В един от последните броеве на авторитетния медицински журнал “Нутрициология, профилактика и здраве” е публикувано изследване на учени от Колумбийския университет. Според това изследване хората, които се придържат към растителна храна или т.нар. пескетарианска диета (вегетарианство, при което се разрешава консумиране на риба), по-леко понасят последствията от ковид и неговите усложнения. 

Може ли да се извлече практическа полза от това изследване, вижте в преводното интервю с известния руски експерт Зинаида Медведева.

- Г-жо Медведева, що за изследване е това и доколко може да се доверим на резултатите от него?

- Участници в това изследване са почти 600 медицински работници от 6 страни: Великобритания, Германия, Испания, Италия, САЩ и Франция, които са се борили с коронавирусната инфекция и са работили в т.нар. червени зони, т.е., на първа линия. Учените направили анкета сред тези медицински работници, като въпросникът съдържал не само медицински показатели, но и техния стил на хранене. Изследователите открили, че тежестта на протичане на Ковид-19 се оказала свързана с различни фактори. В т.ч. и със системата на хранене, към която са се придържали заболелите. Стигнали до извода, че при голяма част от тези, които са се придържали към растителни храни или пескетарианска диета, заболяването е протекло в по-лека форма.  

- Но каква е връзката в случая? 

- В това отношение могат да се посочат два ключови момента. Първо, хората, придържащи се към растителна храна или пескетарианска диета, по принцип имат по-малко утежняващи фактори като наднормено тегло, високо кръвно налягане или диабет. Също така храненето с растителни продукти влияе положително на състоянието на имунитета, което пак помага да се прекара по-лесно инфекцията. В съвременната наука вече много широко се използва терминът „храненето като лекарство”. 

- По какъв начин диетата и по-скоро начинът на хранене влияе на имунитета?

- В растителните продукти и рибата се съдържат много различни витамини, макро- и микроелементи, повишаващи имунитета. Например витамините А, С, D, Е, селен и цинк, на които са така богати зеленчуците, плодовете и рибата, понижават риска от заболеваемост от респираторни инфекция. Понижават риска от заболеваемост от обикновена простуда до пневмония и съкращават периода на болестта. 

Зинаида Медведева

Учените смятат, че тези вещества поддържат имунната система, помагайки й да изработи антитела и лимфоцити.  И, което е много важно, понижават оксидативния (окислителния) стрес. Няколко изследвания показаха, че витамин D помага по-лесно да се преживеят последствията от Ковид-19. Полезно е този витамин да се получава от храната, а не само от слънцето. 

И още нещо: в рибата, както и в някои зеленчуци и плодове (семки, растително масло, авокадо) се съдържат ненаситени мастни киселини, които са полезни с това, че понижават системното възпаление в организма. Също така трябва да се отбележи, че за имунитета е много важно състоянието на микробиома – милиардите бактерии, обитаващи вътрешната част на нашите черва.

Здравият микробиом повишава имунитета и позволява по-леко да се преболадува коронавирусната инфекция. За поддържане на микробиома следва да се консумират продукти, богати на съединителна тъкан. Такива са плодовете и зеленчуците, овесеният булгур и другите овесени продукти, бобови храни, грахът и лещата.

За микробима много полезни са и ферментиралите продукти, в които се съдържат полезни бактерии. Съединителната тъкан спомага за нарастването на количеството полезни бактерии в състава на микробиома. Става дума за бифидо- и лактобактерии. Освен това при тяхната ферментация в червата се образува повече молекулярен водород, който притежава антиоксидантни свойства.

Акад. д-р Богдан Петрунов: Чревният микробиом предпазва от алергична реакция

Проведоха се редица научни изследвания на традиционната западна диета, основана на хранене от различни варианти на бързото хранене (фастфуд). Те показват, че подобна диета води до наднормено тегло, затлъстяване, различни метаболитни нарушения, диабет, болести на белите дробове и другите вътрешни органи. А всички тези фактори значително влошават протичането на Ковид-19. Така че неправилното хранене също може да се окаже една от причините за тежко протичане на заболяването. 

- Вие какво меню бихте препоръчали на нашите читатели?

- За закуска можете да си приготвите традиционни пържени яйца или омлет, но е важно да ги съчетаете с различни зеленчуци – домати, лук, може бобови от консерва, тиквички, пипер. Тях също можете да ги приготвите на тигана. Нарязват се на ситно, добавят се подправки, задушават се и се изливат върху вече готовия омлет. Друга подходяща и полезна закуска е овесената каша. Държа да отбележа, че е много полезно, ако добавите към нея слънчогледови или тиквени семки, както и два вида горски плодове. 

За междинна закуска вземете някакъв плод и шепа ядки. Най-добре да си купите смес от разнообразни ядки. 

За обяд си пригответе следното ястие: изпечете заедно картофи, моркови, лук и риба. За да внесете разнообразие в менюто, понякога си приготвяйте и кокоши гърдички. Те също са достатъчно диетично блюдо.  

За следобедна закуска – шепа ядки или йогурт. За вечеря първо си сварете булгур. След това в тенджера или тиган смесете полусварения булгур с патладжани, домати, пипер, кромид лук и магданоз, и оставете да се задуши.

Препоръки

Ако ви омръзне всеки ден да си готвите точно такъв набор от ястия, Зинаида Медведева предлага списък с продукти, които, сготвени по подходящия начин, наистина могат да облекчат протичането на коронавирусната инфекция.   

1. Зеленчуци, плодове, листни зеленчуци – пресни или замразени: репички, зеле (бяло, червено или цветно), лук (кромид или зелен), картофи, тиквички, броколи, пипер, домати, краставици, листни зеленчуци. Всички видове плодове, в т.ч. лимони. 

2. Замразени продукти: замразени зеленчуци, котлети от растителни продукти, риба (червена, бяла), кокоши гърдички. 

3. Сушени продукти: пълнозърнесто и ленено брашно, нахут, кафяв ориз, елда, смес от различни сортове фасул, пълнозърнести макарони, леща или смес за готова супа.

4. Сосове (масла, мазнини), подправки. Зехтин, ленено или масло от рапица, песто, доматена паста, горчица. Морска сол, черен пипер, копър, кориандър, паприка, дафинов лист.  

5. Ядки – кашу, кедрови ядки и орехи. 

Безценните морски продукти

Учените отдавна са се убедили, че хората, редовно хапващи морски продукти, по-рядко страдат от наднормено тегло и различни заболявания. Те са по-спокойни, а тъй като съставът на морската вода е много близка до човешката кръв, е разбираемо, че всички жизненонеобходими минерални могат да се открият в чиния със скариди или миди. Убедете се сами от ползата им:

• Ламинария (морско зеле) за интелект. Само 30 г от тези водорасли съдържат дневната нужда от йод, пък и минералите и витамините в тях са повече, отколкото в „земните” зеленчуци.

• Скариди за устойчивост към стреса. Съдържат витамин В 12, който е незаменим за нервната ни система. Именно В12 ни осигурява по-голяма устойчивост към стреса и по-здрав сън.

• Миди за оздравяване на кръвта. Високо съдържание на кобалт, който практически не се среща в другите хрнителни продукти. Този елемент влиза в състава на витамин В12 и е важно звено в процесите на кръвотворене. 

10 начина за подобряване на микробиома на червата

• Калмари за нощни удоволствия. Затова ги наричат още „морският женшен” – редовното похапване влияе на мъжката потенция.

• Стриди за прилив на сили – безплатен афродизиак, но с него лесно можете да се натровите. Също повишават половото влечение и при мъжете, и при жените.

• Омари, морски рак и лангуста за здрави кости. Подходящи са за профилактика на остеопороза. Тези морски обитатели съдържат много фосфор, калций, мед, цинк, калий – все необходими за костите елементи.

Внимание! 

Не забравяйте, че морските продукти са едни от най-силните алергени, затова при подозрение за хранителна непоносимост бъдете много предпазливи.

Яна БОЯДЖИЕВА