Професорът по генетична епидемиология Тим Спектър развенчава най-популярните убеждения за храненето в книгата ”Митове за диетите”. Така например, ако вярвате, че закуската е най-важният прием на храна за целия ден и че можете на око да определите калоричността на сандвича, както и да се стараете да приемате по-малко холестерол, значи вече сте станали жертва на разпространените митове за диетите. Вижте 5 най-разпространени твърдения, които без колебание можете да изхвърлите от мислите си.
Закуската е най-важният прием на храна
В нашата култура задължителната закуска за поддържане на здрав метаболизъм и недопускане на преяждане е едва ли не закономерност. Имайте предвид обаче, че повече от една трета от жителите на Испания, Франция и Италия никога не закусват, някои си позволяват само по чаша кафе на автобусната спирка. И тези хора изглеждат напълно здрави, въпреки че не натоварват стомаха си до 2 часа следобед.
”Множество изследвания съобщават, че редовният отказ от сутрешна закуска може да доведе до затлъстяване, до слаб контрол на глюкозата и преяждане през деня - обяснява проф. Спектър. - Проблемът в подобни изследвания се състои в следното: те са се провеждали сред малка група хора, като във фокуса им са били хранителните навици на пациенти със затлъстяване и вече съществуващи аномалии в обмяната на веществата.”
Учени опровергаха мита за 10-те хиляди крачки дневно
В хода на две наскорошни изследвания били наблюдавани участници, които в продължение на няколко седмици се отказвали от сутрешната закуска, като се измервало теглото им. И двата експеримента не открили повишаване на теглото или на общата калоричност в храненето при тези, които не закусвали. Дори нещо повече, забелязало се незначително понижаване на общата калоричност, и то без да има промяна в скоростта на метаболизма както при по-слабите, така и при по-пълните. Също толкова недостоверни са и данните за вредата от отказа от закуска при децата, тъй като сериозни експерименти по този въпрос не са се провеждали. Така че задължителната сутрешна закуска е диетичен мит, който можете да изхвърлите от мислите си.
Трябва да се яде често и по малко
Дълго време привържениците на здравословното хранене повтаряха като мантра да се храним през редовни промеждутъци от време, за да избегнем нарушения в метаболизма и да не преяждаме. Или другото: яжте равномерни порции, за да помогнете на процеса на храносмилане. Но и тук не всичко е така еднозначно. В последно време не са се провеждали експерименти с хора, обаче през далечната 1956 г. в Испания било направено подобно проучване в дом за стари хора. 120 пациенти с дълъг списък от болести били разделени на две групи. Едната група получавала 1600 калории всеки ден, което се смятало за нормално за масата на тялото и възрастта им. Менюто на втората група било съставено така, че калоричността се променяла през ден: единият ден пациентите получавали само по 900 калории (литър мляко и плодове), а другата - по 2300 калории. След 3 години в групата с редовна калоричност показателите за смъртност се понижили наполовина, както и броят дни, прекарани в болница с грип, инфекциозни заболявания и други проблеми. Експериментите върху мишки показали подобни резултати.
”Ако пропуснете един-два приема на храна, устройвайки си сеанс на лечебно гладуване, нищо не доказва, че това ще ви навреди - обяснява проф. Спектър. - Точно обратното. От гледна точка на метаболизма това ще е полезно не само за вас, но и за вашите чревни микроби. Техните биоритми са много важни за нашата имунна система и здравословното ни състояние. И такъв вид лечебно гладуване е точно това, което им е нужно.
Проф. Тим Спектър
Да се избягват продукти с високо съдържание на холестерол
Още от 1980 г. насам докторите уверяват своите пациенти във вредата от холестерола, който се превърна в синоним на сърдечносъдови заболявания. Обаче съвсем излишно сложиха такъв лош етикет на холестерола. Той е сложна мазнина, присъстваща практически във всяка клетка на нашето тяло: 80% от него се синтезира по естествен начин в организма и само 20% постъпва с храната. Освен осигуряването на защитна и обогатена смазка за стените на нашите клетки холестеролът се явява ключов ингредиент на много витамини и важни хормони. Само заради неудачното съчетаване на такива фактори, като прост анализ на кръвта по този показател и незаслужената реклама, холестеролът придоби такава лоша репутация.
”На практика е абсолютно безполезно (с някои условия) да се измерва нивото на холестерола, тъй като той включва в себе си както добри, така и лоши липиди - обяснява проф. Спектър. - А при различните хора това съотношение е различно. Освен това показателят холестерол при жените е още по-малко информативен, отколкото при мъжете. И колкото и да ви е странно, в преклонна възраст високото ниво на общия холестерол защитава от сърдечни болести.”
Дори е смешно да се позоваваме на общия показател на холестерола, защото в т.нар. здравословни продукти, например в омарите, в месото от раци или рибеното масло, холестеролът е три пъти повече, отколкото в ”нездравословната” сланина, говеждото или свинското месо.
За да отслабнете намалете калориите
Ето още една мантра, повтаряна от докторите: яжте по-малко, спортувайте повече! Така ще стапяте калории и ще отслабвате. Експертите твърдят, че сме започнали да водим заседнал начин на живот и да ядем повече, затова дебелеем. Но не всичко е токова просто. Ето резултатите от едно любопитно изследване. 42 маймуни получавали два различни вида храна с еднаква калоричност в продължение на 7 години. Всички ингредиенти били идентични, с изключение на източника на мазнини: в едната група 17% от калоричността постъпвала във вид на натурални растителни масла; в другата - във вид на изкуствени трансмазнини. Менюто било така подбрано, че да поддържа постоянна маса на тялото у животните. Но в групата, получаваща трансмазнини, наддали на тегло.
Освен това, в сравнение с другата група, при тях се наблюдавал трикратен прираст на вредната висцерална мазнина и лоши инсулинови профили.
”Оттук може да се направи изводът, че не всички калории са еднакви - обяснява специалистът. - 2000 калории, получени от бърза закуска, ще окажат съвсем други енергийни последствия, отколкото същите тези 2000 калории от пълнозърнест хляб, плодове и зеленчуци.”
Разбиха мита за ползата от закуската
Защото от това колко добре сдъвкваме храната, доколко лесно се усвоява тя и какво още консумираме заедно с нея зависи как тялото произвежда енергия от храната и най-вече от какъв източник е тази храна. Реакцията към калоричността зависи също така и от индивидуалния физически и генетичен профил, както и от микробиома в червата. Нито един от тези фактори не се взема предвид, когато се изработва етикетът на хранителния продукт. Затова е напълно безсмислено да броите калориите.
Нужно е повече да се спортува
Всички сме свикнали да приемаме за истина, че увеличаването на физическото натоварване е важен елемент от отслабването. В едно изследване били включени хора, склонни към заседнал начин на живот, като активно започнали да спортуват в продължение на шест месеца. Изследователите открили, че участниците успели да свалят само по 1,5 кг вместо очакваните 4,5 кг. Да, чувството на глад и консумирането на храна нараснали, но недостатъчно, за да се обясни неуспехът на участниците да свалят нужните килограми. Причината, поради която милиони хора не могат да отслабнат дори и да спортуват, се изразява в компенсационния механизъм на нашия организъм. Тялото е програмирано да прекрати загубата на тегло за сметка на мастните запаси, защото за да се избави от мазнините, се налага да изразходва 5 пъти повече енергия, отколкото за намаляване на мускулната маса. Възможно е някаква част от мазнините да премине в мускулите, но тя е толкова незначителна, че на кантара няма и да се усети.
”Ако физическите натоварвания сами по себе си не водят до значителна загуба на тегло, а много хора успешно отслабват за 3 до 6 месеца с помощта на диети, каква тогава е ползата от спортуването? - задава риторичен въпрос проф. Тим Спектър. -Накратко казано, няма такава. Наскоро беше проведен метаанализ от 7 изследвания, от който стана ясно, че физическото натоварване демонстрира катастрофална неефективност, отстъпвайки дори на плацебото и контролираните вмешателства. Почти всички участници отново натрупаха килограми, а без диетични ограничения заниманията със спорт показаха незначителен ефект.”
Това съвсем не означава, че трябва да забравите спортуването. Физическата активност е полезна за здравето ни, но не възлагайте надежда точно спортуването да свали наднормените килограми. По-добре обърнете внимание на качеството на храната и здравето на микрофлората на червата.
Яна БОЯДЖИЕВА
