През лятото, когато високите температури изтощават организма, японците често избират чай от печена елда вместо сладки напитки или кафе. Собача е традиционна японска напитка, която въпреки името си няма нищо общо с познатите чаени листа. Тя се приготвя от печени зърна елда. За особено ценен се смята вариантът от татарска елда, тъй като този сорт съдържа повече полезни съединения.
Залети с гореща вода, зърната образуват златистожълта запарка с аромат на пресен хляб и леко сладък, ядков вкус.
Основно предимство на собача е липсата на кофеин. Благодарение на това напитката може да се консумира и вечер, без да влияе върху съня или сърдечната честота.
Елдата съдържа магнезий, манган, мед и цинк, както и рутин и други флавоноиди с антиоксидантни свойства. Част от тези вещества преминават във водата по време на запарването, макар концентрацията им да е по-ниска в сравнение с количеството в целите зърна, пише Egészségkalauz.hu.
Собача се смята за лесно смилаема и щадяща стомаха. Поради тази причина много хора я пият след хранене с цел да подпомогнат храносмилането.
Изследователите свързват рутина, който се съдържа в особено големи количества в татарската елда, с поддържането на еластичността на стените на кръвоносните съдове и защитата на клетките от оксидативен стрес.
Приготвянето на напитката е лесно. Една или две чаени лъжички печена елда се заливат с гореща, но не вряща вода. Запарката се оставя да престои около пет минути.
През летните месеци собача традиционно се охлажда и се сервира с лед. Към нея могат да се добавят резен лимон или листа от мента.
Сварените зърна не е необходимо да бъдат изхвърляни. Те могат да се използват като добавка към кисело мляко, каша или смути.
Елдата е естествено безглутенова, което я прави подходяща за хора с цьолиакия. Важно условие е продуктът да не е бил замърсен с други зърнени култури при производството или обработката, отбелязват авторите.
Хората с ниско кръвно налягане обаче трябва да консумират собача умерено заради предполагаемия лек хипотензивен ефект на рутина.
