бг.
Ето списък с най-полезните пролетни зеленчуци, които зареждат с полезни вещества, подредени по азбучен ред:
Артишок
Артишокът е кулинарният деликатес на пролетта. Той помага за добро храносмилане и е богат на инулин - пробиотик, който подпомага растежа на полезни бактерии в червата. Лечебната му съставка, наречена цианин, стимулира отделянето на жлъчен сок и подобрява разграждането на мазнините. Съставката обаче се губи, когато зеленчукът се готви и когато листа се варят за чай.
Аспержи
Аспержите са пролетна суперхрана, богата на витамин А, фосфор, калций и калий. Те с право се смятат за афродизиак не само за мъжете, а и за жените. Аспержите са също храна, от която се отслабва. Връзка аспержи съдържа 70% от препоръчителното дневно количество витамин К, който спомага за пренасянето на калций за костите, както и 20% от препоръчителната дневна доза от витамин А, който помага на имунната система. Те също са чудесен източник на белтъчини и фолиева киселина.
Грах
Грахът е един от първите пролетни зеленчуци и сред полезните храни за женски хормони. Само една чаша грах може да осигури дневното количество витамин C. Грахът е един от най-добрите източници на тиамин или витамин В1, който повишава настроението ви и отблъсква депресията.
Зелен лук
Пресният зелен лук понижава кръвното налягане и намалява риска от сърдечни заболявания. Той съдържа много витамин C, калий, калций, керцитин, който е силен антиоксидант, както и хранителни фибри. Зеленият лук предотвратява още много заболявания - от дерматологични болести до рак.
Зелена салата
Зелената салата е сред зеленчуците, които намаляват риска от рак на гърдата и диабет, полезна е за зрението и помага за добро храносмилане.
Репички
Репичките са изключително питателна, съдържащи почти една трета от дневното препоръчително количество витамин С. Репичките помагат за превенция от рак. Те съдържат витамините А, В1, В2, В3, С и РР. Богати са на минерални соли на желязо, фосфор, калий, калций и натрий. В състава им се включват ензими, етерични масла, целулоза и пектин. Листата също не са за пренебрегване, защото съдържат повече витамин С, калций и протеини, отколкото самите репички.
Рукола
Руколата е с лек пиперлив вкус и зарежда силно организма с магнезий, който е важен минерал за здравината на костите и имунната система. Руколата помага също срещу язва.
Спанак
Спанакът е чудесен източник на витамин С и фолиева киселина - две хранителни вещества, които укрепват имунната система и отблъскват алергии. Спанакът е богат на съединението бетаин, както и на лутеин и зеаксантин, два фитохимикали, които могат да помогнат за предотвратяване на възрастовата макулна дегенерация, една от водещите причини за слепота. Спанакът е богат и на магнезий, който е полезен за мозъка, помага за по-здрави мускули и намалява риска от диабет.
