Преди 150 години хранителните бактерии донесоха страх и ужас на хората. Възможно е да се зарази, чрез храна, която е на масата всеки ден: месо, ориз, мляко, сирене, яйца, хрупкава маруля. Човечеството се е научило да защитава правото си на естествени продукти - появиха се антибиотиците, започнахме да пречистваме водата. Но досега някои инфекции все още са плашещи.
Световната здравна организация публикува списък с 12 бактерии, които излизат извън контрол, когато мутират и са по-силни от лекарствата. Сред тях са Хеликобактер Пилори, салмонела и други.
Кога ни липсва витамин C и какво ще се случи с тялото ни при дефицита му
Какво можете да си докарате от храната и напитките днес?
Коли инфекция
През 2011 г. Дания, Германия, Франция, Швейцария, Канада и САЩ потръпнаха заради близо 4 хиляди случая на инфекцията. 52 бяха смъртните случаи. Бактерията Escherichia coli заразява червата. Човек чувства странни крампи в стомаха си: той чувства горещина и треперене. След това започва кървава диария. Антибиотиците не помагат в този случай. Инфекцията провокира животозастрашаваща болест - HUS. Хемолитичен уремичен синдром. Поради това бъбреците "отказват" и броят на тромбоцитите в кръвта рязко намалява. HUS се развива при 10% от пациентите. 50% от оцелелите до края на живота страдат от хронично бъбречно заболяване. Източници на инфекцията са сурово мляко, месо, сурови зеленчуци и плодове.
Салмонела
Можете да я хванете, ако обичате сурови и яйца, недоизпечено или недохранено пиле. Бактерията живее в тялото на птицата, попада в черупката и влиза в яйцето. Симптомите се появяват след 12-36 часа. Температурата се повишава, чувствате се слаби, имате коремни болки и гадене. След това започват тежко повръщане и диария. Възрастните се възстановяват, но за децата инфекцията често завършва с трагедия поради загубата на електролити, които са необходими за оцеляването - калий, натрий, хлор и бикарбонат. Всяка година 550 милиона души са заразени със салмонела. 525 хиляди деца на възраст под 5 години умират поради инфекциозна диария.
Край на миризмите! 9 продукта, които ударно ще ви избавят от лошия дъх
Листерия
Преди пет години в Австралия имаше избухване на листериоза, по време на която пострадаха повече от две дузини хора. Една от жените преживя спонтанен аборт. Хората се заразили от сирене Бри и камембер. Компанията, която произвежда тези продукти, незабавно спря доставките от магазините. Листерия се размножава при ниски температури и може да живее в хладилник. Предава се чрез меки сирена, студена пушена риба, месо, включително полуготови продукти. Инкубационният период продължава дълго време - от една седмица до три месеца. Симптомите са същите като при други хранителни инфекции. В допълнение има главоболие и болки в мускулите. Бременните жени се заразяват по-често от други. Учените предполагат, че това се дължи на промени в имунната система. Инфекцията води до загуба на бебе или раждане на мъртво дете. Листериозата се лекува, инфекцията на плода може да бъде предотвратена чрез спешна медицинска помощ.
Кампилобактер
Кървава диария, треска, гадене - това са симптомите, от които човек страда през последните дни от живота си. Тези, които са излекувани, се сблъскват с усложнения: хепатит, панкреатит, възпаление на ставите.
Кампилобактерът ни дебне в суровото мляко, птичето месо и водата. Почти всяка десета от тях се сблъсква с тази бактерия. Тя има много инструменти за работа с човешкото тяло и причинява гастроентерит и кампилобактериоза - това заболяване се развива от 2 до 5 дни. Бактерията е смъртоносна за деца под 2-годишна възраст, възрастни хора и хора с диагноза СПИН.
Вибрио холера
Природата е зародила това чудовище в делтата на Ганг. В света ежегодно се регистрират до 4 милиона случая на инфекцията. Над 140 хиляди души умират. Бактерията влиза в тялото чрез водата. При някои болестта е лека, други ги убива за няколко часа. Холерата причинява тежко повръщане и водниста диария. Нелекуването води до пълно обезводняване и смърт. Не мислете, че можете да се заразите само в Африка и Азия. Бактериите живеят в собствения ви дом, особено в кухнята.
6 правила, които ще ви защитят:
- поддържайте чистота - измийте ръцете си, дезинфекцирайте кухненските мебели и прибори, особено дъските за рязане;
- съхранявайте суровите храни далеч от обработените, използвайте отделни ножове и дъски за тях;
- пържете и варете храната добре - повечето микроорганизми умират при температура от 70 ° C и повече;
- яжте готвена храна, докато е още топла.
- съхранявайте храната в хладилника: стайната температура е идеално място за размножаване на бактерии;
- избирайте пресни храни - избягвайте изгубени, гниещи, мухлясали храни - токсините вече са започнали;
- пийте пастьоризирано или варено мляко;
- избягвайте лед, освен ако не е направен от безопасна вода./ zdrave.to
Харесайте zdrave.to и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива за всеки!
