Прочетох интересно изказване на диетолог, който твърди, че нишестето, противно на общоприетото схващане, може да е полезно. Вярно ли е това? Трудно ми е да повярвам, че може човек да отслабне и да подобри здравето си, като яде картофи и банани.
Емилия Йовчева
Всички обикновено казват едно и също нещо за нишестето. Това е сложен въглехидрат, състоящ се от амилопектини и амилоза, който е един от доставчиците на въглехидрати в организма ни.
Съдържа се във всички въглехидратни храни, заедно със захарта и фибрите, има висок гликемичен индекс и поради това е противопоказан за диабетици и тези, които искат да отслабват. Белият ориз, картофите и много други храни са богати на нишесте.
Но малко хора знаят, че има съвсем различен вид нишесте - такъв, който е само с подобно име. Нишестето, което е полезно за отслабване и за диабетици, може лесно да се купи в чужбина в чист вид. За съжаление, у нас можем да го намерим само в продукти, съдържащи такова нишесте. Парадоксът е, че без дори да го знаете, или сте го изяли, или най-вероятно все още го ядете.
Полезното “резистентно нишесте”
Известно е, че обикновеният въглехидрат - сложен или прост, има 4 калории на грам, а резистентното нишесте - само 1,5 калории! Консумирайки храни, богати на такова нишесте, веднага намалявате калориите в диетата си, дори и да не сте планирали да го направите.
Според статистиката, всеки втори жител в България има проблеми със стомашно-чревния тракт, вариращи от гастрит до синдром на раздразнените черва и повишено производство на газове.
4 заболявания, при които не можете да ядете банани
Тези проблеми идват от детството, които нарастват като снежна топка с възрастта. Стрес, бърза храна, хранителни разстройства, преяждане или просто не най-качествената храна - и стигаме до алергичните реакции към храни, които преди това не са ги причинявали, а синдромът на раздразнените черва се превръща в хронична диагноза.
Резистентното нишесте е една от храните, която лекува червата, защото е храна за бактериите, които живеят в него.
Недостатъчното количество такива бактерии влияе зле, както на здравето, така и на имунитета и дори е виновникът за депресивни настроения. Попадайки в дебелото черво, резистентното нишесте се ферментира от бактериите и се превръща в късоверижни мастни киселини.
Когато консумираме храни, богати на резистентно нишесте, ние не само храним нашата микрофлора, но също така прочистваме червата и стимулираме имунитета си. Нещо повече, резистентното нишесте влияе върху чревната подвижност и перисталтиката, и изпълнява функцията на детоксикация, като “влачи” със себе си продуктите на белтъчния метаболизъм.
Къде се съдържа този ценен компонент?
Най-често резистентното нишесте се съдържа в боба, овесените ядки и зелените банани (между другото, това е най-необичайният източник на резистентно нишесте - колкото по-зелен е бананът, толкова по-здравословен е за червата и толкова по-добър за фигурата).
Полезно е да знаете: количеството на резистентното нишесте в нишестените храни се увеличава след охлаждането им и с това гликемичният индекс също намалява.
Ето защо, ако не можете да си откажете от картофите, тогава най-лесният начин да ги направите по-здравословни, е да ги поставите в хладилника за една нощ. Така можете спокойно да изберете дали да хапнете картофената салата или палачинките от брашно от зелен банан.
