Все по-често хората днес, подвластни на забързаното си ежедневие, избират продукти, които им отнемат минимум време за подготовка. Същевременно е важно и да са вкусни. И да – има толкова продукти на пазара, които отговарят на тези две условия – бързо и вкусно. Но нали знаете, че почти никога нищо не е само това, което изглежда на пръв поглед. Действително инстантните супи умеят да засищат, като в същото време се приготвят бързо, удобно и не на последно място, са евтини. Изсипвате ги от пакетчето във вряща вода, изчаквате няколко минути и вече може да пристъпите към хранене. Дотук добре стига експертите по хранене да не бият тревога всеки път, щом обработката на даден продукт е сведена до минимум.
Според специалистите в подобен тип „Топла чаша”, всъщност няма нищо полезно за организма
Нерядко в такъв тип супи могат да бъдат намерени моркови, лук и други зеленчуци, които обаче на външен вид по-скоро наподобяват твърди чипсове, в които, разбира се, витамини няма как да има.
Също така добре е да знаете, че всички продукти за производството на бързи супи, са подложени преди това на специално третиране, което води до дехидрогениране (това се получава, когато при много високи температури цялата влага на суровините се отстранява). По този начин се променят не само цветът, но и структурата, а също и мирисът, и вкусът на продуктите. А знаете колко изкушаваща откъм аромат може да бъде домашно приготвената супа. Именно този привлекателен вид се имитира така, че по възможност да заблуди дори рецепторите, с които преценявате по вкус онова, с което се храните. Маркетингова стратегия!
За да прилича достатъчно на домашно изглеждаща и ухаеща супа, производителите са се погрижили в разтворимата супа да бъдат добавени
достатъчно количество овкусители, подобрители, оцветители и други химически съставки
На свой ред тези съставки имат функцията да дразнят вкусовите рецептори така че да се засилва чувството за апетит, а оттам и желанието да се яде повече и повече.
За да разнообразят вкуса на разтворимите супи, производителите добавят всевъзможни аромати – така имаме супа „пиле”, „гъби”, „сирене чедър”. Много често прибавят и така наречените бульон пълнители, в които също няма нищо ценно за организма. Разбира се, съществуват и твърдения, дори и научно обусловени, според които този тип продукти са с висока енергийна стойност – и в един литър бульон на кубче се съдържа абсолютно същия състав, който присъства и в същото количество на природен бульон. Оставяме на вас да прецените кое буди повече доверие!
Трябва да знаете също, че всички “бързи супи” съдържат натриев глутамат
или овкусител, определен като E-621. А това е синтетичен компонент, който включва цялата гама от вредни съединения и соли, които могат да увредят не само черния ви дроб, но и други органи.
Мононатриевият глутамат има и невротоксични свойства. И води до пристрастяване към продукта, към който е добавен. В резултат на този овкусител, естествени супи, готвени в бульон с месо и пресни зеленчуци изглеждат свежи и лишени от вкус.
Съдържат палмово масло
Всъщност почти всички пакетирани сладкарски изделия, разтворими супи и млечни продукти, крият риск за здравето, защото съдържат палмово масло. В това уверява и диетологът проф. Донка Байкова. Причината е, че тези стоки съдържат трансмасни киселини, които влизат в състава на хидрогенираните мазнини в храните. По думите й в Америка обмислят забраната им, а междувременно се водят дискусии за това доколко опасни за здравето са те.
„На нашия пазар масово има храни с трансмасни киселини. Евтини са и придават форма на продукта”, обяснява Байкова.
Добре е да знаете, че трансмазнините не могат да бъдат разградени от тялото
и причиняват затруднения в метаболизма. А това може да доведе до отлагане на лош холестерол по стените на кръвоносните съдове, което да причини сърдечносъдови инциденти. Нещо повече – клетките могат да придобият инсулинова резистентност и да развиете диабет. „Рискът от онкологично заболяване също е висок при употреба на продукти, които съдържат трансмасни киселини, защото нашето тяло не може да се справи с канцерогените”, твърди още специалистът.
Системното използване на разтворими супи и бульони може да увреди зрението и метаболизма, твърдят не само родни лекари, но и френски и американски изследователи, провели серия от проучвания по темата.
Най-вредна е за подрастващите
Най-вредна всъщност тази храна се оказва за подрастващите. Те свикват с прекалено изявения, натрапчив вкус на изкуствената супа и отказват истински бульони от зеленчуци или прясно месо. Свикват също и с по-големите количества сол, които по правило производителите влагат.
А навикът да се яде прекалено солена храна, има своите последици, за които повечето хора са добре информирани.
За информация – максималното препоръчително количество на приеманата сол за един ден е 6 грама В зависимост от вида на супата солното съдържание в нея може да е две трети или дори 50% от това количество. А наистина необходимите ни стойности са дори под 6 грама.
Подготви Анелия ПОПОВА
