Ядките са сред най-здравословните храни в света. Можете обаче да попълните запасите на организма си с важни хранителни вещества, ако преди това ги „активирате“.
Защо трябва да го правите?
Ядките са зърна, които се използват за размножаване на растения. Хранителните вещества се запазват в консервирана форма, за да улеснят покълването в оптималното време. Съхраняването на важните съединения се осигурява от фитазата.
Ядките съдържат много фолиева киселина, която не се усвоява от тялото ни. Екскретира се чрез отнемане на важни макро- и микроелементи. В резултат на това, голяма полза от яденето на ядки няма.
След активирането обаче всичко се променя. Ядките са готови да обогатят човешкото тяло, като му дават всички хранителни вещества.
Вижте кои ядки за какво са полезни
Предимства на активирането:
• ядките стават чисти – веществата, използвани за тяхната обработка, се отстраняват (най-често това е серен диоксид);
• витамините „се събуждат”;
• фолиевата киселина не се екскретира;
• вкусът се подобрява, горчивината изчезва;
• може да видите кои ядки са развалени – те не абсорбират вода.
Единственото неудобство, свързано с активирането, е необходимостта от бързото използване на продукта. Ще трябва да го изядете максимум за три дни.
Как се извършва активирането?
Активиране се нарича накисването на ядките във вода. За целта вземете стъклен съд с подходящ обем. Трябва да поставите толкова ядки, колкото можете да изядете за 2-3 дни и да ги залеете с чиста вода. По време на активирането трябва да сменяте водата няколко пъти. Имайте предвид, че само суровите ядки, които не са били подложени на термична обработка, са подходящи за „пробуждане“.
Процесът отнема средно 8-12 часа, в зависимост от вида на ядките:
• кедър – от 6 до 8 часа;
• кашу – от 3 до 10 часа;
• фъстъци – от 7 до 10 часа;
• шам фъстък – от 7 до 10 часа;
• макадамия – от 7 до 12 часа;
• лешници – от 8 до 12 часа;
• орех – от 10 до 14 часа;
• бразилски орех – от 10 до 24 часа;
• бадеми – от 12 до 14 часа;
Консумацията на ядки намалява риска от инфаркт
Това време е достатъчно, за да събудите витамините в ядките, но не трябва да надвишавате посочените стойности – ще започнат да покълват, след като са били твърде дълго във водата. Всеки вид трябва да се активира в отделен съд.
В края на процеса не забравяйте да изплакнете ядките под течаща вода. След това ги изсушете върху подходяща хартия, а сухите поставете в стъклен съд, плътно затворен с капак и съхранявайте в хладилник.
