Темата за съхранение на замразени продукти може да се нарече актуална. Фризерите са в къщата на всеки от нас. Изумително е как около толкова рутинна процедура като замразяване на продукти все още има толкова много погрешни схващания.
Време е да разсеем най-често срещаните митове.
Мит №1: Всички продукти могат да бъдат замразени
Технически, разбира се, можете да замразите всичко. Въпреки това, замразяването на много продукти са напълно противопоказни. Поставяйки ги във фризера, просто ги разваляйте. Освен това е важно да се размразява правилно. При размразяване много от продуктите губят своята форма, текстура и вкус. Поради тази причина е невъзможно да съхранявате във фризера кафе на зърна, сметанови сосове, меки зеленчуци, масло, яйца и консерви.
Мит №2: Замразените храни могат да се съхраняват завинаги
Друго често срещано погрешно схващане е, че в замразена форма продуктите могат да се съхраняват в продължение на месеци и години. Разберете, че фризерът също има влага и въздух - най-лошите врагове на всеки продукт. Поради тази причина дори и сланината има ограничение за съхранение.
Например, при температурен режим от 18 градуса, супи, яхнии и готово месо могат да се съхраняват в продължение на 60 до 80 дни, сурови месни продукти от 4 месеца до една година. Варено пиле или пуйка - до 4 месеца, сурово - до една година. Ако храната е оставена във фризера повече от определеното време, незабавно ги изпратете в кошчето.
За удължаване на срока на годност на продуктите ще помогнат на вакуумния пакет, но отново за разумен период от време.
Мит №3: Замразяването убива бактериите
Повечето от нас вярват, че като замразяваме храната, напълно я предпазваме от бактерии, което я прави безопасна. Това е мит! Наличието на бактерии на повърхността на продуктите, дори и при замразяване, няма да ги премахне. Само сериозната топлинна обработка ще помогне да се отървете от тях.
Мит №4: Продуктите след замразяване съдържат по-малко хранителни вещества
Учените са доказали, че всичко е точно обратното. Замразяването на плодове и зеленчуци е много полезно. Оказа се, че замразените плодове и зеленчуци, които са узрели съдържат максимално количество витамини и микроелементи. За да се сведе до минимум загубата на хранителни вещества в храните, е необходимо да ги размразете леко. Най-подходящо за това е водна баня.
Мит №5: Не замразявайте отново храните
Експерти наистина вярват, че е по-добре да се избягва повторно замразяване на храната. Ако се направи правилно, храната ще остане годна, но има риск от разваляне на вкуса й. Практиката показва, че е възможно да се използва вторично замразяване, ако продуктът е бил във фризера за не повече от два часа.
Мит №6: Съхраняването на продукти във фризера може да бъде удобно
Често поставяме продуктите във фризера хаотично, а температурата в камерата не е еднаква. Например, в близост до вратата е по-висока, отколкото на задната стена. Продуктите изглеждат еднакво замразени, но редовното отваряне на вратата създава конденз, който се утаява под формата на ледени кристали. Поради това се нарушава целостта на замразените храни, вкусовите им качества се влошават и срокът на годност се съкращава.
Експертите препоръчват продуктите да се разпределят според степента на тяхната значимост. Всички дългосрочни продукти да се поставят на задната стена, а тези, които ще бъдат необходими в близко бъдеще да бъдат приближени до вратата на фризера.
6 мита за замразените храни, в които всички вярваме
