Морковите са един от най-популярните кореноплодни зеленчуци, използвани във всички кухни по света. Обикновено ползите от тях се свеждат до наличието на каротеноиди, които подобряват зрението.
Някои проучвания, обаче, хвърлят светлина върху допълнителни положителни ефекти, които пряко влияят върху здравето ни. В Quadrum Institute of Biosciences британски учени са изследвали доколко ефективно морковите могат да защитават нашето ДНК от увреждане
За целта на 46 мъже-доброволци са им давани варени моркови под формата на пюре (порцията се състояла от пет средни моркова) всеки ден, в допълнение към нормалната им диета. Кръвта на доброволците е била анализирана преди началото на експеримента, а след това три и шест седмици след приключването му.
В резултат на това след три седмици активността на възстановяване на ДНК се увеличава, но нивото на увреждане остава непроменено.
Това предполага, че морковите не предотвратяват увреждането на ДНК, а само помагат за възстановяването на вече съществуващите щети.
Морковите са богати на витамин А, който сам по себе си е унищожителен за паразитите. Но, още по-голям противоглистен ефект се осигурява от различни етерични масла и полиацетиленови вещества: фалкаринол, фалкариндиол, фалкариндиол-3-ацетат.
Именно благодарение на тях след прием на органичен сок от моркови има леко щипене и сърбеж в устата.
Оранжерийните моркови, с обилно поливане, обикновено съдържат антипаразитни вещества в много малки количества.
Доказано е, че фалкаринолът и фалкариндиолът проявяват противоракова активност
През 2020 г. учени от Университета на Южна Дания доказаха, че консумацията на 17 г сурови моркови на ден е свързана с 32% понижаване на риска от развитието на колоректален рак. Също така, други изследвания потвърждават намаляване на риска и от различни видове рак при редовната консумация на моркови.
