Зеленчуците са в основата на една питателна диета. Богат източник на фибри, витамини и ценни хранителни вещества.
Диетологът съветва: Защо трябва да белите кората на краставиците
Някои сурови зеленчуци обаче могат да причинят повече вреда, отколкото полза. Това разказа основателят на Международния институт по интегративно хранене в Русия Ната Гончар.
Цвекло
Уникалното свойство на цвеклото е, че във варено и сурово състояние то е еквивалентно по хранителни вещества. Аминокиселините в него помагат на организма да се бори с ранното стареене.
Вареното цвекло е богато на фолиева киселина и желязо, което има положителен ефект върху кръвоносната система и помага в борбата с анемията. Обогатеният състав (съдържа цялата група B, витамин P, C, цинк, магнезий, калий) укрепва имунната система.
Вареното цвекло е полезно за черния дроб: почиства от токсини; допринася за възстановяването и обновяването на клетките.
Пресният зеленчук не се препоръчва за хора с гастрит и язва на стомаха: грубите фибри и киселинността могат да причинят болка, дискомфорт и тежест след консумация. Без вреда за здравето, суровото цвекло може да се консумира до 70 грама на ден. След топлинна обработка се допускат до 100-120 грама зеленчуци.
Това е най-полезната храна според диетолозите
Аспержи
Зелените, белите и лилавите аспержи съдържат максимално количество витамини: А, бета-каротин, алфа-каротин, Е, С, К, витамини от група В, както и макро- и микроелементи (минерали).
За да запазите вкуса и ценните хранителни вещества, зеленчукът не трябва да се подлага на продължителна топлинна обработка. За готвене е достатъчно да варите стъблата за пет минути, след това да ги залеете с ледена вода - и можете да сервирате.
Аспержите държат рекорда по съдържание на фолиева киселина, която:
подпомага нормалното развитие на плода по време на бременност;
подобрява състоянието на кожата - прави я гладка и кадифена, предотвратява появата на бръчки;
подобрява кръвообращението.
Аспержите имат леко диуретично свойство, лишени са от мазнини и практически са без калории – идеален продукт за тези, които решават да отслабнат.
Каква е позволената доза месо седмично
Картофи
За да се запазят максимално полезни вещества, се препоръчва да се варят картофите с кората им или да се пекат. Печените картофи са богати на калий, който помага в борбата със сърдечно-съдовите заболявания.
Картофите съдържат много витамин С и антиоксиданти, така че имат благоприятен ефект върху имунната система, предпазват от развитие на хронични заболявания и онкология. Зеленчукът е източник на устойчиво нишесте, което понижава нивата на кръвната захар. Картофите имат комплексен ефект върху храносмилателния тракт:
възстановяват микрофлората;
нормализират изхождането;
предотвратяват редица автоимунни, възпалителни и злокачествени заболявания.
Моркови
Според последните проучвания бета-каротинът и антиоксидантите, присъстващи в морковите, се усвояват по-добре при варен зеленчук. Суровите моркови увеличават натоварването на органите на храносмилателния тракт, а варените се усвояват по-лесно и по-добре.
Ако има човек проблеми със стомашно-чревния тракт, черния дроб или панкреаса, по-добре е зеленчукът да се приготвя на пара или да се пече.
7 храни, които трябва да спрете, ако имате проблеми със съня
Спанак
Спанакът е богат на витамини С, А и Е, както и на калий, желязо, натрий. Листата на зеленчука съдържат оксалати, които пречат на усвояването на хранителните вещества. Предварителното варене или пържене може да намали концентрацията им, поради което спанакът е най-добре да се консумира само след термична обработка.
Спанакът може да се задушава с други билки и зеленчуци, да се добавят гъби или зърнени храни. Такова ястие ще впечатли с вкус и ще бъде полезно за здравето.
Яжте зеленчуци в различни форми: варени, печени, ферментирали и сурови. Опитайте се да консумирате по една порция зеленчуци с всяко хранене - около 70-100 грама./zdrave.to
Харесайте zdrave.to и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива!
