Доц. д-р Даниела Попова
- Доц. Попова, какво значи да се храним здравословно през лятото?
- Още древните гърци са открили ползите от т.нар. сезонно хранене. След приемането на по-тежка храна през зимните месеци, заменянето й с по-лека диета през летните горещини действа изключително благоприятно и разтоварващо на организма.
Приемайте храни, източници на антиоксиданти – като зелен чай, зеле, броколи, чесън, лук, праз. Натуралните антиоксиданти укрепват имунната система и я правят устойчива на вируси и инфекции, забавят процеса на стареене на кожата и подпомагат зрението.
Всекидневно консумирайте пълнозърнести зърнени храни и техни продукти – пълнозърнест хляб и паста, кафяв ориз, овесени ядки, трици. Те са отличен източник на разтворими и неразтворими фибри, които са важни за оптимално функциониране на стомашно-чревния тракт.
- Когато жегата отнеме много вода от организма ни, какво се случва с нас?
- Тогава и нивата на глюкоза се изчерпват по-бързо, което води до понижаване на енергията като цяло. А когато енергията не е достатъчна, често хората се чувстват уморени, изтощени, депресирани. Тези проблеми лесно могат да се преодолеят, следвайки няколко прости правила, които не изискват специални грижи и усилия.
Приемането на достатъчно течности и поддържането на оптимална хидратация на организма са важни през цялата година, но през лятото значението на водата за доброто здравословно състояние е най-голямо поради повишената загуба на влага. Световната здравна организация препоръчва дневен прием на вода и други течности до 2,9 л за мъжете и до 2,2 л за жените.
Научно доказано е, че водата не само пречиства организма, но обилното й поемане води и до подобряване на настроението и самочувствието. Ползата на водата за доброто функциониране на човешкия организъм е известна отдавна. Неслучайно всички диетолози съветват да се пие между 1,5 и 3 литра течности дневно, за да може организмът да се пречиства максимално добре.
- Кои храни да предпочетем в менюто си?
- За лятото предпочитаните храни трябва да са млякото, млечните продукти, плодовете и зеленчуците. През летните месеци трябва да се ограничат зимните храни като тлъстите меса, панираните и пържените храни. Организмът през топлото време не изпитва голямо желание за такива силно омазнени храни и приготвени по такава технология. Затова най-подходяща за лятото е леката храна. Тя помага на организма да не се натоварва излишно през летния сезон.
От изключително значение е и приемът на млечни продукти – кога да консумираме повече кисело мляко, ако не през лятото. Млечно-киселите напитки действат изключително освежаващо в горещините. Изварата също е по-лека храна, богата на аминокиселини, и затова
изварата е лекарство за черния дроб
Спокойно можем да си похапваме и немазни сирена и кашкавали. Предполага се, че този сезон ще ядем повече риба. Затова, когато сте на почивка, консумирайте повече риба и морски деликатеси.
- Непрекъснато излизат данни за затлъстяването на нацията... Наистина ли е толкова стряскащо положението?
- За съжаление българите прогресивно затлъстяват, собено след 1980 г. Наднорменото тегло е продукт на нашата наследственост, от една страна, и на неблагоприятните условия на средата, от друга. Нездравословното хранене, вредните навици, хроничният стрес натоварват метаболизма. Променя се регулацията в организма, което води до нарушения в обмяната на веществата и в крайна сметка се стига до натрупване на телесна маса.
Особено опасно е висцералното затлъстяване, вътре в корема. То отключва сърдечносъдовите проблеми.
Що се отнася до хипотезата за генетичната предразположеност, тя става все по-примамлива за учените през последните години. Заложен ни е такъв тип обмяна на веществата, че да можем да складираме енергия. Преди векове този метаболизъм е помагал на хората да оцеляват, но днес те все по-рядко се движат.
За съжаление социалната еволюция е много по-бърза от биологичната. Дневният ни разход на енергия е минимизиран от автомобилите и техниката с дистанционно управление. Също така имаме разнообразие от нездравословни храни, лесно достъпни за всички. Съчетаването на високоенергийни храни с ограничено движение води до оформянето на съвременния образ на човека - възпълничък и с редица здравословни проблеми.
- Кога успяват децата да натрупат толкова вредни навици, за да отключат диабет още в началното училище?
- Диабет от втори тип, който доскоро свързвахме само с хората в напреднала възраст, вече се среща и сред подрастващите. Той върви успоредно с детското затлъстяване, което е тревожен факт през последните 10-15 години. За съжаление въпреки крехката възраст те също много отрано
започват да водят заседнал начин на живот
В детския организъм, в който обменните процеси тепърва се развиват, хормоните функционират по особен начин. Ако те не спортуват, не играят навън, не се движат достатъчно, а в същото придобиват вредни навици относно хранителния си режим, то това ще отключи диабет от втори тип и при тях.
- Защо е важно да се закусва?
- Закуската идва след най-големия период без храна в денонощието - средно около 12 часа. През това време нашият организъм е изразходил всички хранителни вещества, приети през изминалия ден, за да се регенерира и възстанови. На сутринта тялото ни отново има нужда от хранителни вещества, витамини и минерали, за да бъде енергично и работоспособно. По това време кръвната захар е с ниски нива, а ако се занимавате с интелектуален труд или учите, трябва да знаете, че тя е единственото гориво за мозъка.
Има много причини да не пропускате сутрешното хранене. То може да промени начина, по-който се чувствате през деня, да ви помогне да бъдете по-силни, по-способни, а и по-атлетични.
- Доц. Попова, лятото ли е най-подходящият сезон за отслабване?
- Звучи парадоксално, но през зимата се отслабва по-лесно. Когато температурата на околната среда е по-ниска, тялото гори по-ефективно излишните калории. Това е така, защото разходът на енергия за поддържане на телесната температура е по-висок. Докато през лятото обмяната на веществата не е така активна. Затова пък апетитът намалява.
По-високата температура е другият фактор, който убива желанието ни да похапваме и затова понасяме по-леко някои ограничения в менюто. Това прави сезонът подходящ за диети. От друга страна, перспективата за плаж, разголените тоалети ни мотивират да свалим излишните килограми. Лесно е осъществимо, защото има богат избор на плодове и зеленчуци на достъпни цени. Има и предпоставка за повече движение.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________
Децата имат нужда от повече калории
Голяма част от калориите освен за метаболизма отиват и за растежа на децата. Имаме фактори на растежа, които ги има най-вече в млякото и млечните продукти, както и в яйцата. Например при възрастните хора яйцата трябва да са 3-4 седмично, но децата трябва да ядат всеки ден поне по едно яйце, защото най-качественият белтък е в яйцето. Пълноценният белтък изгражда освен структурите на клетките и на тялото, също и хормоните, антителата, кръвните клетки и всички ензими. В това отношение българинът проявява малко повече загриженост, отбеляза специалистът.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________
Люба МОМЧИЛОВА, в. "ДОКТОР"
