Д-р Марин Мухтаров, д.м.: Не пропускайте закуската и обяда преди празничната новогодишна вечеря

Д-р Марин Мухтаров, д.м., практикува в Гастроентерологичното отделение на “МБАЛ - Кърджали”. През 2016 г. придобива образователната и научна степен “Доктор” в Националния център по заразни и паразитни болести, София, като защитава дисертация на тема “Проучвания върху кистната ехинококоза в Югоизточния родопски регион на България (областите Кърджали, Смолян и Хасково).

Участва с доклади в научни прояви, автор и съавтор е в повече от 40 публикации в български и чуждестранни списания. Има издадена самостоятелна монография и е съавтор в книгата “Паразитни болести в гастроентерологията.

Д-р Марин Мухтаров, д.м., даде ценни съвети за това как да се храним по време на коледните и новогодишните празници, за да не бъдем пациенти на някоя болница. 

- Д-р Мухтаров, традиционно всяко българско семейство залага на свинско със зеле или на пуйка със зеле на коледните и новогодишните празници. Може ли да се каже, че тези ястия са полезни?

- Разбира се. Тези ястия са традиционни за българската кухня. Едно време всяко семейство е отглеждало прасенце за Коледа, което хората са колели точно за празника, за да си приготвят най-прясното месо за трапезата. И сега, въпреки урбанизацията, най-често по коледните и новогодишните празници пак залагаме основно на свинското месо. Така че, да, свинско със зеле на Коледа, а след това пуйка със зеле на Нова Година са хубави, вкусни, полезни ястия. 

Полезни, защото обикновено се използва най-хубавата част от свинското месо от прясно закланото прасе, която не е толкова тлъста. Пуешкото месо пък е диетично. А киселото зеле, което е претърпяло ферментация, е един много полезен продукт, въпреки че е доста солено. Всичко това е много хубаво, но обикновено по тези празници сме склонни да му отпускаме края, както обичаме да казваме. Но този край все пак трябва да има някаква граница. 

- Как и къде да поставим границата? Има ли мярка и норма за това?

- Всеки сам си знае мярката, обикновено 150-200 г месо се приема за нормална порция. А кисело зеле и салати може да консумирате, колкото ви се иска. Като казвам „да му отпуснем края, ама с граници“, имам предвид, особено за новогодишната вечер, че не трябва да пропускате закуската и обяда през този ден. Тъй като, ако седнете прегладнели и се нахвърлите на новогодишната трапеза, изяждайки големи количества храна, организмът ще е стресиран. И още: не стойте пред телевизора цяла нощ, така има риск да погълнете много по-голямо количество храни.  

Две от най-опасните алкохолни напитки, които причиняват тежка интоксикация и махмурлук

Съветът и на диетолозите е първо да се хапне салата, тя ще даде обем и донякъде ситост. Така ще консумирате по-малко количество от по-тежките и мазни блюда. И не на последно място, не се заседявайте много на трапезата, танцувайте, подрусайте хоро, това е полезно. 

Хората, които са спазили постите, или са били на някаква диета, естествено, също ще си хапнат от вкусните ястия, но не бива да зачеркват с лека ръка усилията, които са положили преди това. В крайна сметка, това са много хубави празници, Нова година се празнува от всички и ние наистина можем да им се насладим, ако не прекаляваме.

Можете да си позволите да намалите и хляба до известна степен, въпреки че на Бъдни вечер питката с парата си е изконна традиция и се спазва. През останалите дни, колкото и да е богата трапезата, подбирайте все пак. Не трябва да опитате от всичко, наредено на масата. 

Много е важно да предупредим хората с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и особено тези с жлъчно-каменна болест, да не се изкушават и да нарушат хранителния си режим точно тогава. За да не изкарат нощта в спешно отделение и да си развалят празника. Трябва да се съобразяват и да избягват ястия, които биха могли да обострят заболяването.

Д-р Марин Мухтаров

- Стигнахме и до алкохола, неизменна част от всеки празник. Затова ви питам има ли ефективен, доказан начин за справяне с махмурлука, или по-добре да не стигаме до там? 

- Единственият начин да избегнете махмурлука, е да не пиете алкохол. Науката не е измислила метод, чрез който да се справим с това. Има едно голямо проучване преди няколко години, публикувано в „Бритиш медикъл джърнъл”, което прави обзор на всички публикации в научни списания през годините, проучвали различни методи за борба с махмурлука.

За съжаление, не се открива нито едно научно доказателство за някакво лекарство или храна, или билка, което да помогне при махмурлук. Но пък широко се практикуват методи от едно време, като всяка страна си има своите. И ние в България си имаме нашите начини: наблягаме на зелевата чорба или на шкембе чорба. Има и такива, които се заблуждават с подхода „клин клин избива“ и пият бира за изтрезняване, или друг алкохол. Мои приятели разказват, че в източни държави, например Китай, за изтрезняване пият пчелен мед, разтворен във вода.

- По какви механизми алкохолът причинява махмурлук? 

- Ако се пие в големи количества, алкохолът причинява махмурлук по различни механизми. Правилно е всеки да си знае мярката и да я спазва, за да няма страдание на следващия ден. Махмурлукът се причинява по различни причини.

7 неща, които са опасни при махмурлук

Първо, алкохолът предизвиква обезводняване на организма. Освен това се натрупват отпадъчни вещества от разграждането на алкохола. Два ензима разграждат алкохола до ацеталдехид и до оцетна киселина, а накрая се получават въглероден диоксид и вода. Променя се киселинно-алкалното равновесие в организма. Повишава се вътречерепното налягане, а това води до главоболие и повръщане.

Намалява се концентрацията на магнезий, което може да доведе до сериозни аритмии. Искам да уточня, че тук не говорим за истинското алкохолно отравяне, което е животозастрашаващо. Става дума за частичен проблем от консумацията на големи количества алкохол.

С приема на голямо количество течности бихте могли донякъде да си помогнете за намаляване проявите, симптомите на махмурлука, т.е., да се оводни организмът. Хубаво е да се хапне нещо сладко, за да вкараме малко глюкоза. Например, лъжица мед в чая или слабо кафе. Не силно, защото кофеинът във високи дози също води до обезводняване и сърцебиене. А защо не и една зелева чорба, щом народната медицина казва, че помага. 

Яна БОЯДЖИЕВА