Революционни резултати били получени в наскоро проведено голямо международно изследване. То продължило 7 години, като учените анализирали данните за начина на хранене и здравето на 135 000 участници от 18 страни. Резултатите буквално преобърнали представите на диетолозите и нутрициолозите за здравословното хранене. Оказало се, че употребата на голямо количество мазнини, включително наситени (най-много ги има в мазното месо, кравето масло и пълномасленото мляко), въпреки традиционните представи не повишава, а понижава риска от смъртност!
Докато при хранене с голямо количество въглехидрати - точно обратното, рискът от смъртност расте. В рамките на изследването участниците попълвали специални анкети, в които посочвали своето хранително меню, а учените съпоставяли тези данни с честотата на развитие на сърдечносъдови заболявания, като инфаркт на миокарда, инсулт и честота на смъртност. Изследването потвърдило също така, че влечението към плодове, зеленчуци и бобови продукти осигурява профилактика на преждевременната смърт при условие, че консумираме тези полезни продукти 3 пъти на ден в количество от 375 до 500 грама.
Неочакван се оказал и фактът, че употребата на въглехидрати повишава риска от смъртност. Рискът при участниците, чиято храна била най-богата на въглехидрати, се оказал повишен с 30% в сравнение с тези, които употребявали по-малко въглехидрати. Но пък тези, които консумирали повече мазни ястия, при тях рискът от смъртност се понижавал с 23% в сравнение с онези, които ограничавали мазнините.
И сега най-удивителното: изследователите не открили взаимовръзка между употребата на мазнини (в т.ч. наситени) и риска от сърдечносъдови заболявания. С други думи, вечната “заплаха” за това, че увлечението по мазнити ястия е път към инфаркта, не се потвърдила! Още повече, било установено, че при хранене с големи количества наситени мазнини - краве масло и мазно месо се понижавал рискът от инсулт с 35%!
Базирайки се на това проучване, учените изследвали също така как количеството мазнини в ястията влияе на кръвното налягане и липидния профил на кръвта. Станало ясно, че:
• При замяната на наситените мазнини с въглехидрати - ако например замените сутрешния сандвич с краве масло със подсладено мюсли или булгурена каша, се влошава качеството на липидите в кръвта, което се отразява неблагоприятно на здравето;
• Замяната на наситени мазнини с ненаситени, т.е., ако вместо хляб с краве масло предпочетете салата със зехтин, се понижава “лошият” холестерол в кръвта, а това влияе положително на кръвното налягане. Едновременно с това обаче се понижава и “добрият” холестерол, който защитава нашите кръвоносни съдове от атеросклероза, предупреждават изследователите.
Като цяло авторите на научната разработка стигнали до извода, че ненаситените мазнини (т.е., растителните масла) оказват благоприятно въздействие на сърцето и съдовете, а наситените не са вредни, а по-скоро неутрални.
Ръководителят на екипа изследователи проф. Салим Юсуф от Университета “Макмастър” в Канада пояснил пред журналисти:
“Аз се надявам, че като узнаят за резултатите от нашата работа, повечето хора ще престанат да се чувстват виновни, когато употребяват мазна храна в умерени количества. Всички се страхуваме от наситените мазнини, но, както се оказва, нашите опасения са напразни. Тези мазнини могат да бъдат и полезни. Като цяло, съдържанието на мазнините може да съставлява 30% от общото дневно меню. Ако обаче количеството им превиши 40%, това може да се отрази зле на вашето здраве.
Също така не си струва да се напрягате, опитвайки се да изядете на всяка цена пет и повече порции плодове или зеленчуци. Същата полза бихте имали от 3 или 4 порции.
И още два съвета искам да дам - откажете се от пушенето и не забравяйте за физическата активност. Тези два фактора са много важни за здравето”.
Експертът подчертава също така необходимостта от поддържане на нормално тегло. Желателно е в менюто да има и месо, и риба, и плодове и зеленчуци. Съвсем не е задължително да сте вегетарианци или да консумирате по-голямо количество растителна храна, подчертава професорът.
“На основата на резултатите от това най-ново изследване планираме да преразгледаме съвременните препоръки относно режима на хранене. - добавя един от авторите на изследването, д-р Машид Деган. - Нашите данни показват, че намаляването на наситените мазнини в храната и заместването им с въглехидрати ще повиши риска от развитие на сърдечносъдови заболявания. А в същото време в действащите официално документи се дават препоръки за понижаване употребата на наситени и ненаситени мазнини. Но това означава само едно - тяхната замяна с въглехидрати. Изхождайки от резултатите, които получихме, такива действия не са оправдани от медицинска гледна точка”.
Главоболие и понижаване на паметта са първият признак за увреждане на малките кръвоносни съдове
“Атеросклерозата се е модифицирала - обяснява д-р Чудинов. - Преди 25-30 години откривахме плаки в големите съдове - в сънната артерия, в аортата и т.н. Но сега вече плаките засягат и увреждат дори малките капиляри, в т.ч. и тези в главния мозък. Хората, които страдат от главоболие, главозамайване, понижаване на паметта, трябва да знаят, че на първо място това е признак, че малките кръвоносни съдове вече не функционират, т.е., те са увредени. Имайте предвид, че вътремозъчните съдове имат по-тънък ендотелий. Всички наши органи и тъкани, на първо място сърцето, черният дроб, главният мозък, имат фосфолипидна мембрана, обвивка, която защитава нашите клетки от увреждания. Когато човек постоянно употребява наситени мастни киселини, тази наситена киселина има същата способност, както и препаратите за миене на чинии, които премахват мазнините от тях. Тя разрушава фосфолипидната мембрана на мозъчните клетки, на сърдечните и на чернодробните клетки. С две клинични изследвания беше доказано, че изключването на наситените мастни киселини от менюто намалява с 22% риска от смърт, а честотата на инфарктите и инсултите - с 18%. Същите изследвания доказаха следното: ако човек прекара инфаркт или инсулт, най-вероятно през следващите 5 години това ще се повтори. Но ако започне да води здравословен начин на живот, рискът от повторен инфаркт или инсулт се понижава с 80%.
Яна БОЯДЖИЕВА
