Въпреки че по принцип диетолозите съветват да ограничаваме употребата както на кафява, така и на бяла захар (ако имаше зелена и нея биха изключили от този списък), в мрежата често може да се прочете, че кафявата захар е по-полезна за здравето от бялата. Съдържа ли тя допълнителни хранителни вещества? Възможно е. Но що се касае до всичко останало, експертите препоръчват да се доверяваме само на фактите.
Учените вече разобличиха “ползата” от черния хляб в сравнение с белия, сега идва ред на двата вида захар. Истината е, че кафявата захар е същата бяла захар, само дето е смесена с меласа - това е тъмен гъст сироп, остатъчен продукт от производството на захар от захарна тръстика или от захарно цвекло. По тази причина, ако се опитате да придадете някаква форма на бялата захар, тя ще се разсипе, докато кафявата би се запазила в съответната форма за известно време. Обикновено бялата захар също има кафеникав оттенък в първите етапи от производството, но когато сокът от захарната тръстика са изпари, тя по естествен начин избелява.
Меласата и като следствие кафявата захар, в която тя се добавя, съдържа повече съществени хранителни вещества в сравнение с бялата захар. Така че чисто технически правилният, здравословният избор за приготвяне на ястия и сладкиши се пада на кафявата захар. По данни на Fitday.com, една супена лъжица меласа съдържа внушителна доза диетичен калий, а също така неголямо количество калций, магнезий и витамини от групата В. И въпреки това, тези необходими за организма хранителни вещества в кафявата захар не са достатъчни, за да удовлетворят нашите ежедневни потребности. Освен това, както и бялата захар, така и меласата съдържа захар, за нивото на която трябва да се следи строго, за да не се провокира увеличаване на теглото или на риска от хронични заболявания. И кафявата, и бялата захар съдържат еднакво количество калории на порция. Чаена лъжичка кафява захар има 17 калории, чаена лъжичка бяла захар - 16 калории. Така че ако търсите начин да съкратите общата калорийност в менюто си, замяната на бяла захар с кафява няма да ви донесе никаква полза.
Лекарите казват, че за постепенното понижаване на теглото и подобряване на всички здравословни показатели е най-правилно да се избавите въобще от отработените захари. Т.е., под забрана в това отношение попадат бялата захар, кафявата захар и самата меласа, която може да се добива и отделно. Представители на Американската кардиологична асоциация предлагат на жените да ограничат употребата за захар от всякакви продукти до 100 калории на ден, а на мъжете - до 150 калории на ден. Така ще се понижи рискът от възникване на заболявания на сърцето и съдовете, и като цяло ще се почувствате много по-добре.
По-полезна ли е кафявата захар от бялата?
